20 år med å selge timer på en måte ulikt alle andre.
I Ho Chi Minh-byen er det ikke overraskende om et spisested åpner klokken 06.00–07.00, siden dette er rushtiden for folk som skal på jobb og stikker innom en restaurant for et måltid eller takeaway. Men i over 20 år, dag etter dag, klokken 03.30, har fru Ho Thi Lois (62 år gammel, også kjent som tante 7) pho-restaurant åpnet dørene for kunder.
Tante 7s butikk har eksistert i over 20 år.
[KLIPP]: Restauranten «twin pho» i Ho Chi Minh-byen har uvanlige åpningstider.
Jeg hadde hørt om det lenge, men først i ettermiddag fikk jeg sjansen til å besøke tante 7s restaurant for å nyte det. Jeg trosset det duskregnede ettermiddagsregnet og trafikkorken og stoppet foran tante 7s restaurant med det enorme skiltet der det sto «Twin Pho». Tante 7s restaurant, som også er hjemmet hennes, ligger på hovedveien Huong Lo 80 (Vinh Loc B kommune, Binh Chanh-distriktet).
På dette tidspunktet var ikke restauranten særlig overfylt. Tante 7 sa at det er en jevn strøm av kunder på hverdager. I helgene blir det stappfullt av folk, alle bordene fylles, og de 12 morgenvaktene eller de 6 kveldvaktene har det travlere enn noensinne.
Tante 7, eieren av butikken.Eieren forklarte ærlig at hun ikke åpnet restauranten selv. Den gang bestemte en nær venn av henne seg for å åpne den for å tjene til livets opphold, og den var ganske populær. Etter omtrent to eller tre år pensjonerte venninnen seg, og hun «arvet» restauranten for å fortsette å selge. Før det, selv om hun hadde solgt andre nudelretter i mange år, bestemte hun seg for å holde seg til pho, delvis på grunn av en følelse av «skjebne» eller «karma».
Kraften kokte kraftig.
Hvert måltid koster mellom 40 000 og 50 000 VND.
Fra starten av, da eieren la merke til den store etterspørselen fra kunder som spiste tidlig om morgenen, bestemte han seg for å begynne å selge klokken 03:30. De fleste kundene er fabrikkarbeidere, frilansere som kommer tilbake fra nattjobber eller morgenfugler. De ble vant til dette tidsrommet, og eieren har solgt i nesten to tiår.
Normalt ville hun bare solgt fra 03:30 til 15:00, og deretter stengt. Men siden Covid-19-pandemien bestemte hun seg for å selge til midnatt dagen etter for å tjene ekstra penger. Om morgenen jobber hun med 12 ansatte. Om kvelden tar svigerdatteren over skiftet hennes, med 6 ansatte som hjelper til.
En bolle med pho koster 50 000 dong.
Jeg forsto hvorfor de begynte å selge fra daggry, fordi de «brydde seg om kundene sine». Men navnet på restauranten, «Twin Pho», pirret nysgjerrigheten min, og jeg var fast bestemt på å spørre eieren. Da tante 7 hørte dette, humret hun og forklarte at hun hadde to tvillingbarnebarn, barna til sin eldste sønn.
«Den gangen hadde ikke restauranten noe navn eller skilt. Kundene spurte hvorfor vi ikke ga den et navn, slik at folk skulle vite hvem som solgte den, og jeg syntes det ga mening. Etter noen år med salg fikk min eldste sønn tvillingdøtre, så vi bestemte oss for å kalle restauranten «Twin Pho», og vi har beholdt det navnet de siste 18 årene. Nå er mine to barnebarn voksne og går i 12. klasse!» forklarte tante 7.
Jeg håper barna mine vil arve denne arven.
Hver ettermiddag kommer herr Hoa (29 år gammel, bosatt i Binh Chanh-distriktet) for å kjøpe en porsjon pho til takeaway. Kunden sa at han har vært stamgjest på restauranten i mange år, så lenge at han ikke kan huske når han først ble forelsket i phoen her.
Herr Hoa er en fast kunde på restauranten.
Mange i Binh Chanh kjenner til Auntie 7s veletablerte pho-restaurant.
«Kraften her er deilig og passer min smak. Hver gang jeg har muligheten til å jobbe i nærheten, stikker jeg innom dere for å kjøpe litt mat. Det ser rent ut her, og prisene er rimelige, så jeg fortsetter bare å støtte dere», sa han.
Når det gjelder hemmeligheten bak å lage pho, er eieren mest stolt av kraften sin. Ifølge henne kommer søtheten i kraften fra beinene hun småkoker. I tillegg gjør kjøttets friskhet og kombinasjonen med andre ingredienser bollen med pho til en favoritt blant kundene, og noen har spist der i flere tiår.
Jeg prøvde det, og det var akkurat slik eieren beskrev det: kraften var rik og smakfull med en søt ettersmak. Pho-smaken passer folk fra sørstatene eller de som foretrekker litt søtere smaker. For meg får bollen med pho en 8/10; den er definitivt verdt å prøve. Alle har selvfølgelig forskjellig smak, så du kan prøve det og bedømme selv hvis du har muligheten.
Tante 7 håper at noen vil videreføre familiebedriften.
Denne smakfulle bollen med pho er definitivt verdt å prøve.
Her koster hver bolle med pho mellom 40 000 og 50 000 VND, avhengig av typen, og spesialbollen koster 50 000 VND. Prisen er rimelig med tanke på at restauranten ligger langt fra sentrum. Ifølge eieren er ingrediensen som selges ut raskest oksetener, som er ganske populær blant kundene.
Takket være denne pho-restauranten oppdro tante 7 og mannen hennes sine tre barn (to sønner og én datter) til voksne. Nå har alle barna familier og et stabilt liv. For tiden er det svigerdatteren hennes, kona til den eldste sønnen, som hjelper henne hovedsakelig med driften. Eieren håper at en dag, hvis hun ikke lenger kan drive restauranten, vil barna hennes arve den elskede restauranten hennes.
[annonse_2]
Kildekobling
Kommentar (0)