Kuchnia Tet: zachowanie starego ducha, dodanie nowych kolorów.

(Baohatinh.vn) – Kuchnia Tet jest nieodłącznym elementem tradycyjnego Nowego Roku Księżycowego. Nie chodzi tu tylko o jedzenie podczas wiosennego święta; kuchnia Tet odzwierciedla również piękno kulturowe i unikalne zwyczaje każdego regionu i każdej rodziny.

W dawnych czasach święta Tet były symbolem oszczędności i zjednoczenia rodziny.

W przeszłości Tet (wietnamski Nowy Rok) nadchodził w atmosferze rocznego oczekiwania. Dlatego uczta Tet nie była jedynie posiłkiem spożywanym pierwszego dnia roku, ale efektem skrupulatnych, dopracowanych i pełnych szacunku przygotowań. Od dwunastego miesiąca księżycowego wiele rodzin zaczęło gromadzić zapasy kleistego ryżu i fasoli mung, zbierać liście bananowca i rozcinać paski bambusa do wiązania, gotowe do przygotowania banh chung i banh tet (tradycyjnych wietnamskich ciastek ryżowych).

Niezależnie od regionu, tradycyjne święto Tet zawsze miało wspólną cechę: było obfite i obfite, ucieleśniając ideę „wykwintnej uczty”. Zgodnie z wietnamskimi zwyczajami i kulturą, Tet Nguyen Dan (Księżycowy Nowy Rok) oznacza początek nowego roku, zapoczątkowując nową erę możliwości. Dlatego, niezależnie od tego, czy życie było trudne, czy dostatnie, każda rodzina starała się przygotować pełną i pełną szacunku ucztę, składając ją na ołtarzu przodków, zapalając kadzidło ku pamięci przodków i modląc się o spokojny, szczęśliwy i pomyślny nowy rok.

Odtworzono tradycyjną ucztę sylwestrową z północnego Wietnamu. (Zdjęcie ilustracyjne: Internet)

Z powodu ograniczonych możliwości konserwowania żywności i późnego zamykania targowisk po święcie Tet, ludzie wybierają głównie dania, które można przygotować wcześniej i przechowywać przez długi czas. Na północy tradycyjne święto Tet zazwyczaj obejmuje banh chung (kleisty placek ryżowy), marynowaną cebulę, galaretkę mięsną, kiełbasę wieprzową, zupę z klopsikami rybnymi i smażone sajgonki. Wietnam centralny wzbogaca smak Tet o banh tet (cylindryczny kleisty placek ryżowy), sfermentowane roladki wieprzowe, zupę z pędów bambusa, placki krewetkowe i aromatyczną marynowaną wieprzowinę. Południowy Wietnam ma swoje unikalne cechy, takie jak duszona wieprzowina z jajkami, zupa z gorzkiego melona faszerowana mięsem oraz banh tet zawinięty w fioletowe liście. Każde danie ma pomyślne znaczenie: banh chung symbolizuje niebo i ziemię, duszona wieprzowina z jajkami życzenia pomyślności, a zupa z gorzkiego melona wyraża nadzieję: „gorzki melon, szczęście podąża za nim”.

Mieszkańcy wioski kwiatowej Nghi Tam w Hanoi niosą kwiaty na targ, aby je sprzedać podczas święta Tet (Nowego Roku Księżycowego) w 1973 roku. (Zdjęcie: Werner Schulze)

Oprócz jedzenia, tradycyjne napoje Tet były proste, ale rozgrzewające, w tym domowe wino ryżowe, zielona herbata, zwykła herbata lub napoje cytrynowo-imbirowe, które pomagały na kaca. Talerze słodyczy i przetworów Tet, takich jak kleiste cukierki ryżowe, cukierki orzechowe, ciastka z fasoli mung, kleiste ciastka ryżowe, pestki arbuza, pestki słonecznika, konfitura z imbiru i kokosa… służyły zarówno jako desery, jak i jako ciepłe zaproszenie dla gości.

Rodziny gromadzą się, by zawinąć banh chung (tradycyjne wietnamskie ciastka ryżowe) z okazji Tet (Księżycowego Nowego Roku). (Zdjęcie ilustracyjne: Internet)

Może ci się spodobać

Ta tradycyjna zupa z gorzkiego melona, ​​danie noworoczne, okazuje się zdziałać cuda.Gorzki melon, znany również jako gorzka tykwa, jest bogaty w witaminy A i C, a także inne składniki odżywcze i związki korzystne dla zdrowia.

W okresie Nowego Roku Księżycowego w wiosce, w której od 200 lat wytwarza się tradycyjny papier ryżowy, notorycznie brakuje produktów.

Czym różnią się święta Tet w trzech regionach Wietnamu?Święto Tet w każdym regionie charakteryzuje się innymi zwyczajami, tradycjami i smakami kulinarnymi, a co za tym idzie, ma swoje własne, niepowtarzalne cechy.

Ale przede wszystkim, najcenniejszy aspekt tradycyjnej kuchni Tet tkwi w atmosferze jedności. To obraz całej rodziny zgromadzonej wokół garnka z kleistymi ciastkami ryżowymi, gotującymi się na ogniu przez całą noc, dzieci niecierpliwie czekających na wyjęcie ciastek, a dorosłych leniwie dzielących się historiami minionego roku. To właśnie te chwile tworzą bogaty i ciepły smak Tet.

Tegoroczne obchody Tet są bogate, praktyczne i kolorowe.

Wraz z rozwojem życia towarzyskiego, dzisiejsza kuchnia Tet uległa znaczącym zmianom. Wraz z rozwojem życia materialnego, Tet nie jest już tylko czasem „rekompensowania” roku ciężkiej pracy, ale stał się czasem delektowania się, doświadczania i odświeżania podniebienia. Dlatego wiosenne święto nie ogranicza się już do tradycyjnych schematów, lecz staje się coraz bogatsze i bardziej różnorodne, jeśli chodzi o dania i metody gotowania.

Proces przygotowywania uczt z okazji Tet (Księżycowego Nowego Roku) został znacznie uproszczony dzięki technologii i nowoczesnym usługom. Zamiast gromadzić zapasy żywności z wielomiesięcznym wyprzedzeniem lub wstawać wcześnie rano, aby udać się na zatłoczone targi Tet, jak to miało miejsce wcześniej, wiele rodzin decyduje się na zakupy online, kupowanie gotowych posiłków lub zamawianie kompletnych pakietów uczt z renomowanych restauracji i lokali. Supermarkety i sklepy całodobowe działające w całym Tet ułatwiają zakupy, oszczędzając czas i wysiłek.

Supermarkety i sklepy całodobowe działają przez cały okres święta Tet, dzięki czemu zakupy stają się wygodne.

Tradycyjne dania, takie jak banh chung i banh tet (kleiste ciastka ryżowe), nadal są obecne na stole, ale dodano wiele nowych wariantów, takich jak banh chung z brązowym ryżem, banh chung z owocami gac, banh chung z fioletowym kleistym ryżem i banh chung z wielokolorowymi… Wietnamskie kiełbaski i szynka zostały również zmodernizowane, wzbogacone o kiełbasę z kurczaka, kiełbasę z grzybami… aby sprostać zróżnicowanym potrzebom współczesnych konsumentów. W dzisiejszym szybkim tempie życia wiele rodzin nie piecze już własnych ciast, ale zamawia je u profesjonalistów.

Na uwagę zasługuje harmonijne połączenie starego z nowym podczas wiosennego święta. Wiele młodych rodzin nadal zachowuje znane, tradycyjne dania, ale dostosowuje metody ich przygotowywania, aby były lżejsze, z mniejszą ilością oleju, soli i cukru. Oprócz nich na stole podczas święta Tet pojawiają się również dania „importowane”, takie jak solony kurczak, stek wołowy, sałatka i sushi. Dania te nie mają zastępować, lecz uzupełniać, tworząc różnorodną ucztę, która zaspokoi gusta wielu pokoleń członków rodziny.

Warto zauważyć, że trend wegetariańskiego i ekologicznego jedzenia w okresie Tet (Nowego Roku Księżycowego) zyskuje na popularności. Wegetariańska uczta z wegetariańskimi banh chung (plackami ryżowymi), wegetariańskimi sajgonkami i zupą warzywną jest lekka i zdrowa, niosąc ze sobą przesłanie dobroci i modlitwy o spokojny Nowy Rok.

Importowane słodycze, ciastka i orzechy wzbogacają dzisiejsze tace ze słodyczami i przysmakami. (Zdjęcie ilustracyjne: internet).

Oprócz jedzenia, napoje podczas Tet (Księżycowego Nowego Roku) również stały się bardziej zróżnicowane. Oprócz tradycyjnego wina ryżowego z liści bananowca, wiosenne święto obejmuje teraz wino, mocne alkohole, piwo, napoje bezalkoholowe itp. Słodycze Tet nie ograniczają się do znanych smaków, ale obfitują również w suszone przetwory owocowe, różne orzechy, takie jak nerkowce, kasztany, orzechy włoskie, a także wiele rodzajów cukierków i ciast.

Stany Zjednoczone - Wietnam: Nie przegap

Wietnam zachęca amerykańskie przedsiębiorstwa do zwiększenia inwestycji w zaawansowane technologie.Rankiem 26 czerwca w siedzibie rządu wicepremier Ho Quoc Dung przyjął Jeffa Place'a, dyrektora ds. łańcucha dostaw w Coherent Group (USA). Podczas spotkania wicepremier potwierdził, że Wietnam zachęca amerykańskie firmy do zwiększania inwestycji, zwłaszcza w branżę zaawansowanych technologii, innowacji i półprzewodników.

Zachęcać amerykańskie przedsiębiorstwa do zwiększenia inwestycji w sektorach zaawansowanych technologii.Wicepremier Ho Quoc Dung powiedział, że Wietnam chętnie przyjmie amerykańskie przedsiębiorstwa do dalszego rozszerzania swojej działalności na terenie Wietnamu, szczególnie w branżach high-tech i sektorach o wysokiej wartości dodanej.

Wietnam i Stany Zjednoczone zacieśniają współpracę w radzeniu sobie ze skutkami wojny.VTV.vn - 22 czerwca Sekretarz Generalny i Prezydent To Lam przyjął pełniącego obowiązki Sekretarza Marynarki Wojennej USA Hung Cao.

Rodzina zbiera się przy stole z okazji Nowego Roku Księżycowego. (Zdjęcie ilustracyjne: internet).

Choć tradycyjne święto Tet uległo wielu zmianom, fundamentalne wartości wietnamskiej kuchni Tet pozostają niezmienne: duch zjednoczenia, dzielenia się i życzenia pomyślnego i spokojnego Nowego Roku. Niezależnie od tego, czy banh chung (tradycyjny placek ryżowy) jest kupowany gotowy czy przygotowywany w domu, czy uczta jest bogato zaaranżowana, czy po prostu podana, moment, w którym cała rodzina zasiada razem, wznosząc filiżankę wiosennej herbaty, opowiadając historie minionego roku i z optymizmem patrząc w przyszłość, jest najważniejszym smakiem, duszą wietnamskiego Tet, przekazywaną z pokolenia na pokolenie.

Źródło: https://baohatinh.vn/am-thuc-tet-giu-hon-cu-them-sac-moi-post305643.html