Frodige grønne krysantemum om våren

Frodige grønne krysantemum om våren.

Under vårsolen svaier de frodige, grønne rekkene av krysantemumblader i brisen. Aromaen av krysantemumsuppe strømmer fra kjøkkenet – en rik, rustikk duft som er vanskelig å glemme.

Alle som tilbrakte barndommen sin på landet er sannsynligvis ganske kjent med smaken av krysantemumblader. Landsbyboerne mine tilbringer livet sitt med å jobbe på åkrene og i hagene, så krysantemumblader er en kjent grønnsak for dem.

Krysantemumblader er enkle å dyrke og krever ikke mye stell, men basert på erfaring er den beste tiden å plante dem vanligvis i slutten av desember, når den lange regntiden er over. Med vanning på senvinteren og tidlig vårsol, og forsiktig dyrking, vil krysantemumspirene sprette frem med nye skudd i løpet av få uker.

Da jeg var barn, pleide jeg å høste krysantemumblader tidlig om morgenen. Etter en natt med fuktig regn absorberte krysantemumbladene essensen av jorden og himmelen, og ble fyldige, blanke og forfriskende kjølige. Dette var også tiden da krysantemumbladene var på sitt beste, ikke visnet slik de gjorde sent på ettermiddagen.

Retter laget av krysantemumblader, selv om de er enkle og rustikke på landsbygda, har også medisinske egenskaper. De behandler mange plager, inkludert å kjøle ned leveren, fremme avføring og forhindre munnsår. Ferskplukkede krysantemumblader er sprø og friske; etter å ha blitt vasket, kan de spises rå med andre grønnsaker, eller tilsettes i fiskegryte for å kjøle ned kroppen.

Ingrediensene som utgjør denne rustikke suppen

Den mest populære retten er krysantemumsuppe. Den inneholder mange ingredienser; bare en haug med krysantemum fra hekken, noen søtpotetskudd og noen ferske reker er nok til å lage en smakfull, klar, søt og forfriskende grønn grønnsakssuppe.

I travle innhøstingstider pleide moren min å plukke krysantemumblader fra hagen, vaske dem, helle vann i en kjele, vente til det kokte, deretter tilsette bladene, litt salt og pepper, og ta det av varmen – og vips, det ble suppe.

Det er så enkelt, men likevel deilig at all følelse av tyngde og utmattelse ser ut til å forsvinne. Etter hvert som livet i landsbyen gradvis stabiliserte seg og økonomien bedret seg, tilsatte familier magert kjøtt, krabbe, reker osv. i krysantemumsuppen for å øke næringsverdien.

Levende, vridende reker renses og krydres. For krysantemumbladene, velg møre stilker. Sett en kjele på komfyren, stek løk og hvitløk i olje, tilsett rekene og stek under omrøring til de er kokte, hell i kokende vann, tilsett deretter krysantemumbladene og smak til. Vent til suppen koker igjen, og slå deretter av varmen. Kokken må være forsiktig; underkokte eller overkokte grønnsaker vil ødelegge smaken på suppen. Som med andre grønnsakssupper, vil det å tilsette noen urter som vårløk og koriander, og drysse litt pepper, gjøre suppen enda mer tiltalende.

De som prøver denne suppen for første gang, vil synes den er litt skarp, med en litt grov tekstur og en naturlig søt (ikke fra MSG) smak fra de hjemmedyrkede grønnsakene. Mer presist er det smaken av jorden, solen og vinden fra hjemlandet som gjennomsyrer hver grønnsak og skaper en lett og forfriskende bolle med suppe. Kanskje det er nettopp denne smaken som er kraftig nok til å vekke minner fra hjemmet?

Kilde: https://baoquangnam.vn/xanh-muot-tan-o-ngay-xuan-3149024.html