Posiłki miejskie

Uroczysta inauguracja Miesiąca Akcji na rzecz Bezpieczeństwa Żywności w Quang Nam odbyła się w kwietniu. „Bezpieczeństwo żywności” nie jest już tylko sloganem, ale stało się kwestią przetrwania dla każdego...

Bezpieczeństwo żywności w obszarach miejskich wymaga ściślejszej kontroli, nie tylko poprzez inspekcje w trakcie kampanii. Zdjęcie: Xuan Hien

Wraz z tempem urbanizacji, system konsumpcji żywności w dużych miastach również stał się bardziej złożony.

Szare obszary

Na targ hurtowy Hoa Cuong (dzielnica Hai Chau, miasto Da Nang ) codziennie trafiają setki ton warzyw i owoców. Stąd handlarze transportują produkty rolne z Wyżyny Centralnej, Delty Mekongu i północnych prowincji, zaopatrując w nie mieszkańców Da Nang i okolic.

To tutaj drobni handlarze z wielu dużych targowisk w Quang Nam kupują, sprzedają i wymieniają towary, aby odsprzedać je w różnych lokalizacjach. Pani Nguyen Thi H., drobna handlarka z targu Vinh Dien (Dien Ban), powiedziała, że ​​od prawie 15 lat transportuje stąd produkty rolne, aby dystrybuować je do innych firm w okolicach Dien Ban i Hoi An.

Codziennie do obszarów miejskich transportuje się tysiące ton warzyw, mięsa, owoców morza, przetworzonej żywności i innych produktów pochodzących z setek różnych źródeł – niektóre z nich można łatwo zidentyfikować, inne są bardzo trudne do śledzenia.

Według raportu Ministerstwa Zdrowia , w 2024 roku w całym kraju odnotowano prawie 100 przypadków masowego zatrucia pokarmowego, które dotknęły ponad 3200 osób. Doszło do nich głównie na obszarach miejskich, w strefach przemysłowych i szkołach. Co bardziej niepokojące, w 40% przypadków nie udało się ustalić pochodzenia żywności.

Agencja Bezpieczeństwa Żywności (FSA) zauważa, że ​​obszary miejskie są bezpośrednimi konsumentami produktów spożywczych, ale nie są ich bezpośrednimi producentami. „Luka w identyfikowalności” ma swoje źródło w długim, powiązanym łańcuchu dostaw obejmującym tradycyjne targowiska, sklepy spożywcze, kuchnie przemysłowe i aplikacje sprzedaży internetowej – gdzie niekontrolowana żywność może łatwo trafić do posiłków.

W obszarach miejskich bezpieczeństwo żywności często jest gwarantowane przez supermarkety z kodami QR umożliwiającymi śledzenie pochodzenia każdej porcji warzyw. Jednak w rzeczywistości ponad 70% żywności w miastach nadal pochodzi z nieformalnych targowisk, od ulicznych sprzedawców i tanich straganów z jedzeniem.

Władze takie jak Departament Bezpieczeństwa Żywności i Higieny, zarządzanie rynkiem i służby profilaktyczne, pomimo wysiłków podejmowanych w celu przeprowadzania kontroli międzyagencyjnych, są nadal przytłoczone ogromną skalą i ciągłą ewolucją nieoficjalnego rynku żywności.

„Wiele lokali, które naruszyły przepisy, po inspekcji „przekształca się”, zmieniając nazwy i licencje, i kontynuuje działalność. Tymczasem zasoby inspekcyjne są niewystarczające, aby monitorować każdy zakamarek” – powiedział prasie inspektor bezpieczeństwa żywności w Ho Chi Minh City.

Zarządzanie zamówieniami żywności online i dostawami przez aplikację jest jeszcze większym wyzwaniem. Nie ma konkretnych przepisów regulujących sprzedaż setek posiłków dziennie w domach z budynków mieszkalnych.

Obecnie w wielu krajach zaczyna być dostrzegana cyfryzacja kontroli bezpieczeństwa żywności, a w związku z tym restauracje i punkty gastronomiczne muszą wdrażać aplikacje umożliwiające śledzenie i raportowanie, a nawet korzystać ze sztucznej inteligencji do analizowania danych i generowania ostrzeżeń o ryzyku podczas spożywania żywności w różnych środowiskach i regionach.

Marzę... o bezpiecznym łańcuchu dostaw żywności.

Aby zapewnić bezpieczeństwo żywności w obszarach miejskich, nie możemy polegać wyłącznie na inspekcjach i krótkoterminowych kampaniach. Według Rady Bezpieczeństwa Żywności Miasta Da Nang, miasto wdrożyło liczne środki kontroli bezpieczeństwa żywności na rynkach hurtowych, w szczególności na targu Hoa Cuong i w porcie rybackim Tho Quang.

Międzyagencyjny zespół ds. bezpieczeństwa żywności w prowincji przeprowadził niespodziewane kontrole w zakładach produkujących żywność i przedsiębiorstwach w całej prowincji. Zdjęcie: Xuan Hien

Zarząd ds. Bezpieczeństwa Żywności Miasta Da Nang podpisał zobowiązania dotyczące bezpieczeństwa żywności z około 500 gospodarstwami domowymi, wydał certyfikaty bezpieczeństwa żywności i regularnie pobierał próbki w celu monitorowania poziomu pozostałości pestycydów.

Ponadto Da Nang wdrożyło program „Czysta żywność dla szkół”, bezpośrednio współpracując ze spółdzielniami rolniczymi w Quang Nam i kilku innych miejscowościach regionu. Dzięki temu ponad 30 szkołom udało się uzyskać dostęp do źródeł żywności z kontrolowanych źródeł.

W dwóch największych miastach kraju, podczas gdy Ho Chi Minh City wdraża technologię blockchain w swoim łańcuchu dostaw czystych warzyw – każda kiść warzyw ma kod QR umożliwiający śledzenie drogi od miejsca zasadzenia do konsumenta – Hanoi rozszerza swój model „pilotażowego targu bezpieczeństwa żywności”, wymagając od wszystkich straganów wyraźnego oznaczenia pochodzenia produktów i przeprowadzając szybkie kontrole na obecność pozostałości pestycydów bezpośrednio na targu. Jednak modele te są wciąż ograniczone i nie rozprzestrzeniły się jeszcze na nieformalne targowiska i ulicznych sprzedawców, którzy stanowią „kręgosłup ulicznego jedzenia”.

Quang Nam wymaga obecnie od firm spożywczych podawania cen i publikowania kodów QR dla produktów OCOP i niektórych produktów specjalistycznych. Kuchnie zbiorowe w strefach przemysłowych i szkołach mają obowiązek przechowywania próbek do badań w przypadku wystąpienia późniejszych problemów.

W większości miejscowości, zwłaszcza na obszarach miejskich, działania na rzecz bezpieczeństwa żywności nadal ograniczają się głównie do komunikacji i podnoszenia świadomości społecznej. Konieczne są bardziej zdecydowane działania, aby zapewnić mieszkańcom miast prawdziwie bezpieczne posiłki.

Źródło: https://baoquangnam.vn/bua-an-o-thanh-pho-3153745.html