Ryba wężogłowa pochodząca ze wsi staje się produktem OCOP o 3 gwiazdkach.

Pani Kim Loan wprowadza na rynek suszone produkty z ryb wężogłowych. Zdjęcie: KIM CHAU

Pani Loan wspominała: „Od 2011 roku hodowaliśmy z mężem ryby z rodziny żmijogłowowatych w dwóch akwariach na sprzedaż komercyjną, a w 2015 roku zwiększyliśmy ich liczbę do dziesięciu. Kiedy rynek ryb komercyjnych stanął w obliczu trudności, zaczęłam myśleć o nowym kierunku. Od pierwszych partii suszonych ryb, które próbnie zrobiliśmy, aby rozdać je krewnym i znajomym, produkt zbierał wiele komplementów, co dodatkowo motywowało mnie do stopniowego udoskonalania techniki przetwarzania”.

Zaczynając od działalności na małą skalę, suszona ryba wężogłowa Kim Loan stopniowo zdobyła uznanie na rynku, uzyskując certyfikaty bezpieczeństwa i higieny żywności, rejestrację własności intelektualnej, kody identyfikacyjne oraz szeroką promocję poprzez targi i fora OCOP zarówno w prowincji, jak i poza nią. Pani Loan aktywnie rejestrowała znaki towarowe i kody kreskowe, tworzyła strony internetowe i fanpage'e, aby promować swoje produkty. W 2020 roku produkt został uznany za spełniający standardy OCOP, a w 2024 roku nadal otrzymywał tytuł typowego wiejskiego produktu przemysłowego w regionie południowym.

Nie poprzestając na suszonych rybach w całości, pani Loan dywersyfikowała swoją ofertę, dostosowując ją do popytu na rynku – od suszonej ryby, suszonej w zależności od stopnia nasłonecznienia, po różne części ryby z rodziny wężogłowowatych. Wykorzystywana jest niemal cała ryba, co zwiększa wartość ekonomiczną i zmniejsza straty produkcyjne. Cena suszonej ryby z rodziny wężogłowowatych waha się od 200 000 do 350 000 VND/kg. „Sprzedaję nawet łuski ryb; produkty uboczne trafiają do hodowców sumów, tilapi i innych ryb, którzy kupują je, aby je mielić i karmić swoje ryby” – powiedziała pani Loan.

Suszona ryba jest suszona na powietrzu w suszarni. Zdjęcie: KIM CHAU

Oprócz hodowli ryb, zakład skupuje miesięcznie około 30 ton ryb z rodziny żmijogłowowatych od lokalnych rolników, co przyczynia się do stabilnego rynku zbytu dla gospodarstw domowych. Produkcja tętni życiem każdego dnia, tworząc stałe miejsca pracy dla lokalnych pracowników, szczególnie w szczycie sezonu. Zakład przetwarza średnio 500-600 kg surowej ryby dziennie. Z 4,2-4,5 kg surowej ryby powstaje 1 kg suszonej ryby. „Przychody zakładu wahają się od 30 do 50 milionów VND miesięcznie. Jednocześnie zakład zapewnia zatrudnienie 5-7 pracownikom stałym i 15 pracownikom sezonowym. Średnia pensja wynosi około 3-7 milionów VND miesięcznie, co przyczynia się do poprawy warunków życia pracowników” – powiedziała pani Loan.

Dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi, suszona ryba wężogłowa Kim Loan jest dystrybuowana różnymi kanałami, od sklepów z produktami rolnymi, supermarketów i platform e-commerce, po turystów i Wietnamczyków za granicą. Dla wielu to nie tylko znajome danie, ale także prezent, który ucieleśnia ducha prowincji An Giang podczas świąt i Tet (Nowego Roku Księżycowego). „Moja rodzina często kupuje i wręcza ten specjał w prezencie; czasami pakujemy go w pudełka i wysyłamy do Hanoi” – powiedziała pani Minh Hieu, mieszkanka okręgu Binh Duc. Wiele bezpiecznych sklepów z produktami rolnymi w Long Xuyen również stało się głównymi dystrybutorami tego produktu.

Wspominając swoją podróż, pani Loan powiedziała: „Ze skromnego wężogłowa z naszego rodzinnego miasta z powodzeniem zbudowaliśmy markę. To motywuje naszą firmę do rozwoju i promowania lokalnych produktów”. Kiedy się rozstawaliśmy, wciąż żywo pamiętam jej szczere słowa: „Mamy nadzieję stworzyć produkty, które turyści będą chętnie kupować jako prezenty, gdy odwiedzą An Giang ; i że mieszkańcy An Giang będą je priorytetowo traktować jako prezenty, gdziekolwiek się udadzą”.

Historia pani Nguyen Thi Kim Loan pokazuje, że promowanie lokalnych specjałów to również realne rozwiązanie, które otwiera zrównoważony rozwój gospodarczy dla mieszkańców wsi. Co ważniejsze, każdy kawałek suszonej ryby wężogłowej uosabia dumę ojczyzny, dzięki czemu smaki ziemi i mieszkańców An Giang towarzyszą turystom nawet w dalekich podróżach, a następnie są pamiętane i ponownie poszukiwane.

Kim Chau

Źródło: https://baoangiang.com.vn/ca-loc-mien-que-thanh-ocop-3-sao-a472872.html