Z lokalnie uprawianych ziaren ryżu, wprawne ręce wiejskich rzemieślników stworzyły tradycyjny makaron ryżowy o pysznym, ciągnącym się i bogatym smaku, którego niewiele innych miejsc może dorównać. Obecnie makaron ryżowy Thang Long Long jest sprzedawany w wielu miejscowościach w prowincji i poza nią i cieszy się uznaniem klientów za swoją jakość.
Jedynym składnikiem używanym do przygotowania makaronu ryżowego Thang Long jest zwykły ryż, zazwyczaj odmiany Khang Dan 18 lub Kim Cuong 98… bez żadnych innych dodatków. Zdjęcie: Hoa Mai/TTXVN
Jako jedno z gospodarstw domowych z ponad 20-letnim doświadczeniem w branży, rodzina pana Le Ba Phiệta (wieś Tan Giao, gmina Thang Binh) produkuje średnio około 20 ton makaronu makaronowego rocznie. W okresie święta Tet rodzina produkuje około 200 kg makaronu makaronowego dziennie, zarabiając 500 000–600 000 VND dziennie.
Pomimo pracy dzień i noc, makaron wyprzedaje się zaraz po przygotowaniu. Obecnie, mając zaledwie pół miesiąca do Nowego Roku Księżycowego, zamówienia piętrzą się, ale obawiając się, że nie będą w stanie ich zrealizować, rodzina nie przyjmuje już kolejnych zamówień.
Pan Le Ba Phiệt (wieś Tan Giao, gmina Thang Binh) powiedział: „Aby wyprodukować półprzezroczysty, aromatyczny makaron vermicelli, wszystkie etapy, takie jak selekcja ryżu, moczenie, mielenie mąki, przędzenie i suszenie, są wykonywane przez naszą rodzinę starannie, skrupulatnie i czysto. Obecnie makaron ryżowy Thang Long ma markę i miejsce na rynku, więc jesteśmy bardzo podekscytowani. Będzie to motywacją dla mieszkańców wioski rzemieślniczej do dalszego tworzenia, zachowywania i rozwijania tego tradycyjnego rzemiosła”.
Pan Le Ba Phiệt (wieś Tan Giao, gmina Thang Binh) powiedział, że aby wyprodukować półprzezroczysty, aromatyczny makaron vermicelli, wszystkie etapy, takie jak selekcja ryżu, moczenie, mielenie mąki, przędzenie i suszenie, są wykonywane przez jego rodzinę starannie, skrupulatnie i czysto. Zdjęcie: Hoa Mai/TTXVN
Według tutejszych rzemieślników, jedynym składnikiem używanym do produkcji makaronu ryżowego jest zwykła mąka ryżowa, zazwyczaj ryż Khang Dan 18 lub Kim Cuong 98, bez żadnych innych dodatków, co zapewnia bezpieczeństwo żywności. Produkcja makaronu ryżowego obejmuje wiele etapów i ciągły proces produkcyjny, więc pracownicy są stale zajęci. Najpierw ryż jest moczony przez 2-4 godziny, w zależności od pory roku (dłuższe moczenie jest potrzebne zimą), a następnie mielony na wodnistą pastę, filtrowany, fermentowany i suszony. Po wysuszeniu pasta jest wytłaczana w pasma makaronu ryżowego. Pasma te są następnie fermentowane przez około 5-7 godzin, płukane zimną wodą i suszone na bambusowych rusztach na słońcu, zanim zostaną zapakowane jako gotowy produkt.
Oprócz stopniowego doskonalenia technik produkcji w celu zwiększenia efektywności ekonomicznej i tworzenia miejsc pracy, kwestia zapewnienia bezpieczeństwa żywności i higieny jest również przedmiotem troski władz lokalnych i gospodarstw domowych zaangażowanych w produkcję makaronu ryżowego Thang Long. Wcześniej makaron w wiosce był wytwarzany wyłącznie ręcznie, co skutkowało niską produkcją. Teraz, dzięki śmiałym inwestycjom w maszyny do mielenia mąki, formowania pasm i suszenia makaronu, wydajność znacznie wzrosła, a wiele rodzin w wiosce produkującej makaron Thang Long osiągnęło znaczne dochody i wzbogaciło się. Ponadto, w ostatnich latach, z produkcji na małą skalę w gospodarstwach domowych, wielu producentów makaronu w gminie Thang Binh połączyło siły, aby skoncentrować produkcję, stopniowo poprawiając jakość i design oraz budując własne marki.
Pani Nguyen Thi Hang, właścicielka zakładu produkcyjnego Thai Hang (wioska Tan Giao, gmina Thang Binh), powiedziała, że zazwyczaj wstaje o 4 rano, aby namoczyć ryż, zmielić mąkę i przygotować makaron. Po południu zajmuje się ważeniem i pakowaniem produktów, które następnie dostarcza handlarzom. Przez trzy miesiące poprzedzające Tet (Księżycowy Nowy Rok) gospodarstwa domowe w wiosce rzemieślniczej praktycznie nie mają dni wolnych, ale zapewnia im to znaczny dodatkowy dochód na przygotowania do święta.
Pani Nguyen Thi Hang, właścicielka zakładu produkcyjnego Thai Hang (wioska Tan Giao, gmina Thang Binh), powiedziała, że w ciągu trzech miesięcy poprzedzających Tet (Księżycowy Nowy Rok) gospodarstwa domowe w wiosce rzemieślniczej praktycznie nie mają dni wolnych, ale w zamian zarabiają dodatkowy, znaczący dochód, który pozwala im przygotować rodziny do Tet. Zdjęcie: Hoa Mai/TTXVN
Pan Truong Huu Hoa, dyrektor spółdzielni Thang Long Rice Vermicelli Production Service Cooperative (gmina Thang Binh, prowincja Thanh Hoa ), powiedział: Spółdzielnia Thang Long Rice Vermicelli Production Service Cooperative stopniowo standaryzowała proces produkcji, udoskonalała projekty opakowań i skupiała się szczególnie na surowcach, uznając to za decydujący czynnik jakości ryżu Thang Long. Obecnie w gminie działa blisko 60 gospodarstw domowych, z czego 28 jest członkami spółdzielni Thang Long Rice Vermicelli Production Service Cooperative.
Suszenie makaronu vermicelli. Zdjęcie: Hoa Mai/TTXVN
Aby jeszcze bardziej rozszerzyć i rozwinąć wioskę rzemieślniczą, spółdzielnia produkcyjno-usługowa Thang Long Rice Vermicelli skupi się jeszcze bardziej na promocji i przedstawianiu swoich produktów klientom krajowym i zagranicznym.
Według przywódców Komitetu Ludowego gminy Thang Binh, przemysł produkcji makaronu ryżowego stworzył miejsca pracy dla około 300 pracowników w gminie. Każdego roku gospodarstwa domowe produkują ponad 800 ton makaronu ryżowego o wartości około 16 miliardów VND, a każde gospodarstwo domowe osiąga średni dochód w wysokości 8-10 milionów VND miesięcznie z produkcji makaronu. Podczas Tet (Księżycowego Nowego Roku), ze względu na wysoki popyt na rynku, hurtownicy z różnych miejsc przyjeżdżają tu, aby odebrać towar i złożyć zamówienia u producentów makaronu ryżowego już w październiku kalendarza księżycowego, aby zapewnić sobie zapasy na sprzedaż w czasie święta Tet.
Najbardziej pracochłonnym etapem produkcji makaronu ryżowego jest suszenie, ponieważ proces ten jest w dużym stopniu zależny od pogody. Jednak makaron ryżowy Thang Long cieszy się stabilnym rynkiem zbytu i osiąga dobrą cenę. Zdjęcie: Hoa Mai/TTXVN
W szczególności, od czasu uzyskania 4-gwiazdkowego certyfikatu OCOP na poziomie prowincji (w 2024 roku), marka makaronu ryżowego Thang Long zyskała na znaczeniu na rynku, zaopatrując wiele prowincji i miast w całym kraju. W tętniącym życiem okresie poprzedzającym Tet (Księżycowy Nowy Rok), te nieskazitelnie białe, aromatyczne i ciągnące się nitki makaronu ryżowego nie tylko oddają smaki Tet na wsi, ale także wyrażają nadzieję na pomyślny i obfity Nowy Rok dla mieszkańców wioski produkującej makaron ryżowy Thang Long.
Makaron vermicelli jest transportowany bezpośrednio z farmy przez handlarzy w celu dystrybucji. Zdjęcie: Hoa Mai/TTXVN
Pakowanie makaronu ryżowego w spółdzielni Thang Long Rice Vermicelli Production Service Cooperative (gmina Thang Binh, prowincja Thanh Hoa). Zdjęcie: Hoa Mai/TTXVN
*Podobnie, atmosfera w wiosce produkującej tradycyjne sajgonki (bánh ram) w Ha Tinh jest bardziej ożywiona niż kiedykolwiek. W dzielnicy mieszkalnej Binh Hung, w okręgu Thanh Sen (Ha Tinh), mieszkańcy skupiają maksymalną siłę roboczą i maszyny, aby dostarczać miliony paczek sajgonek na rynek, zaspokajając potrzeby mieszkańców całego kraju i eksportując je.
Mieszkańcy wioski rzemieślniczej Binh Hung w okręgu Thanh Sen (prowincja Ha Tinh) korzystają ze słonecznej pogody, aby wysuszyć papier ryżowy. Zdjęcie: Hoang Nga/TTXVN.
Dzielnica mieszkalna Binh Hung, w okręgu Thanh Sen (dawniej wioska Binh, gmina Thach Hung), jest uważana za „kolebkę” tradycyjnego rzemiosła produkcji ciastek ryżowych w Ha Tinh, gdzie atmosfera święta Tet przenika każdą uliczkę. Dzielnica mieszkalna Binh Hung została uznana i w 2021 roku opracowano plan ochrony i rozwoju tej tradycyjnej wioski rzemieślniczej. Początkowo drobna produkcja w indywidualnych gospodarstwach domowych, rozprzestrzeniła się na okoliczne tereny, stając się głównym źródłem dochodu dla wielu rodzin.
Oprowadzając nas po warsztacie produkcyjnym, pani Tran Thi Thuy (dzielnica Binh Hung), właścicielka gospodarstwa domowego z kilkudziesięcioletnim doświadczeniem w tym fachu, powiedziała, że chociaż wyrób banh ram (rodzaju wietnamskich ciastek ryżowych) to ciężka praca, zapewnia ona bardzo stabilny dochód, szczególnie w kontekście rosnącego popytu na czystą żywność o jasnym pochodzeniu.
Urok banh ram (ciasteczek z mąki ryżowej) z Ha Tinh tkwi w sekretnej mieszance składników. Używany ryż musi być tradycyjnym, lokalnie uprawianym rodzajem ryżu o odpowiedniej suchości. Sekret jego atrakcyjnego, jasnożółtego koloru i charakterystycznej ciągliwości tkwi w mieszance melasy z mąką ryżową w odpowiednich proporcjach. Proces suszenia również wymaga starannej pielęgnacji; ciasteczek nie wolno suszyć w ostrym słońcu, ponieważ spowoduje to ich kruchość i pękanie, ani wystawiać na mżawkę, ponieważ może to spowodować pleśń. Suche, słoneczne dni środkowowietnamskiej zimy uważane są za „złoty czas”, w którym ciastka osiągają idealną suchość, zachowując ciągliwość po zawinięciu i chrupkość po usmażeniu.
Stosy rolek papieru ryżowego są pakowane i gotowe do dostawy do klientów. Zdjęcie: Hoang Nga/TTXVN
W ostatnich latach, zamiast całkowicie ręcznej produkcji papieru ryżowego, jak dotychczas, wiele gospodarstw domowych zainwestowało w automatyczne maszyny do produkcji papieru ryżowego, zwiększając wydajność 3-4-krotnie i zapewniając jednolitą grubość, aby spełnić surowe standardy sieci supermarketów. Ponadto, wiele gospodarstw domowych zainwestowało również w maszyny do procesów takich jak suszenie i cięcie papieru ryżowego, aby zapewnić jakość zgodną z wymaganiami klientów.
Według raportu samorządu lokalnego okręgu Thanh Sen, rzemiosło związane z wyrobem banh ram (rodzaju wietnamskiego ciasta ryżowego) nie tylko przyczynia się do zachowania tożsamości kulturowej tradycyjnej wioski rzemieślniczej, ale także tworzy stałe miejsca pracy dla ponad 200 lokalnych pracowników. To znaczący wkład w stabilizację opieki społecznej i zapewnienie mieszkańcom stabilnego źródła dochodu w ich rodzinnych stronach.
Obecnie ponad 120 gospodarstw domowych w okręgu Thanh Sen jest ściśle zaangażowanych w produkcję banh ram (rodzaju wietnamskich ciastek ryżowych). Szacuje się, że całkowity dochód z tego zawodu przynosi okręgowi ponad 31 miliardów VND rocznie. Produkcja banh ram stała się ważnym źródłem utrzymania, pomagając wielu rodzinom nie tylko wyrwać się z ubóstwa, ale także się wzbogacić, zakupić nowoczesny sprzęt i zapewnić swoim dzieciom udane wykształcenie.
Aby wzmocnić wizerunek marki, prowincja Ha Tinh w ostatnich latach promowała program One Commune One Product (OCOP). Wiele zakładów produkujących papier ryżowy w okręgu Thanh Sen uzyskało 3- i 4-gwiazdkowe certyfikaty OCOP. Otwiera to ogromne możliwości dla szerszego rynku zbytu dla tego produktu. Obecnie papier ryżowy z Ha Tinh jest obecny na wymagających rynkach, takich jak Japonia, Korea Południowa i niektóre kraje europejskie, poprzez oficjalne kanały eksportowe i import indywidualny.
Pan Tran Van Thanh, dyrektor Nhat Thanh Rice Paper Production Company Limited w okręgu Tran Phu, powiedział, że popyt na rynku międzynarodowym na papier ryżowy Ha Tinh jest bardzo wysoki ze względu na jego trwałość podczas transportu na duże odległości oraz jego wyjątkowy, niepowtarzalny smak. Jednak największym wyzwaniem jest obecnie zapewnienie stałej jakości i spełnienie surowych standardów bezpieczeństwa i higieny żywności obowiązujących w innych krajach. Firma opracowała zamknięty proces produkcji, od selekcji czystego ryżu, przez pakowanie próżniowe, po naklejanie etykiet identyfikacyjnych.
Oprócz korzyści, wioska rzemieślnicza zmaga się również z pewnymi trudnościami, takimi jak kurczenie się powierzchni gruntów pod suszenie ciastek ryżowych z powodu urbanizacji i nieprzewidywalnych zmian pogody. Aby temu zaradzić, rząd prowincji Ha Tinh zachęca gospodarstwa domowe do inwestowania w nowoczesne, elektryczne systemy suszenia, które pomogą im proaktywnie produkować w każdych warunkach pogodowych, zwłaszcza w porze deszczowej poprzedzającej święto Tet.
Tymczasem, w tych dniach, hodowcy kwiatów Tet w prowincji Dak Lak są zajęci pielęgnacją swoich kwiatów, przygotowując się do zaopatrzenia rynku w wielu prowincjach i miastach. Według hodowców, w tym roku, z powodu skomplikowanych klęsk żywiołowych, podaż jest nieco mniejsza niż w latach ubiegłych. W związku z tym rynek kwiatów Tet jest stabilny i spodziewają się oni dobrych dochodów dla hodowców kwiatów.
Zbieranie pąków chryzantem w wiosce kwiatowej Khanh Xuan w prowincji Dak Lak zapewnia dodatkowe źródło dochodu lokalnym pracownikom. Zdjęcie: Tuan Anh/TTXVN
Obserwacje w wiosce kwiatowej Khanh Xuan – stolicy chryzantem w okręgu Thanh Nhat w prowincji Dak Lak – pokazują, że obecnie hodowcy kwiatów uważnie śledzą rozwój sezonu świątecznego Tet, wzmacniają odpowiednie środki pielęgnacji kwiatów, aby zagwarantować ich jakość, i przygotowują się do zaopatrzenia rynku.
Pan Nguyen Le Vu, mający ponad 10-letnie doświadczenie w uprawie kryształowych chryzantem w Wiosce Kwiatowej Khanh Xuan, powiedział, że w tym roku jego rodzina zasadziła ponad 1000 doniczek kryształowych chryzantem. Obecnie rośliny znajdują się w szczytowym okresie pielęgnacji, aby zapewnić im piękny rozkwit w odpowiednim czasie na Księżycowy Nowy Rok Konia. W tym roku pogoda w wielu regionach uprawy kwiatów nie sprzyjała, przez co ceny kwiatów na targu są wyższe niż w latach ubiegłych. Do Wioski Kwiatowej przybyli również handlowcy z wielu południowych prowincji i miast, aby złożyć zamówienia i przybędą około 20 grudnia (według kalendarza księżycowego), aby dostarczyć kwiaty na sprzedaż i obsłużyć zakupy kwiatów w okresie Tet.
Pani Nguyen Thi Hong Hanh z Wioski Kwiatowej Khanh Xuan, podekscytowana nieco wyższymi cenami kwiatów w tym roku i dużym popytem ze strony sprzedawców, z radością podzieliła się: „Na sezon kwitnienia Tet moja rodzina zasadziła 700 doniczek kryształowych chryzantem. W tym roku pogoda była deszczowa i zimna przez długi czas, więc hodowcy kwiatów dostosowali swoją pielęgnację, szczególnie w zakresie podlewania, czasu usuwania pąków oraz zwalczania szkodników i chorób… aby stworzyć najpiękniejsze donice z kwiatami, które zaspokoją potrzeby ludzi w okresie Tet”.
„Obecnie handlarze złożyli depozyty na cały ogród chryzantem w cenach od 300 000 VND do 1,5 miliona VND za doniczkę, w zależności od wielkości i jakości kwiatów. Ta cena sprzedaży jest wyższa o około 100 000 do 200 000 VND za doniczkę w porównaniu z ubiegłym rokiem. W tym czasie hodowcy kwiatów muszą wykazać się skrupulatnością i stosować odpowiednie techniki pielęgnacji, szczególnie w okresie poprzedzającym Nowy Rok Księżycowy, aby przygotować się do dostarczenia kwiatów handlarzom” – powiedziała pani Nguyen Thi Hong Hanh.
Doniczki z chryzantemami są przygotowywane do sprzedaży osobom świętującym Tet (Księżycowy Nowy Rok). Zdjęcie: Tuan Anh/TTXVN
W wiosce kwiatowej Binh Kien w prowincji Dak Lak, pomimo poniesionych dużych strat po kolejnych klęskach żywiołowych, mieszkańcy wioski nadal zajmują się pielęgnacją kwiatów i roślin ozdobnych, aby były gotowe na targ z okazji Nowego Roku Księżycowego.
Pani Nguyen Thi Lien z wioski kwiatowej w okręgu Binh Kien powiedziała, że tajfun nr 13 i historyczne powodzie w listopadzie 2025 roku wyrządziły poważne szkody w obszarze uprawy kwiatów w okręgu Binh Kien, niszcząc większość wcześniej zainwestowanych upraw. Po klęskach żywiołowych rolnicy musieli zainwestować czas i pieniądze w ponowne sadzenie i ścigać się z czasem, aby zdążyć z sezonem sadzenia i mieć nadzieję na dochód w okresie kwitnienia Tet. Obecnie hodowcy kwiatów w okręgu Binh Kien dokładają wszelkich starań, aby dbać o kwiaty, aby zapewnić jakość produktów. Jednocześnie nawiązują kontakt z rynkami zbytu, aby „sprzedać” swoje produkty w okresie poprzedzającym Tet.
Według pani Huynh Thi Nho z okręgu Binh Kien, hodowcy kwiatów wkraczają w najważniejszy etap uprawy w swoich ogrodach. W szczególności mobilizują dodatkowych pracowników do usuwania pąków i przycinania gałęzi, aby dostosować czas kwitnienia do Nowego Roku Księżycowego. Pomimo wzrostu inwestycji i kosztów pracy po niedawnych klęskach żywiołowych, hodowcy kwiatów nadal starają się uprawiać kwiaty Tet, aby odzyskać źródła utrzymania po tych katastrofach.
Pan Luong Thao Nguyen, wiceprzewodniczący Komitetu Ludowego okręgu Binh Kien w prowincji Dak Lak, poinformował, że okręg ten ma ponad 50 hektarów ziemi uprawnej, na której uprawiane są różne gatunki kwiatów. Obecnie około 50% plonów z ogrodów mniej dotkniętych klęskami żywiołowymi jest zarezerwowane dla handlarzy. Na pozostałych obszarach rolnicy nadal sprawują pieczę nad rynkiem i monitorują sytuację na rynku, aby zapewnić podaż. Władze lokalne aktywnie opracowały plany współpracy z rynkami i wsparcia konsumpcji, aby zminimalizować ryzyko dla mieszkańców po roku poważnych klęsk żywiołowych. W szczególności władze lokalne aktywnie współpracują z odpowiednimi jednostkami w celu znalezienia stabilnych rynków zbytu, pomagając rolnikom czuć się bezpiecznie w końcowej fazie sezonu kwitnienia Tet.
Aby stworzyć radosną i ekscytującą atmosferę oraz ożywić rynek kwiatów Tet, Ludowy Komitet prowincji Dak Lak zlecił również Ludowym Komitetom okręgów Buon Ma Thuot i Tuy Hoa zorganizowanie Wiosennego Festiwalu Kwiatów Roku Konia 2026, który odbędzie się od 11 do 16 lutego 2026 r. (od 24 do 29 dnia 12. miesiąca księżycowego) na placu 10 marca (dzielnica Buon Ma Thuot) i w parku nad jeziorem Ho Son (dzielnica Tuy Hoa).
Source: https://baotintuc.vn/kinh-te/cac-lang-nghe-ron-rang-vao-vu-tet-20260203132140364.htm
Komentarz (0)