Jak przygotować makrelę duszoną z włóknami jackfruita

Składniki: 1 sztuka jackfruita (ok. 1 kg), 500 g makreli, olej do gotowania, sos rybny, pieprz, glutaminian sodu, cukier, barwnik karmelowy, papryczki chili, szczypiorek, świeża woda kokosowa.

Zrobienie:

Aby to danie było pyszne i autentyczne, wybierz jackfruita o grubych, jędrnych włóknach, złocistożółtym kolorze i charakterystycznym słodkim aromacie. Unikaj jackfruita z białymi, twardymi włóknami, takimi jak tajski jackfruit. Po zakupie obierz kolczastą skórkę, usuń gniazdo nasienne i wytrzyj pozostały sok papierem lub ściereczką. Następnie oddziel segmenty jackfruita i połóż je na osobnym talerzu na deser, a włókna pokrój na cienkie plasterki.

- Wybierając makrelę, wybieraj świeżą rybę o okrągłym, jędrnym ciele, z przejrzystymi oczami, czerwonymi skrzelami i nienaruszonym brzuchem. Po zakupie odetnij skrzela, usuń wnętrzności i dokładnie umyj rybę wodą. Aby pozbyć się rybiego zapachu, możesz umyć rybę mieszanką białego wina i posiekanego imbiru. Alternatywnie możesz posypać rybę mąką lub skrobią z tapioki, wetrzeć ją w skórę, a następnie dokładnie opłukać wodą.

- Po umyciu makreli przekrój ją na pół, a następnie zamarynuj w 2 łyżkach sosu sojowego, 2 łyżkach cukru, 4 łyżkach sosu rybnego, 1 łyżce glutaminianu sodu, posiekanej papryczki chili i 1 łyżce pieprzu. Dobrze wymieszaj i marynuj przez około 30 minut, aby ryba wchłonęła smaki.

- Ułóż warstwę włókien jackfruita na dnie garnka, a następnie połóż na nim makrelę. Kontynuuj układanie warstwami włókien jackfruita i ryby, powtarzając ten proces, aż cała ryba zostanie wykorzystana. Pamiętaj, że wierzchnia warstwa powinna składać się z włókien jackfruita. Następnie skrop rybę 2 łyżkami oleju i odstaw na około 30 minut, aby ryba wchłonęła olej. Postaw garnek na kuchence i dodaj tyle świeżej wody kokosowej, aby przykryła rybę. Gotuj na dużym ogniu, aż woda się zagotuje, następnie zmniejsz ogień i gotuj, aż sos zgęstnieje. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby, a następnie wyłącz ogień. Jeśli płynu jest za mało, możesz dodać więcej wody.

- Przełóż duszoną makrelę z jackfruitem na talerz, posyp posiekaną szczypiorkiem i podawaj z gorącym ryżem i zupą, aby uzyskać pyszny posiłek.

Źródło