Pięć restauracji w Wietnamie serwujących ślimaki zostało wybranych z listy Michelin Selected. Mogą się one pochwalić zróżnicowanym menu i atrakcyjnymi metodami gotowania.
Przewodnik Michelin, prestiżowa, globalna organizacja zajmująca się rankingiem kulinarnym, zauważa, że kuchnia wietnamska niezmiennie zaskakuje gości różnorodnością zasobów naturalnych i świeżymi składnikami. Degustacja różnych rodzajów ślimaków z delty Mekongu, przyrządzanych małą igłą, w połączeniu ze specjalnym sosem do maczania, to „niezwykłe kulinarne doświadczenie”.
W styczniu inspektorzy Michelin wybrali pięć godnych uwagi restauracji serwujących ślimaki z listy Michelin Selected w Hanoi i Ho Chi Minh City, których turyści nie powinni przegapić, odwiedzając Wietnam.
Restauracja Ślimaków Ciotki Tu
Adres: ulica Quan Thanh, dzielnica Ba Dinh, Hanoi
Restauracja koncentruje się przede wszystkim na daniach z różnych gatunków ślimaków morskich i słodkowodnych, występujących w Wietnamie, takich jak ślimak jabłkowy, ślimak księżycowy i ślimak tygrysi. Według inspektorów Michelin, danie z muszli, przygotowywane ze smażoną szczypiorkiem i czosnkiem, jest obowiązkowym punktem programu. Ponadto restauracja serwuje również inne owoce morza, takie jak krewetki, kalmary ha-long i małże. Ceny zależą od wagi i wielkości dania.
Dania w restauracji ze ślimakami Aunt Tú. Zdjęcie: Jennifer Wu
Pani Loc Coc
Adres: ulica Khanh Hoi, dystrykt 4, miasto Ho Chi Minh
Restauracja wyróżnia się wysokiej jakości składnikami i różnorodnymi metodami gotowania, zaspokajając gusta szerokiego grona gości, zgodnie z rekomendacjami Michelin. Ślimaki smażone w mleku kokosowym, ślimaki w curry i ślimaki gotowane na parze z pieprzem to trzy imponujące dania. Każde danie podawane jest z własnym sosem do maczania i ziołami, co wyróżnia ją na tle innych restauracji. Wadą jest brak angielskiego tłumaczenia menu; goście zagraniczni mogą potrzebować pomocy personelu przy wyborze dań.
Oc Vi Saigon
Adres: ulica Gia Ngu, dzielnica Hoan Kiem, Hanoi
Inspektorzy Michelin ocenili menu restauracji jako obszerne i przystępne cenowo. Dania składają się głównie z różnych rodzajów skorupiaków, ale dostępne są również inne owoce morza. Małże smażone z masłem i czosnkiem oraz sercówki smażone z sosem tamaryndowym to dwa dania, których warto spróbować. Można również zamówić chleb do sosu.
Ślimak brzoskwiniowy
Adres: ulica Nguyen Trai, dzielnica 1, miasto Ho Chi Minh
Restauracja serwuje szeroki wybór ślimaków i innych owoców morza. Słynie również z rzadkich ślimaków, trudno dostępnych gdzie indziej. Dania przygotowywane są z tradycyjnymi wietnamskimi przyprawami, dzięki czemu są aromatyczne, ale nie przytłaczające. Przestronne wnętrze idealnie nadaje się na spotkania w dużych grupach lub spotkania z przyjaciółmi.
Tanh Tách
Adres: Yet Kieu Street, dzielnica Hai Ba Trung, Hanoi
Potrawy, mieszczące się w dwupiętrowej willi w stylu francuskim, charakteryzują się europejskim charakterem i są przygotowywane przez szefa kuchni Bernarda Nguyena, który wcześniej pracował w Australii. Oprócz wietnamskich owoców morza, dania zawierają zachodnie składniki i unikalne metody gotowania. Inspektorzy Michelin sugerują, aby rozpocząć posiłek od chrupiącego smażonego ryżu podawanego z sosem tom yum.
Dania z owoców morza w Tanh Tach. Zdjęcie: Tanh Tach
Van Khanh (według przewodnika Michelin )
Link źródłowy
Komentarz (0)