1. Składniki na kalmary gotowane na parze z imbirem
Świeże kalmary: 1 kg
Imbir: 2 sztuki
Trawa cytrynowa: 5 łodyg
Szczypiorek: 5 łodyg
Cytryny: 3
Czosnek: 1 ząbek
Papryczki chili: 5
Liście limonki: 3 liście
Przyprawy: sól, proszek przyprawowy, sos rybny, cukier
2. Jak zrobić kalmary gotowane na parze z imbirem
Krok 1 : Przygotuj składniki
Obierz i umyj dwa korzenie imbiru. Pokrój jeden korzeń w cienkie paski i odłóż na bok. Drugim korzeniem pozbądź się rybiego zapachu z kalmarów i przygotuj sos do maczania.
Obierz ząbki czosnku i odłóż je na bok.
Papryczki chili umyj i drobno posiekaj.
Usuń stare liście z trawy cytrynowej, pokrój je na kawałki o długości 5 cm, zmiażdż i drobno posiekaj.
Umyj szczypiorek i posiekaj go drobno.
Krok 2 : Oczyść kałamarnicę i usuń z niej rybi zapach.
Najpierw mocno chwyć macki kałamarnicy i delikatnie wyciągnij biały kręgosłup z jej ciała.
Następnie natnij kałamarnicę wzdłuż i wydrąż narządy wewnętrzne. Następnie obierz skórę kałamarnicy, wykonując lekkie nacięcie nożem w okolicy głowy, aby utworzyć wgłębienie między skórą a mięsem.
Następnie przekrój dwie cytryny na pół i wyciśnij z nich sok. Zmiażdż połowę korzenia imbiru i drobno posiekaj. Dodaj je do miski z oczyszczonymi kalmarami i delikatnie ugniataj dłońmi, aby pozbyć się rybiego zapachu i wybielić kalmary.
Krok 3 : Marynowanie kalmarów
Po oczyszczeniu i przygotowaniu kalmarów włóż je do garnka, zamarynuj w 1 łyżeczce soli, 1 łyżeczce glutaminianu sodu i 1 łyżce sosu rybnego, a następnie dobrze wymieszaj i odstaw na około 20–30 minut, aby przyprawy się wchłonęły.
Krok 4 : Gotowanie kalmarów na parze
Używając głębokiego ceramicznego talerza, połącz posiekaną trawę cytrynową, starty imbir, papryczki chili, posiekaną szczypiorkę i marynowane kalmary, a następnie dobrze wymieszaj.
Postaw garnek do gotowania na parze na kuchence, wlej wodę, umieść na nim tackę do gotowania na parze, połóż na niej talerz z kalmarami i gotuj na parze, aż będą ugotowane, około 10–15 minut.
Gotowane na parze kalmary mają kolor kości słoniowej. Jeśli kalmary pozostaną w całości bez usuwania błony, ich zewnętrzna warstwa będzie czerwonobrązowa, a wewnętrzna mlecznobiała. Niedogotowane kalmary są nieprzezroczyste, białe, mają rybi smak i nie są chrupiące.
Krok 5 : Przygotuj sos imbirowy do ryb i podaj go z rybą.
Czekając, aż kalmary się zamarynują, rozdrobnij imbir i 2 papryczki chili na drobne kawałki, a następnie wymieszaj z 3 łyżkami sosu rybnego i 2 łyżkami cukru. Dokładnie wymieszaj łyżką, aż cukier się rozpuści. Następnie dodaj trochę soku z cytryny i dopraw do smaku.
Krok 6: Zakończenie
Po wyłączeniu ognia nie otwieraj od razu pokrywki; pozostaw ją otwartą, aby kalmary mogły wchłonąć cały aromat imbiru.
Podczas serwowania ułóż kalmary na talerzu i udekoruj kilkoma plasterkami imbiru lub papryczek chili dla dodatkowej estetyki. Kalmary gotowane na parze z imbirem najlepiej smakują na gorąco.
Wystarczy kilka prostych kroków, by przygotować pyszne danie z gotowanych na parze kalmarów z imbirem.
3. Uwagi dotyczące przygotowywania kalmarów gotowanych na parze z imbirem
Aby przygotować pyszne kalmary gotowane na parze z imbirem, wybierz świeże, wysokiej jakości kalmary.
Świeże kalmary mają jaskraworóżowy kolor, głowę mocno przytwierdzoną do ciała, a woreczek atramentowy jest nienaruszony. Świeże kalmary mają mocne, nierozmiękczone czułki, które ściśle przylegają do ciała. Nieświeże kalmary mają miękkie, rozmiękłe czułki, które łatwo się odrywają.
Świeże oczy kałamarnicy powinny być przejrzyste i niewyłupiaste. Nieświeże oczy kałamarnicy będą mętne i będą z nich sączyć się płyn.
Można też delikatnie nacisnąć ciało kałamarnicy dłonią; jeśli powróci do pierwotnego kształtu, oznacza to, że kałamarnica jest świeża i dobra.
Jeśli nie masz dostępu do cytryn, możesz opłukać kalmary białym winem, aby zredukować ich rybi zapach, a następnie dokładnie opłukać je rozcieńczoną wodą z solą i odcedzić.
Podczas gotowania na parze należy unikać zbyt długiego gotowania, ponieważ spowoduje to utratę chrupkości i słodkości kalmarów. Niedogotowane kalmary mogą również mieć rybi posmak. Dlatego należy odpowiednio dostosować czas gotowania.
Przygotowanie kalmarów na parze z imbirem jest niesamowicie proste, prawda? Po ugotowaniu na parze kalmary zachowują swoją pyszną chrupkość i słodkie mięso, a zanurzenie ich w sosie rybnym z imbirem i świeżymi ziołami jest po prostu cudowne.
Spróbuj! Powodzenia!
>> Zobacz więcej najnowszych przepisów na pyszne dania na każdy dzień
Źródło
Komentarz (0)