Czy ciasta domowej roboty można spożywać wyłącznie w domu?

Nadszedł czas na opracowanie zestawu narzędzi, które umożliwią rygorystyczną weryfikację i monitorowanie przez organy nadzoru produktów „domowej roboty” dostępnych na rynku, ponieważ sama wiarygodność nie wystarczy.

Ręcznie robione ciasta (znane również jako ciasta „domowe”) zyskują obecnie na popularności wśród konsumentów ceniących tradycyjną kuchnię . Ponadto, jednym z powodów, dla których żywność rękodzielnicza jest tak atrakcyjna, jest to, że uważa się ją za przygotowywaną higienicznie i bezpiecznie.

Jednak ostatnio pani Pham Khanh Phong Lan, dyrektor Departamentu Bezpieczeństwa Żywności w Ho Chi Minh City, wywołała kontrowersje, stwierdzając, że „domowe ciasta powinny być spożywane wyłącznie w domu”, powołując się na potencjalne zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności wynikające z warunków przetwarzania, braku kontroli nad pochodzeniem żywności i psucia się produktu na skutek niewłaściwego przechowywania.

Według mgr. dr. Nguyen Hoai Thu z Wietnamskiego Instytutu Medycyny Stosowanej, rynek „domowej” żywności w Wietnamie jest bardzo bogaty i zróżnicowany. Jednak nie zweryfikowano, czy jest ona czysta i bezpieczna, jak ją reklamują…

„Jeśli jest używana wyłącznie w domu, jest całkiem bezpieczna. Jednak żywność produkowana na dużą skalę, wytwarzana ręcznie, czasami nie spełnia pewnych norm bezpieczeństwa i higieny żywności. W związku z tym ryzyko dla bezpieczeństwa żywności jest również bardzo wysokie”.

Ręcznie robione produkty spożywcze muszą mieć jasne pochodzenie i źródło (Ilustracja poglądowa).

Zgodnie z ustawą o towarach, produkty „domowej roboty” opierają się głównie na zaufaniu. W rzeczywistości większość tych produktów spożywczych nie jest zarejestrowana, brakuje dokumentacji potwierdzającej jakość i pochodzenie, a nawet nie ma daty ważności. Dlatego samo zaufanie nie wystarczy…

„Kwestie bezpieczeństwa i higieny żywności muszą być ściślej kontrolowane. Odnosi się to bowiem do zdrowia społeczności. Producenci muszą zachować większą ostrożność, a zwłaszcza zadbać o to, aby surowce miały jasne pochodzenie i dokumentację. Ponadto, na etapie przetwarzania należy również dobrać higieniczne naczynia i sprzęt. Oprócz tego procesu, transport i pakowanie są również bardzo ważne dla dostarczania bezpiecznych produktów konsumentom” – zauważył mgr inż. dr Nguyen Hoai Thu.

Nikt nie zabrania spożywania produktów domowej roboty, ale jeśli chodzi o komercjalizację, nawet jeśli jest ona sprzedawana na małą skalę znajomym i przyjaciołom, należy przestrzegać minimalnych standardów bezpieczeństwa żywności. To odpowiedzialność zarówno wobec konsumentów, jak i samych producentów.

„Po pierwsze, producenci muszą być świadomi ryzyka i zarejestrować swoją działalność, aby ułatwić rządowi kontrolę źródeł żywności. Po drugie, agencje regulacyjne muszą przeprowadzać niespodziewane inspekcje i bardziej rygorystyczne kontrole tego rodzaju żywności, zwłaszcza w mediach społecznościowych i na platformach e-commerce” – stwierdził dr Nguyen Hoai Thu.

Czas wprowadzić konkretne standardy dla produktów domowych wprowadzanych na rynek, takie jak certyfikaty higieniczne, okresowe badania i identyfikowalność, zamiast polegać wyłącznie na reputacji i zaufaniu. Tylko wtedy produkty domowe będą mogły zagwarantować, że spełniają standardy bezpieczeństwa żywności i higieny, dla zdrowia konsumentów.

vov.vn

Źródło: https://baolaocai.vn/banh-nha-lam-chi-nen-de-nha-an-post648655.html