„Tkanina Pałacu Dien/Longan Phung Tien”
Ostatnio wiele osób w okolicach Cytadeli sprzedaje longany z Hue . To, co wyróżnia longany z Hue od innych regionów, to fakt, że większość z nich jest mniejsza, ma cieńszy miąższ i lekko słodki smak. Cena 25 000–40 000 VND za kilogram sprawia, że longany wciąż cieszą się dużą popularnością. Pani Duong Thi Hoa, sprzedająca longany od 45 lat, wyjaśnia, dlaczego sprzedaje je wcześnie, przed zbiorami: „Nasz longan rośnie naturalnie, bez chemikaliów, więc wszyscy go lubią. Zbieramy po kilkadziesiąt kilogramów dziennie i stopniowo je sprzedajemy. W dzisiejszych czasach koszty pracy w klatkach są wysokie, a klatki łatwo kraść, więc wczesna sprzedaż może nam pomóc zarobić trochę dodatkowych pieniędzy na zakupy spożywcze”.
Podobnie, pan Duong Van Loi, sprzedawca longanów, pokręcił głową, kiedy poprosiłem o zakup longanów z Hue w prezencie. „Od kilku lat nie ma ich na stanie, proszę pani. Nikt ich już nie hoduje w klatkach. Po prostu zbierają i sprzedają te duże” – powiedział.
Longan Hue od dawna cieszy się popularnością nie tylko w literaturze, ale także w życiu codziennym. Longan z Dai Noi (Cesarskiej Cytadeli) jest jednym z trzech słynnych owoców wymienionych w ludowym wierszu: „Liczi z Pałacu Dien / Longan z Phung Tien / Brzoskwinia ze Świątyni Mieu”.
W systemie mauzoleów zarządzanym przez Centrum Konserwacji Cytadeli Cesarskiej w Hue znajduje się obecnie ponad 500 drzew longan. Ponad połowę z nich stanowi Cytadela Cesarska, a drzewa longan są również sadzone w Mauzoleum Tu Duc, Mauzoleum Duc Duc, Mauzoleum Tam Toa itp. W tym sezonie, spacerując po Tajnej Radzie, Biurze Rodziny Królewskiej, Obserwatorium Cesarskim itp., można zobaczyć gałęzie obładowane owocami zwisające z pokrytych mchem dachów tych nadgryzionych zębem czasu budowli. Duże drzewa longan w Zakazanym Mieście, Pałacu Dien Tho i Pałacu Phung Tien to bardzo stare odmiany, prawdopodobnie ofiarowane w przeszłości dworowi cesarskiemu.
Kilka lat temu miałem przyjemność skosztować longana w Pałacu Cesarskim. Słodki, delikatny smak przeniknął każdą komórkę mojego ciała, pozostawiając mnie całkowicie oczarowanym. Aromat był subtelny i aromatyczny, jeszcze zanim obrałam złocistą skórkę. Nasiona były drobne, kruczoczarne, niektóre tak drobne jak ziarenka pieprzu, miąższ gruby i półprzezroczysty, a smak subtelnie słodki. W istocie, każdy, kto kiedykolwiek spróbował longana z Pałacu Cesarskiego, uzna go za niezwykle satysfakcjonujący i zachwycający.
Według niektórych badaczy, możliwe, że starożytne drzewa longan w Pałacu Cesarskim zostały rozmnożone z drzew longan z Hung Yen , które składano w daninę. W 11. roku panowania cesarza Minh Manga mieszkańcy Hung Yen wybierali pyszne owoce longan, aby przywieźć je do stolicy jako daninę. Być może ta odmiana longan, pielęgnowana przez słońce, rosę, deszcz i wiatr, wydała owoce o charakterystycznym smaku, które wchłaniały siłę życiową ziemi. Z drzew longan rosnących w Pałacu Cesarskim gatunek ten został przeniesiony do innych ogrodów i uprawiany, rozprzestrzeniając się po całym regionie.
Pod względem ilości, Cytadela Cesarska szczyci się największymi i najsmaczniejszymi sadami longanów w Hue. Pewien przedsiębiorca zajmujący się uprawą drzew owocowych wspominał, że jego ojciec wydał kiedyś prawie półtorej złotej monety na zakup tkanych mat, aby w latach 80. XX wieku zdobyć kontrakt na zbiór 3 ton longanu w Cytadeli Cesarskiej. Pan Ho Xuan Dai, właściciel ogrodu w Thuy Bieu (miasto Hue), wspominał, że jego rodzina gościła kupców z innych prowincji, budując suszarnie w Cytadeli Cesarskiej, aby transportować longan na północ.
Drzewa longanów Hue kwitną w okolicach marca i kwietnia, a zbiory odbywają się w czerwcu i lipcu. Jednak w zamian za ich pyszną słodycz i oczekiwanie koneserów, owocują tylko raz na 2-3 lata. Kiedy nasiona longana czernieją, co wskazuje na dojrzałość, ludzie zaczynają obierać owoce. Prawie miesiąc później, gdy owoce longana dojrzewają, są zbierane, dając pyszne, aromatyczne owoce o wyższej cenie sprzedaży.
W tym roku w Cytadeli Cesarskiej wciąż rośnie kilka pysznych drzew longan, które zostały zamknięte w klatkach na prezenty, podczas gdy reszta wciąż wygrzewa się w letnim słońcu. Za porośniętymi mchem murami miasta, mieszkańcy wciąż tętnią życiem, zbierając i sprzedając longany z sadów Hue, niczym w ludowej piosence: „W czerwcu ludzie handlują longanami i sprzedają spinki do włosów”.
Już nie ma ciężaru, drabina
W ostatnich latach szklarnie z liczi stały się rzadkością ze względu na wysokie koszty pracy lub gotowość do podziału plonów z pracownikami w proporcjach 5:5 lub 6:4. Tylko ci, którzy posiadają dobrze zabezpieczone drzewa, wolne od kradzieży lub produkujące wyjątkowo wysokiej jakości owoce, inwestują w ten etap uprawy.
Dzielnica Kim Long słynie z wielu rezydencji, a do dziś w okolicy wciąż rośnie wiele prastarych drzew longan. Spacerując po ogrodach Phu Mong (Kim Long, miasto Hue), można dostrzec soczystą żółć drzew longan pokrywającą cały krajobraz. Wzdłuż alei 42 w Phu Mong, prawie każdy dom ma kilkasetletnich drzew longan, ale nikt już nie zawraca sobie głowy ich uprawą.
Dom pana Huynh Viet Cana jest jednym z nich. Przez wiele lat, ilekroć owoce longanu dojrzewały, zwoływał ludzi, by je sprzedać i odkupić kilka, by złożyć je na ołtarzu swoich przodków. Patrząc na swój sad longanów, z rozrzewnieniem wspominał czasy, gdy cała rodzina pracowicie pracowała razem, tworząc bambusowe drabiny i splatając osłonki z liści palmowych, by sadzić drzewa longanów. Te czasy minęły. Teraz w sadzie pozostało tylko kilka drzew, które zachowały dawny smak i nie mają już dawnej wartości ekonomicznej .
Mówiąc o rzemiośle związanym ze zbiorem longanów, mieszkańcy Kim Long zawsze wspominają pana Mai Khac Tanga i jego syna. Pan Tang kończy w tym roku 62 lata. W wieku 10 lat pomagał ojcu w pracy i od tamtej pory uczył się tego fachu. W przeszłości jego rodzice i żony obu braci zbierali i zbierali longany w rejonach Kim Long, Huong Ho i Thuy Bieu…
„Kupowaliśmy liście palmowe w dużych ilościach, zamawiając je od dostawców w My Loi (Phu Vang), aby zebrać po kilkaset sztuk na raz. Następnie moczyliśmy je w wodzie i wiązaliśmy bambusowymi paskami. O czwartej lub piątej rano kobiety wstawały, aby ugotować jedzenie na wynos. Cała rodzina szła razem, niektóre niosąc drabiny, inne liście palmowe, a jeszcze inne przygotowując jedzenie i napoje. Łapanie drzew longan zajmowało cały dzień; jedliśmy i spaliśmy w sadzie, wracając do domu dopiero wieczorem” – pan Tang powoli opowiadał swoje wspomnienia.
Klatki z longanami były czasami użądlone przez pszczoły lub miały połamane gałęzie, ale na szczęście pan Tang i jego syn wyszli z tego cało. Jego matka przynosiła kosze z klatkami z longanami do domu, wiązała je w pęki i sprzedawała sprzedawcom na targu Dong Ba. Za pieniądze ze sprzedaży longanów kupowano ryż, artykuły gospodarstwa domowego i wychowywano dzieci. Po śmierci ojca, on i jego żona kontynuowali interes do prawie 50. roku życia, kiedy to przeszli na stanowiska pomocników murarzy, ponieważ nikt już nie zatrudniał ich do pakowania longanów w klatki.
Wspominając pracowite dni spędzone w zawodzie, powiedział: „Najlepszy longan w Hue to longan suszony. Owoce są wielkości morwy, mają gruby, półprzezroczysty miąższ, orzeźwiający smak i delikatny aromat. W dawnych czasach w okolicach Kim Long znajdowały się sady z kilkunastoma drzewami longanowymi, a zbiór wszystkich owoców zajmował cały tydzień. Na niektórych drzewach rosło 700–800 klatek longanów, a zbiór zajmował nawet cztery dni. Dawniej longan w klatkach był gotowy do sprzedaży 15. dnia czwartego miesiąca księżycowego, ale później, z powodu nieprzewidywalnej pogody, zbiory zaczynały się później”.
Mimo ponad dekady pracy z kielnią i cementem, pan Tang wciąż pamięta etapy łączenia narożników i wiązania osłonek z liści palmowych. Podczas rozmowy ze mną skrupulatnie pokazał wnukom, jak owijać owoce longanu w osłonki z liści palmowych, po czym z żalem zauważył: „Cóż, tak to już jest; jak można uniknąć wzlotów i upadków rzemiosła?”.
Pisarz Tran Kiem Doan napisał kiedyś: „Owoce longanów są ucieleśnieniem córek Hue. Trzeba wiedzieć, jak „zamknąć” ich serca w okresie kwitnienia. Nieważne, jak marzycielskie, romantyczne, namiętne, długotrwałe czy burzliwe… muszą być „zamknięte”, aby dojrzeć, stać się słodkie, pachnące i prestiżowe”. Ten pyszny owoc wkroczył do poezji i literatury w tak romantyczny sposób, ale teraz, nawet w regionie Huong Ngu, znalezienie prawdziwie pachnących, słodkich i soczystych owoców longanów nie jest już tak łatwe, jak kiedyś.
Źródło
Komentarz (0)