Jak przygotować duszoną makrelę z błonnikiem z jackfruita

Składniki: 1 sztuka jackfruita (ok. 1 kg), 500 g makreli, olej do gotowania, sos rybny, pieprz, glutaminian sodu, cukier, barwnik karmelowy, chili, zielona cebula, świeża woda kokosowa.

Zrobienie:

- Aby danie było pyszne, należy wybrać grube, suche, złocistożółte włókna jackfruita o charakterystycznym słodkim aromacie. Nie należy wybierać białych, twardych włókien jackfruita, takich jak w przypadku jackfruita tajskiego. Kupując, należy obrać kolczastą skórkę, odciąć miąższ i wytrzeć sok papierem lub ściereczką. Następnie wyjąć segmenty jackfruita i ułożyć je na osobnym talerzu na deser, oddzielić włókna jackfruita i pokroić w cienkie plasterki.

- Wybieraj świeże makrele o okrągłym ciele, jędrnym mięsie, czystych oczach, czerwonych skrzelach i nienaruszonym brzuchu. Kupując makrelę, odetnij skrzela, usuń wnętrzności, a następnie umyj ją wodą. Aby pozbyć się rybiego zapachu, możesz umyć rybę mieszanką białego wina i mielonego imbiru. Możesz również posypać rybę mąką lub skrobią z tapioki, a następnie natrzeć ją i umyć wodą.

- Po oczyszczeniu przekrój makrelę na pół, a następnie zamarynuj ją w 2 łyżkach barwnika karmelowego, 2 łyżkach cukru, 4 łyżkach sosu rybnego, 1 łyżce glutaminianu sodu, posiekanej papryczki chili i 1 łyżce pieprzu. Następnie dobrze wymieszaj rybę i marynuj przez około 30 minut, aby ryba wchłonęła przyprawy.

- Na dno garnka połóż warstwę włókna jackfruita, następnie połóż na niej makrelę, dodaj kolejną warstwę włókna jackfruita i kolejną warstwę ryby. Powtarzaj tę czynność, aż cała ryba zostanie wykorzystana. Uwaga: wierzchnia warstwa to warstwa włókna jackfruita. Następnie skrop 2 łyżkami oleju i odstaw na około 30 minut, aby ryba równomiernie wchłonęła wodę. Postaw garnek na kuchence, dodaj świeżą wodę kokosową, tak aby przykryła rybę. Gotuj na dużym ogniu, aż woda się zagotuje, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż woda zgęstnieje, ponownie dopraw i wyłącz kuchenkę. Jeśli wody jest za mało, możesz dodać więcej wody filtrowanej.

- Duszoną makrelę z jackfruitem ułóż na talerzu, posyp posiekaną dymką i podawaj z gorącym ryżem i zupą. Jest przepyszna.

Źródło