«Å, tante Hai, svampekaken har en gul støvvei og hvite kronblader, men denne svampekaken har også en gul støvvei og gule kronblader. Likevel, når du er langt unna, blir jeg så trist. Kanskje jeg kommer tilbake og blir her ... her nede ...» Når folk i Sør nevner kaker og bakverk fra hjemlandet, kan de nesten folkesangen fra verket «Sponge Cake» (av Quế Chi) utenat. De inderlige tekstene berører kilden til minner for utallige mennesker fra Sør.
Midt i livets stadig skiftende tempo forblir svampekaken en enkel og varig smak av hjemmet. Den er som en bro som forbinder minner og følelser, og får de som har reist langt til å ville komme tilbake og «bli her for alltid», og leve med de ærlige, varme familietradisjonene.
Sørvietnamesisk svampkake er kjent for sin enkle, men raffinerte smak. Ingrediensene er enkle å finne: mel, egg og sukker; noen ganger tilsettes litt vanilje, og noen steder tilsettes kokosmelk for å forsterke fyldigheten og aromaen. Men ferdigheten ligger i å vite hvordan man «gjør det», vite hvordan man visper eggene til de er luftige, blander melet akkurat riktig og kontrollerer kullbålet jevnt.
I gamle dager, før det fantes elektriske ovner på landsbygda, ble aluminiumsformer plassert over glødende kullovner, dekket med brennende risskall. De voksne pleide bålet og lyttet til knitringen fra kullene, mens barna satt og ventet, med ivrige øyne, og inhalerte den søte aromaen som gjennomsyret hele landsbyen. Når kakene var stekt, ga den gyllenbrune overflaten og det myke, luftige interiøret ut en søt, trøstende duft – en aroma som var kraftig nok til å lindre vanskelighetene i et slitsomt liv.
Mer enn bare en godbit, er svampekake et representativt bilde av den varme og vennlige ånden i sørregionen. Etter at hun kom tilbake fra markedet, kjøpte moren min ofte noen kaker for å dele med barna hjemme, eller ga en tallerken til naboene som et tegn på velvilje. Noen ganger, på regnværsdager, når naboer kom innom, helte moren min en kopp varm te, tilbød dem en tallerken med svampekake, og de pratet mens de spiste, noe som styrket fellesskapets bånd.
På fullmånedagen og under Tet (vietnamesisk nyttår) plasseres et fat med kaker respektfullt på forfedrenes alter. Det er ikke bare mat, men et tegn på takknemlighet og en fortsettelse av familietradisjoner. Den søte, myke kaken symboliserer ønsker om varme, velstand og dydene kjærlighet og deling. Dermed legemliggjør denne lille kaken den milde og velvillige livsfilosofien til folket i Sør-Vietnam.
I dag, enten det er på landlige markeder eller i bygater, finnes svampekake i mange varianter: rund svampekake, rullet svampekake, ostesvampekake, svampekake med saltet egg ... Hver type har sine egne unike egenskaper, og gleder gjester i alle aldre. Men uansett hvordan den forvandles, forblir essensen uendret: en mild sødme, en duftende eggearoma, en myk og luftig tekstur, den "gylne kjernen" av landlig sjarm.
Inne i kaken kan man fortsatt se bildet av den hardtarbeidende, utholdende kvinnen fra Sør-Vietnam. Morens hender, søsterens hender, rører dyktig røren, tenner bålet og våker over hver kake. Overskuddet er kanskje ikke stort, men det bidrar til et enkelt familiemåltid og et nytt par sandaler som barna hennes kan bruke på skolen. Kjærligheten og innsatsen i hver kake er derfor varm og dyp, ikke bare mel og egg.
Og når den tradisjonelle folkesangen klinger: «Svampekaken har en gyllen kjerne og gyldne kronblader også…», ser man ikke bare kakens gyldne farge, men også den gyldne fargen til de varme, kjærlige menneskene i Sør. Svampekaken er derfor ikke bare en matvare; den er også et minne, en livsstil, en mild og varig kilde til stolthet. Slik at alle som reiser langt, når de kjenner en duft av bakt kake, vil føle en bølge av følelser, og ønske å vende tilbake og «bli… nede… her», til hjemlandet, til den søte hengivenheten og vennligheten som et stykke svampekake.
Kilde: https://www.sggp.org.vn/ve-o-luon-voi-banh-bong-lan-post812924.html
Kommentar (0)