Tilbake til hjemmehagegrønnsaker

Denne portulaksalaten er en enkel, men smakfull rett.

Følelsen av å komme hjem, beundre og utforske hagen, se etter skjulte grønnsaker under de skyggefulle trærne eller på gjerdet, og plukke de friske grønne bladene med egne hender – det er virkelig herlig.

De saftige grenene til krabbekloplanten, dekket med små frøklaser, svaiet i brisen. Det beste var å løpe rundt på kjøkkenet, hjelpe mamma med å lage mat og prate begeistret om «fattigdommens dager».

Den gang, etter markedsdagen, pleide moren min å ta med seg grønnsaker og frukt fra hagen for å selge, og med de sparsomme pengene hun tjente, kjøpte hun raskt fisk, reker og reker fra jordene. Så skyndte hun seg til hagen for å samle de gjenværende grønnsaksskuddene for å koke en stor kjele med suppe og raskt koke en kjele med fisk med salt fiskesaus.

Man kan trygt si at morens hagesuppe finnes i en rekke varianter! Noen ganger bruker hun grønn eller lilla amarant, spinat, og hvis hun har luffa, tilsetter hun det også. Selv om det bare er én oppskrift: ferske reker og reker knuses glatt, krydres med litt salt og krydder, og tilsettes deretter i kokende vann før hagegrønnsakene tilsettes. Likevel smaker suppen alltid rik, lett og forfriskende.

Søstrene mine og jeg liker også veldig godt enkle retter med en perfekt balanse av salte, bitre, sure og søte smaker, som salater laget med vannspinat, bitterblader og centella.

Etter hvert som jeg ble eldre, utviklet jeg en forkjærlighet for kokt myntwort, noen ganger søtpotetblader, vannspinat, gresskarskudd, kalebassskudd ... Den naturlige sødmen fra grønnsakene blandet med den salte, krydrede smaken av lapskausen, spist med en bolle med ris og søtpoteter – en virkelig rik og minneverdig opplevelse.

Grønnsaker fra vår egen hage.

I det siste har det vært en gjenoppblomstring av turisme med fokus på hager, forsteder og landlige områder. Avstanden mellom regioner har blitt kortere, noe som gjør at mange kan nyte de deilige grønnsakene fra landsbygda, skape uforglemmelige minner og få dem til å lete etter og kjøpe dem som gaver til familie og kolleger.

Bymåltider blir derfor beriket av den søte, forfriskende grønne fargen.
Spis sesongens grønnsaker fra hagen din; om våren er det amarant og sennepsblader, om sommeren er det centella, portulakk og bitterblader ... Etter hvert som været gradvis endrer seg til høst, begynner portulakk å dukke opp på mange markeder og gater.

Portulakk kan tilberedes i mange deilige, rustikke retter. Den blandes ofte med andre urter og kokt portulakk, og dyppes i fiske- eller kjøttgrytesaus. Men den mest populære retten er fortsatt portulaksalat.

Hjemmedyrkede grønnsaker er en enkel, rustikk ingrediens, så de kan tilberedes veldig enkelt, spesielt portulakk. Hvis du kompliserer tilberedningsprosessen for mye, vil det resultere i en blandet smak som ikke er like deilig.

Krabbeklosalat er intet unntak fra det prinsippet. Mens fiske- og kjøttsalater vanligvis tilberedes omhyggelig med mange trinn, krever krabbeklosalat bare vask og avrenning.

Bryt grønnsakene i biter eller la dem være hele, tilsett litt sursøt fiskesaus, tykk tomatsaus, smak til med salt og peanøtter, press deretter inn litt sitronsaft og tilsett de ristede peanøttene.

Hver livlige grønne krabbeklo byr på en herlig knas og en vedvarende sødme på tungen. Dette blandes med rikdommen av ristede peanøtter, den subtile syrligheten av sitron og tomat, og syrligheten av urter, hvitløk og chili ...

Nå til dags dukker ofte grønnsaker fra landlige hager opp på menyene til eksklusive restauranter, fra wokretter og salater til supper. Kanskje grønnsaksrettene på disse festene er mer forseggjorte, ikke så enkle som på landet, og er kreativt kombinert med diverse kjøtttyper som storfekjøtt, sardiner, tørkede reker, ferske reker, krabbe og kamskjell... Men jeg er sikker på at i mitt hjerte, så vel som i manges hjerter, er den mest elskede fortsatt den enkle, rustikke smaken av hjemmelagde måltider.

Kilde: https://baoquangnam.vn/ve-voi-rau-vuon-nha-3142291.html