Zapewnienie bezpieczeństwa w szkolnych kuchniach.

QTO – Każdego ranka, gdy autobusy szkolne zatrzymują się przed bramą szkoły, kuchnia za klasami również tętni życiem. Wielu uczniów z internatu, którzy wcześnie opuścili swoje rodziny, jest głęboko związanych ze szkolną kuchnią poprzez codzienne posiłki. Dlatego, oprócz poprawy jakości nauczania, bezpieczeństwo żywności w szkolnych kuchniach w Quang Tri jest zaostrzane – od wyboru jedzenia, przez przygotowywanie, aż po serwowanie uczniom.

Utrzymuj kuchnię w czystości.

Codziennie o godzinie 7:00 rano kuchnia w szkole Quang Tri Ethnic Boarding High School jest oświetlona. Dyrekcja szkoły, personel medyczny i zespół zarządzający kuchnią bezpośrednio sprawdzają żywność docierającą do szkoły przed jej przetworzeniem.

Szkoła, z internatem liczącym blisko 500 uczniów, kładzie szczególny nacisk na kontrolę dostaw żywności. Każdy rodzaj warzyw, roślin okopowych, mięsa i ryb jest dokładnie sprawdzany pod kątem jakości i pochodzenia. Żywność niespełniająca norm nie jest dozwolona w szkolnej stołówce. Wszyscy dostawcy żywności muszą podpisać umowy i w pełni przestrzegać przepisów bezpieczeństwa żywności.

Pani Dinh Thi Thu Huong, wicedyrektorka liceum Quang Tri Ethnic Boarding High School, powiedziała: „Monitoring posiłków szkolnych jest prowadzony codziennie z udziałem wielu wydziałów. Nie tylko administratorzy i nauczyciele, ale także rodzice mają możliwość uczestniczenia w monitoringu, aby zapewnić transparentność w organizacji posiłków dla uczniów”.

Zgodnie z planem zarządzania cateringiem szkolnym na rok szkolny 2025-2026, wszyscy pracownicy gastronomii szkolnej będą corocznie przechodzić szkolenia z zakresu bezpieczeństwa żywności, regularnie przechodzić badania kontrolne i będą mieli przydzielone konkretne zadania na każdym etapie przygotowywania posiłków. Kuchnia szkolna korzysta obecnie z oprogramowania do zarządzania żywieniem, aby tworzyć menu i obliczać odpowiednie porcje posiłków dla uczniów. Menu jest zmieniane co tydzień i sezonowo, aby zapewnić równowagę odżywczą i dopasować je do gustów uczniów.

Próbki żywności są przechowywane w szkole średniej Quang Tri Ethnic Boarding High School – zdjęcie: QN

W ubiegłym roku szkolnym szkoła zainwestowała w remont stołówki i zakup sprzętu do serwowania posiłków w internacie. Dzięki regularnym kontrolom stanu zdrowia nie odnotowano przypadków niedożywienia wśród uczniów ani zatruć pokarmowych w szkole.

Bezpieczne posiłki w szkole Quang Tri Ethnic Boarding High School – zdjęcie: QN

Cao Thi My Le, uczennica klasy 10B, powiedziała: „Wielu uczniów z internatem uważa posiłki szkolne za posiłki rodzinne. Dania są teraz dość zróżnicowane i odpowiadają ich gustom, więc większość uczniów dojada swoje porcje”.

W przedszkolu Hoa Hong (dzielnica Dong Hoi), gdzie około 500 dzieci otrzymuje trzy posiłki dziennie, bezpieczeństwo żywności jest ściśle przestrzegane, począwszy od pozyskiwania składników, aż po etap przetwarzania.

Pani Nguyen Thi Hong Sen, wicedyrektor przedszkola Hoa Hong, powiedziała: „Wszystkie produkty spożywcze przynoszone do szkoły muszą mieć jasne pochodzenie i są codziennie sprawdzane przed wniesieniem do kuchni. Produkty niespełniające norm jakości będą od razu wyrzucane”.

Sezonowy ogród warzywny w przedszkolu Hoa Hong zaopatruje szkolną stołówkę - Zdjęcie: QN

Warto zauważyć, że szkoła wykorzystuje swój teren do uprawy sezonowych warzyw na potrzeby szkolnej stołówki. Te niewielkie grządki warzywne na terenie szkoły nie tylko uzupełniają zapasy czystej żywności, ale także stają się dla dzieci znajomą, praktyczną aktywnością. Ponadto, przedszkole Hoa Hong korzysta z oprogramowania do zarządzania żywieniem, aby zarządzać porcjami posiłków oraz śledzić ilość i rodzaj przyjmowanej i wydawanej żywności. W najbliższej przyszłości szkoła planuje wdrożyć śledzenie żywności za pomocą kodów QR, aby zwiększyć transparentność w zarządzaniu szkolną stołówką.

Strefa przygotowywania posiłków w przedszkolu Hoa Hong – zdjęcie: QN

Wzmocnienie odpowiedzialności kadry zarządzającej.

W prowincji Quang Tri działa obecnie ponad 400 szkół, głównie przedszkoli, które zapewniają posiłki uczniom uczęszczającym do szkoły na pół dnia lub cały dzień. Tak duża skala usług wymaga coraz bardziej rygorystycznego zarządzania bezpieczeństwem żywności w szkołach.

Zdrowy i smaczny posiłek w przedszkolu Hoa Hong – zdjęcie: QN

Pani Mai Thi Lien Giang, zastępca dyrektora Departamentu Edukacji i Szkoleń, podkreśliła: „Placówki edukacyjne muszą ściśle kontrolować cały proces organizacji posiłków, od wyboru żywności, przez jej przetwarzanie, po serwowanie uczniom. Żywność musi mieć jasne pochodzenie, być codziennie sprawdzana, a z dostawcami muszą być podpisane umowy w celu zapewnienia zgodności z przepisami”.

Według pani Mai Thi Lien Giang, odpowiedzialność dyrektora placówki oświatowej jest kluczowym czynnikiem w zapewnieniu bezpieczeństwa żywności. Dyrektor musi ponosić pełną odpowiedzialność za stołówkę szkolną, od wyboru źródeł żywności po organizację przetwarzania i serwowania uczniom. Szkoły muszą proaktywnie opracowywać szczegółowe plany kontroli, jasno przypisywać obowiązki poszczególnym działom oraz wzmacniać samokontrole, aby szybko reagować na zagrożenia bezpieczeństwa żywności. Ponadto sektor edukacji nadal współpracuje z sektorem zdrowia, władzami lokalnymi i stowarzyszeniami rodziców i nauczycieli w zakresie kontroli i monitorowania stanu stołówek oraz źródeł żywności. Regularne i nieplanowane kontrole są przeprowadzane w celu szybkiego reagowania na pojawiające się problemy.

Oprócz utrzymywania trzyetapowego procesu kontroli żywności i przechowywania próbek żywności w razie potrzeby, lokalny sektor edukacji zintensyfikował również szkolenia dla kadry kierowniczej, nauczycieli i pracowników bezpośrednio zaangażowanych w serwowanie posiłków w szkołach, a także mobilizuje dodatkowe zasoby w celu inwestowania w obiekty i poprawę jakości posiłków szkolnych.

Quang Ngoc

Źródło: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202605/bao-daman-toan-bep-antrongtruong-hoc-7ce0eeb/