Utforsker den kulinariske scenen i Son Tra

*Nudelretten i Quang-stil med sjøfisk fra Son Tra inviterer turister til å oppleve den på en matfestival . Foto: Tran Van Thang*

Gaver fra fiskeværet

Kulinarisk kultur handler ikke bare om utsøkt tilberedte retter; det handler også om historier som legemliggjør landets sjel, lag med lokale verdier og samfunnets dype minner, bevart og gitt videre gjennom tidene. Akkurat som vanskelighetene og den lange reisen for å tjene til livets opphold i kystlandsbyen Son Tra har satt sitt preg på hver av regionens spesialiteter.

Fra ferske ansjos marinert i havsalt for å skape en rik og velsmakende smak, til retter grillet over trekull fra gamle fiskebåter, som vekker minner fra strabasiøse reiser til sjøs.

Disse enkle delikatessene er både en kilde til levebrød og et transportmiddel, og former lokal identitet i harmoni mellom mennesker og natur. De sammenflettede skog- og marine økosystemene gir rikelig med organiske ressurser, og sammen med festivaler som bygger fellesskap, fordyper de den kulinariske historien til Son Tra ytterligere.

Fiskelandsbyens episke stemning tennes av enkle, men rene, søte og næringsrike familiemåltider. På regnværsdager, når været er kjølig, kan ingenting varme hjertet mer enn en dampende gryte med braisert makrell med syltede grønnsaker, en bolle med tunfiskgrøt kokt med fersk ingefær eller krabbegryte servert med ville urter.

På en sommerdag skaper det en forfriskende og kjølig sjømatsmak å nyte fersk sildesalat med tynt skivet fisk blandet med rå grønnsaker, revet kokos og søt og sur fiskesaus. Hver rett er enkel, men dypt forankret i tradisjon, og gjenspeiler den særegne kulinariske kulturen til folket i kystlandsbyen Man Thai gjennom generasjoner.

Hver daggry på Tho Quang-stranden legger kurvbåter til kai, lastet med glitrende garn som flyter over av fisk og reker. I nærheten tiltrekker seg sjømatmarkedet Man Thai hundrevis av tonn med ferske «gaver fra havet» fra fiskevær, hvor turister personlig kan velge fortsatt svømmende reker, krabber og blekksprut og få dem tilberedt på stedet av lokalbefolkningen, mens de nyter smaken av havet til fulle.

Tran Van Thang, administrerende direktør i Central Vietnam Central Cuisine, som spesialiserer seg på regional mat, bemerker: «Den autentiske verdien av Son Tra-kjøkkenet ligger i dets enkelhet, men likevel dybde, ferske ingredienser, akkumulert historie og kultur, og kystregionens sjel som fengsler folk. Mange attraktive faktorer bidrar til å gjøre dette til et sted som tiltrekker seg og beholder turister .»

Lys opp natthavet

Som innfødt i Son Tra, med mange års erfaring innen kulinariske og turistnæringen, forstår Thang at hjemlandets «skatt» ligger i fersk sjømat og de unike lokale verdiene som er skjult bak hver rett.

Drevet av et ønske om å bevare og spre kulturarven fra kystlandsbyen, initierte han etableringen av Son Tra Local Culinary Tourism Club i 2025. Dette er en banebrytende samfunnsmodell som samler frivillige medlemmer som elsker mat og turisme, er dypt knyttet til sin lokale identitet og deler det felles målet om å gjøre Son Tra til et attraktivt kulinarisk reisemål, som bidrar til lokal økonomisk utvikling samtidig som den bevarer dens kulturelle essens.

Klubben fokuserer på å utvikle kulinariske turismeprodukter av høy kvalitet, og tilbyr autentiske og dype opplevelser, med et høydepunkt som reisen «Lighting Up the Night Sea». Etter en lang dag med sightseeing i Da Nang, vil ikke besøkende skynde seg til sengs, men fortsette med et spennende eventyr langs Son Tra natthavet. Nyt havutsikten, bli med fiskerne på å fange sjømat, og nyt instantnudler med blekksprut eller fiskegryte ved et bål...

Thang og teamet hans planlegger også å bygge et gatekjøkkenområde, der de lærer av den vellykkede modellen fra Thailand. Området vil tilby sjømatforedlingstjenester på stedet, musikk, folkekunst, tradisjonelle spill og matlagingskurs, og dermed danne et attraktivt kulinarisk «knutepunkt» som skaper verdi for både lokalbefolkningen og turister.

Disse aktivitetene vil bli styrket av moderne teknologi, med utgangspunkt i fansiden og AI-chatboten for lokal kulinarisk turisme, som forventes å lanseres i slutten av 2025. Chatboten vil foreslå sesongbaserte retter, gi informasjon om fiskeplaner, «live with fishers»-turer, sjømatbutikker og mange andre spennende opplevelser på Son Tra-stranden.

Kjernemålet er å støtte folket i Son Tra-distriktet i å utvikle økonomien sin, forbedre livene sine og anerkjenne verdien som kommer fra fiskeaktivitetene deres og de lokale kulturhistoriene de leder og representerer. Dette vil styrke fiskerne, gi dem fornyet energi og selvtillit til å helhjertet bevare sitt tradisjonelle håndverk, fremme en følelse av tilhørighet og glede fra havet, spre positiv energi til turister og skape et levende, moderne og særegent kystturismeøkosystem.

Herr Thang delte: «Vi ønsker å utvikle kulinariske aktiviteter på en dyptgående måte, formidle regionens unike kulturelle verdier til turister, med sikte på å bygge bærekraftig turisme og støtte samfunnet i å bevare tradisjonelt håndverk. Konsensus og støtte fra lederne i Son Tra-distriktet, samt innenlandske og regionale turisme-, kulinariske og restaurantforeninger, styrker vår reise ytterligere, med oppdraget å bringe historien om kystlandsbyen til et bredere publikum.»

Kilde: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html