Czy warto regularnie jeść wołowinę?

Lubię jeść flaki wołowe, więc często je kupuję do gotowania. Czy regularne spożywanie tego produktu jest dobre dla mojego zdrowia? (Ngoc, 36 lat, Hanoi )

Odpowiedź:

Flaki wołowe to żołądek krowy. Nazywa się je flakami wołowymi, ponieważ są wielowarstwowe jak książka. To najdroższa część jelita krowiego. Od czasów starożytnych ludzie używali flaków wołowych do przygotowywania wielu pysznych potraw, takich jak stir-fry, dania na parze, gulasze...

Jednak ta część również budzi u wielu osób obawy, ponieważ jest czarna i brudna. Jeśli nie zostanie odpowiednio przetworzona, będzie śmierdzieć i stanie się twarda.

Niektóre dokumenty medycyny orientalnej podają, że flaki wołowe są dobre dla zdrowia, szczególnie dla osób z problemami żołądkowymi. Jednak, podobnie jak inne narządy wewnętrzne, flaki wołowe mogą powodować dyslipidemię w przypadku spożycia w nadmiernych ilościach. Najlepiej zmieniać smak tylko 1-2 razy w tygodniu i nie jeść ich zbyt często. Osoby z wysokim poziomem lipidów we krwi i chorobami układu krążenia nie powinny ich spożywać.

Kupując flaki wołowe, należy wybrać czarną odmianę do samodzielnego przetworzenia; można również wybrać czystą, przetworzoną odmianę o barwie kości słoniowej. Nie należy wybierać produktów czysto białych, ponieważ mogą ulec wybieleniu. Należy kupować w renomowanych sklepach, które sprzedają świeże produkty tego samego dnia. Należy zachować ostrożność w przypadku mrożonych flaków wołowych, ponieważ w niektórych przypadkach władze wykryły produkty o nieprzyjemnym zapachu transportowane do spożycia.

Profesor nadzwyczajny, dr Nguyen Duy Thinh
Były pracownik Instytutu Biotechnologii i Technologii Żywności Uniwersytetu Naukowo-Technicznego w Hanoi

Link źródłowy: https://vnexpress.net/an-sach-bo-thuong-xuyen-co-tot-4718967.html