Różowy

Według informacji ze szpitala Nguyen Tri Phuong (Ho Chi Minh City), persymony zawierają 12-16% cukru, głównie glukozy i fruktozy, przy niskiej zawartości kwasu wynoszącej 0,1%. 100 g miąższu owocu zawiera 0,16 mg karotenu, 16 mg witaminy C, witaminy PP, B1, B2 i różne związki organiczne…

Żółty miąższ kaki zawiera dużo beta-karotenu, który wzmacnia wzrok i zapobiega starzeniu się. Owoc ten jest również bardzo dobry dla osób z chorobami układu krążenia i nadciśnieniem.

Jednak spożywanie zbyt dużej ilości, zwłaszcza na pusty żołądek, powoduje, że garbniki, pektyny i stosunkowo wysoka zawartość błonnika w persymonach (2,5 g błonnika na 100 g) zlepiają się pod wpływem kwasu żołądkowego, co łatwo prowadzi do wzdęć, niestrawności, a nawet nudności i wymiotów. Spożywanie zbyt dużej ilości błonnika może powodować jego zlepianie się, tworząc masę w jelicie cienkim, co z kolei może prowadzić do niedrożności jelit. Dlatego nie należy spożywać persymonów na pusty żołądek i spożywać tylko dojrzałe okazy.