Prawidłowe przechowywanie jaj może pomóc ograniczyć zanieczyszczenie bakterią Salmonella.

Prawidłowe przechowywanie jaj po zakupie pomaga zachować ich świeżość, hamuje rozwój bakterii i zmniejsza ryzyko problemów związanych z bezpieczeństwem żywności.

Jeśli chodzi o jajka pakowane, kupowane w supermarketach, są to zazwyczaj jajka wstępnie przetworzone, oczyszczone, wysterylizowane i zapakowane. Według ekspertów z dziedziny nauk o żywności, proces ten może nieumyślnie usunąć naturalną błonę ochronną na zewnętrznej powierzchni skorupki jajka.

W tym czasie małe pory w skorupce jaja są łatwo wystawione na działanie środowiska zewnętrznego, co stwarza warunki do wnikania bakterii Salmonella. Dlatego jaja te należy przechowywać w lodówce natychmiast po zakupie, aby zachować świeżość i ograniczyć rozwój bakterii.

Jaja sprzedawane luzem na tradycyjnych targowiskach nie są poddawane przemysłowemu myciu, dzięki czemu zachowują naturalną błonę ochronną. Jeśli pomieszczenie jest chłodne i dobrze wentylowane, można przechowywać jaja w temperaturze pokojowej przez krótki okres.

Jednak w gorące i wilgotne letnie dni temperatura w kuchni często przekracza 25°C. W takich warunkach żółtka jaj łatwo stają się papkowate i tworzą sprzyjające środowisko dla rozwoju mikroorganizmów. Dlatego też, proaktywne przechowywanie jaj w lodówce we wczesnym stadium jest nadal najbezpieczniejszym rozwiązaniem.

Bardzo częstym błędem popełnianym przez wiele osób jest mycie jajek wodą przed ich przechowywaniem. Może to stwarzać warunki, w których wilgoć i bakterie mogą wnikać w drobne pory skorupki. Jeśli skorupka jest brudna, należy ją delikatnie przetrzeć czystym ręcznikiem papierowym lub wilgotną ściereczką.

Ponadto miejsce, w którym jajka są umieszczone w lodówce, również ma wpływ na ich trwałość.

Najlepszym sposobem przechowywania jaj jest umieszczenie ich w osobnym pudełku, tępym końcem skierowanym w dół, a ostrym do góry. Pomaga to utrzymać komorę powietrzną na tępym końcu w większej stabilności, co przyczynia się do zachowania jakości jaj.

Jeśli dbasz o higienę, nieumyte jajka należy myć dopiero tuż przed gotowaniem. Umyte jajka należy natychmiast ugotować i spożyć; nie należy ich przechowywać w lodówce.

Według dantri.com.vn

Source: https://baovinhlong.com.vn/xa-hoi/y-te/202605/bao-quan-trung-dung-cach-de-han-che-vi-khuan-salmonella-b4d1d18/