Knedle ryżowe z targu wiejskiego

Wędrówka po wiejskim targu w celu zakupu kleistych pierożków ryżowych.

Choć nie jest już czysto „wiejski”, targ wciąż zachowuje pyszne smakołyki sprzed dekad. I choć kupuje się tyle, że ręce stają się ciężkie – od warzyw i owoców po mięso – to i tak trzeba dźwigać „pęczek” tradycyjnych ciast, zwłaszcza kilkadziesiąt kleistych pierożków ryżowych.

Każdy, kto nigdy nie robił kleistych klusek ryżowych, może na pierwszy rzut oka wydawać się, że nie są one zbyt skomplikowane. Jednak kleisty kluski ryżowe są uważane za danie pracochłonne, wymagające wielu etapów przygotowania.

Głównymi składnikami banh u (pierogów ryżowych) są kleisty ryż i fasola mung. Dzięki umiejętnościom osoby, która je pakuje, banh u z wiejskich targowisk mają swój niepowtarzalny smak.

Osoba przygotowująca ciastka musi usunąć wszelkie niedojrzałe ziarna, a następnie dokładnie opłukać kleisty ryż czystą wodą i odsączyć. Małe fasolki mung moczy się w wodzie, aż napęcznieją, a następnie ostrożnie obiera. Do nadzienia używa się wieprzowiny marynowanej w mielonym pieprzu i kilku charakterystycznych przyprawach wiejskiej kuchni. Oprócz kleistego ryżu i fasoli, liście bananowca i sznurek do wiązania ciastek przygotowuje się również kilka dni wcześniej. Za każdym razem, gdy ciastka są zawijane, wszyscy rozkładają matę, zbierają się wokół i szybko zawijają każde ciastko.

Może ci się spodobać

Smak domu: kleiste pierożki ryżowe z Lieu Pass.Pośród mglistych wzgórz gminy Thanh Binh (miasta Da Nang) leży niewielka przełęcz górska o nazwie Lieu Pass.

Ho Chi Minh City: Na targu z okazji Festiwalu Smoczych Łodzi panuje ożywiony ruch, a siła nabywcza tłumów wyraźnie wzrasta.Pośród zgiełku miejskiego życia tradycyjne pierożki ryżowe, wino ryżowe i owoce podawane podczas Festiwalu Smoczych Łodzi nadal mają znaczenie umacniające więzi rodzinne i podtrzymujące narodową tożsamość kulturową przez pokolenia.

Sztuka pakowania banh tet i banh u w liście bambusa w Hoa Dien.Tradycyjne rzemiosło związane z pakowaniem banh tet i banh u w liście bambusa w wiosce Thanh Loi, w gminie Hoa Dien, pomaga wielu rodzinom w osiągnięciu stabilnych źródeł utrzymania i przyczynia się do rozwiązania problemu bezrobocia w okolicy.

Zawijanie wafla ryżowego to również sztuka. Jeśli osoba pakująca nie będzie wprawna, wafel będzie nierówny pod względem wielkości i nie będzie wyglądał atrakcyjnie. Starannie i umiejętnie ułóż kleisty ryż w liściu bananowca; musi być on starannie i równomiernie rozłożony przed owinięciem liścia i zagięciem brzegów na obu końcach wafla, aby zapewnić ścisłe, równe i zrównoważone dopasowanie.

Wartość kleistych pierożków ryżowych pozostaje niezmienna, a ich smak nigdy nie przeminie.

Ciasto musi mieć idealny kształt, ostre krawędzie i smukłą formę, cztery spiczaste rogi i sześć równych boków. Sznurek do związania ciasta nie powinien być zbyt ciasny, aby ziarna kleistego ryżu mogły się rozszerzyć i równomiernie upiec po ugotowaniu.
Po przygotowaniu ciasta, delikatnie napełnij garnek mieszanką i postaw go na ogniu. Piecz przez kilka godzin, aż placki będą równomiernie upieczone, a następnie wyjmij je z garnka.

Z każdym kęsem poczujesz pełnię smaku marynowanego mięsa, miękkiej, ugotowanej fasoli mung wymieszanej z kleistym ryżem oraz bogatej, sprężystej i chrupiącej konsystencji wieprzowiny.

Kleiste pierożki ryżowe to nie tylko efekt kunsztu rąk rzemieślnika, ale także aromatyczny zapach wsi, z aromatu liści bananowca i sznurka. Pół tuzina pierożków kosztuje zaledwie dwadzieścia tysięcy dongów, co nie jest zbyt wygórowaną ceną, by wręczyć je w prezencie gościom z bliska i daleka.

Może ci się spodobać

Cała dzielnica Ho Chi Minh City nie spała całą noc, pakując setki tysięcy pierożków z kleistego ryżu, aby uczcić Święto Smoczych Łodzi.Obecnie mała uliczka na ulicy Pham The Hien (w Ho Chi Minh City) jest jasno oświetlona przez całą noc, gdyż dziesiątki gospodarstw domowych jest zajętych pakowaniem setek tysięcy kleistych pierożków ryżowych w liście bambusa z okazji Festiwalu Smoczych Łodzi.

Alejka pełna gotowanych na parze ryżowych pierogów i czerwonego popiołu po pożarze zachowała ducha Festiwalu Smoczych Łodzi przez ponad pół wieku.W miarę zbliżania się Święta Smoczych Łodzi, „wioska z ryżowymi pierogami” w alejce 1172 Pham The Hien, w okręgu Binh Dong w Ho Chi Minh City, tętni życiem. W obliczu nieustannie zmieniającego się życia miejskiego, partie ryżowych pierogów w popiele są regularnie produkowane, zachowując swój charakterystyczny smak od ponad pół wieku.

Niezwykłe zwyczaje związane z obchodami Święta Smoczych Łodzi w regionie południowym.Jednym z wyjątkowych zwyczajów w kulturze społeczności południowych Chin, a w szczególności Wietnamczyków, jest świętowanie Święta Smoczych Łodzi, które odbywa się co roku piątego dnia piątego miesiąca księżycowego.

W czasach kryzysu gospodarczego pierożki z kleistym ryżem można było znaleźć jedynie podczas ceremonii kultu przodków. Stopniowo stały się popularną przekąską sprzedawaną na lokalnych targowiskach. Czasami zdobiły nawet wystawne menu uczt i spotkań w prowincji Quang Nam.

To pokazuje, że smaki ojczyzny nigdy nie przemijają.

Źródło: https://baoquangnam.vn/banh-u-cho-que-3137590.html