Elephant Coffee u podnóża przełęczy Prenn

[reklama_1]

Elephant Coffee – wyjątkowy i bogaty smak, który znajdziesz u stóp przełęczy Prenn w mieście Da Lat – z każdym łykiem zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Według pana Phan Dac Mau Dai, proces produkcji kawy słoniowej wymaga starannej selekcji już na etapie selekcji ziaren kawy. Dzieje się tak, ponieważ słonie preferują wyłącznie świeże, wysokiej jakości ziarna kawy, co przekłada się na najlepszy produkt.

Osobą, która przywiozła ten wyjątkowy napój do Lam Dong, jest weterynarz Phan Dac Mau Dai (46 lat, gmina Hiep An, dystrykt Duc Trong). Jest właścicielem stada siedmiu słoni, jednego z największych udomowionych stad słoni w kraju. I właśnie tam rozpoczęła się podróż ku odkrywaniu i poznawaniu kawy z mleka słoni.

„Od 2010 roku zajmujemy się kawą „słoń”. Jednak aby stworzyć model kawy „słoń” i przyciągnąć rzesze turystów lokalnych i międzynarodowych, którzy będą mogli się nią delektować, musiałem dogłębnie zbadać i opanować metody, techniki i procedury przetwarzania, aby stworzyć pyszną, autentyczną kawę „słoń” w Tajlandii, kraju pochodzenia tej wyjątkowej kawy” – powiedział pan Dai.

Aby stworzyć wyjątkową kawę „słoń”, gotowe ziarna kawy muszą przejść przez wiele drobiazgowych etapów. Od szorowania, suszenia, usuwania twardej łupiny, polerowania ziaren, palenia… po rygorystyczną procedurę przetwarzania z wykorzystaniem autorskiej receptury i sekretów baristy.

Według pana Dai, przygotowanie kawy słoniowej nie jest trudne, ale wymaga wielu etapów, a osoba ją przyrządzająca musi posiadać wiedzę na temat kawy, cech słoni i technik stosowanych w procesie produkcji.

„Kiedy słonie jedzą ziarna kawy, trawią jedynie zewnętrzną skorupkę; same ziarna pozostają nienaruszone. Podczas około 12 godzin, kiedy ziarna kawy znajdują się w żołądku słonia, działanie enzymów w przewodzie pokarmowym zmienia ich właściwości, aktywując wzrost zawartości kofeiny; tworzy to unikalny, bogaty i pyszny aromat kawy. Przede wszystkim jednak, już na etapie selekcji, ziarna kawy dla słoni muszą być naprawdę wysokiej jakości. Zawartość cukru w owocach decyduje o ogólnej jakości kawy. Owoce kawy muszą być dojrzałe, odpowiednio dojrzałe, słodkie i o gęstym miąższu. Uprawiamy i karmimy słonie dwoma głównymi rodzajami kawy: Arabicą i Robustą” – wyjaśnił pan Dai.

Turyści zagraniczni są szczególnie zachwyceni możliwością spróbowania kawy przygotowywanej przez słonia.

Alina, turystka z Rosji, była zachwycona, mogąc po raz pierwszy spróbować wyjątkowego smaku kawy „słoń” w Lam Dong. Powiedziała: „Zawsze uwielbiałam kawę i cieszyłam się cudownym, relaksującym uczuciem, jakie mi ona zapewnia. Kawa „słoń” ma tu bardzo mocny, bogaty smak, który naprawdę mnie poruszył. To najlepsza kawa, jaką kiedykolwiek piłam. Następnym razem, gdy będę miała okazję wrócić do Wietnamu, na pewno zabiorę rodzinę i przyjaciół, aby mogli cieszyć się tym wyjątkowym smakiem” – powiedziała Alina.

Mocny, lekko ostry smak kawy słoniowej przyciąga miejscowych turystów, którzy chcą jej spróbować.

Aby odnieść sukces z modelem kawy „słoń”, pan Dai poinformował również, że przeprowadził badania i ankiety dotyczące preferencji smakowych Wietnamczyków. W związku z tym Wietnamczycy zazwyczaj preferują dwa smaki. Po pierwsze, lekki, kremowy, pozbawiony goryczki smak z niską zawartością kofeiny. Po drugie, miłośnicy kawy preferują filiżanki o wyższej zawartości kofeiny i bardziej gorzkim smaku. Dlatego w przyszłości, aby poprawić jakość kawy „słoń” i sprostać zapotrzebowaniu konsumentów, pan Dai planuje kontynuować tworzenie nowych receptur i rozszerzać skalę działalności, aby jeszcze bardziej rozwijać i szerzej popularyzować model kawy „słoń”.