Kulminacją święta Tet są kleiste ciastka ryżowe z aromatycznymi zielonymi płatkami ryżowymi.

Kleiste ciastka ryżowe z zielonymi płatkami ryżowymi podbiły serca wielu rodzin dzięki swemu naturalnie słodkiemu smakowi i przyciągającemu wzrok szmaragdowozielonemu kolorowi.

Banh chung (wietnamski kleisty placek ryżowy) to popularne danie podczas święta Tet (wietnamskiego Nowego Roku Księżycowego). W ostatnich latach, wraz z rosnącym popytem na nowe smaki, banh chung z płatków młodego ryżu stał się wariacją na temat tradycyjnej wersji.

Kleiste wafle ryżowe z płatkami młodego zielonego ryżu cieszą się popularnością ze względu na kreatywne przygotowanie i delikatny smak. Starannie przetworzone płatki młodego zielonego ryżu tworzą miękką i ciągnącą się warstwę zewnętrzną. Płatki zielonego ryżu nadają warstwie zewnętrznej naturalny, słodki smak młodego ryżu.

Kleisty placek ryżowy z zielonymi płatkami ryżowymi.

Różnica tkwi w warstwie zewnętrznej, gdzie ryż dmuchany miesza się z ryżem kleistym, co nadaje mu charakterystyczny zielony kolor i miękką, ciągnącą konsystencję. Według piekarzy, proporcje mieszania wynoszą zazwyczaj około 1 części ryżu dmuchanego i 2 części ryżu kleistego, a dla zachowania harmonii smaku dodaje się umiarkowaną ilość soli.

Pani Ta Thi Thang, wypiekaczka banh chung (wietnamskich kleistych ciastek ryżowych) z wioski Me Tri w Hanoi , powiedziała: „Jeśli dodasz zbyt dużo kleistych płatków ryżowych, banh chung będzie papkowaty. Jeśli dodasz za mało, ciastko nie będzie miało swojego charakterystycznego, delikatnego smaku”.

Pomimo zmian w warstwie zewnętrznej, nadzienie kleistego ciasta ryżowego z zieloną fasolką zachowuje swój tradycyjny smak, składający się z fasoli mung, wieprzowiny i pieprzu. Ciasto jest zawijane w liście dong i wiązane sznurkiem, jak to tradycyjnie robiono.

Młode kleiste płatki ryżowe zawinięte w nadzienie z pasty z fasoli mung i smalcu wieprzowego. Zdjęcie: Ta Thang

Kleisty placek ryżowy z młodymi płatkami ryżowymi ma miękką, zieloną warstwę zewnętrzną połączoną z bogatym, tradycyjnym nadzieniem. Zdjęcie: Ta Thang

Według pani Thang, proces gotowania kleistych ciastek ryżowych z młodymi płatkami ryżowymi również wymaga szczególnej ostrożności. Ciastka należy gotować na małym ogniu, delikatnie i równomiernie przypalając dno garnka. W szczególności czas gotowania kleistych ciastek ryżowych z młodymi płatkami ryżowymi jest krótszy niż w przypadku tradycyjnych ciastek i wynosi zaledwie około 6-8 godzin. Ten czas wystarcza, aby młode płatki ryżowe osiągnęły idealną ciągliwość, nie stając się zbyt papkowate, zachowując idealną konsystencję ciasta.

Po ugotowaniu pierogi można przechowywać w lodówce lub zamrażarce w celu późniejszego wykorzystania.

Aromat kleistego ryżowego placka z płatkami młodego ryżu nie jest tak intensywny, jak w przypadku zwykłego kleistego ryżu, ale charakteryzuje się lekką słodyczą i subtelnym aromatem młodego ryżu. Podczas jedzenia, ciągnąca się konsystencja młodych płatków ryżu łączy się z bogactwem smaku mięsa, tworząc kuszącą atrakcję. Kleisty ryżowy placek z płatkami młodego ryżu podawany z marynowanymi warzywami lub słodko-kwaśną marynowaną szalotką pomaga zrównoważyć smaki, sprawiając, że posiłek w czasie święta Tet jest jeszcze pyszniejszy.

Wafle ryżowe kleiste są pakowane w schludny, kwadratowy kształt.

Pani Thu Ha, gość restauracji z Hanoi, skomentowała: „Kleisty placek ryżowy z młodymi płatkami ryżowymi ma naturalnie słodki smak młodego ryżu, co nadaje mu zupełnie inny smak niż tradycyjne placki. W szczególności placek ma piękny, jadeitowo-zielony kolor dzięki idealnemu połączeniu młodych płatków ryżowych i liści bananowca”.

Kleiste ciastka ryżowe (Bánh chưng cốm) smakują najlepiej gotowane na parze przez 20-30 minut. Ta metoda zapewnia równomierne podgrzanie, zachowując ciągnącą się konsystencję i aromat, bez rozmiękczania wierzchniej warstwy. Ponadto smażone kleiste ciastka ryżowe są szczególnie popularne wśród młodych rodzin.

Podczas święta Tet (wietnamskiego Nowego Roku Księżycowego) klienci często kupują dwa lub trzy kleiste ciastka ryżowe (banh chung com), a nawet więcej, aby złożyć je w ofierze w dniu Boga Kuchni i Boga Pieca, podczas Sylwestra i innych specjalnych okazji. W sprzedaży każdy kleisty ciastko ryżowe waży około 1,2-1,3 kg i kosztuje około 100 000-140 000 VND.

Źródło: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/banh-chung-com-deo-thom-trong-mam-co-tet-1654373.html