Jak zrobić chrupiące skórki wieprzowe

Składniki: 1 kg słoniny ze skórą, sól, białe wino, imbir, szalotka

Przygotuj składniki:

Umyj słoninę solą i winem, zeskrob ją do białości i odsącz. Zagotuj wodę, dodaj 1 łyżkę soli, starty imbir i 3-4 szalotki. Gdy woda się zagotuje, dodaj słoninę i gotuj przez około 5 minut, następnie odcedź, opłucz zimną wodą i pozostaw do wyschnięcia. Pokrój w kostkę o boku 1-2 cm.

Sposób przygotowania: Postaw garnek z pokrojonym tłuszczem na kuchence z połową szklanki wrzącej wody, mieszaj pałeczkami, aż woda odparuje, a następnie kontynuuj równomierne mieszanie. Mieszaj tłuszcz rękami, aż stanie się twardy, a następnie zdejmij i odstaw na około 5 minut.

Po 5 minutach odstawienia tłuszczu, kontynuuj mieszanie na średnim ogniu, stale mieszając, aby uwolnić całą wodę z tłuszczu i nadać skórce chrupkości. Ta część skórki powoli pęka i staje się chrupiąca. Mieszaj stale, aż osiągnie pożądany złoty kolor. (Średni ogień).

Gdy będziesz wyjmować słoninę, lekko rozgnieć ząbek czosnku i dodaj go, aby nadać jej aromatu. Gdy słonina będzie złocista, a skórka chrupnie, przełóż ją na papier chłonący tłuszcz, poczekaj, aż całkowicie ostygnie, a następnie przełóż do pudełka.

Uwaga: Ponieważ smażona słonina ma skórkę, ludzie często mieszają ją bez przerwy, bo jeśli przestaną, eksploduje. Jeśli mieszasz ją bez przerwy, słonina będzie złocistobrązowa i chrupiąca, bardzo smaczna.

Po przygotowaniu skórek wieprzowych można je od razu zjeść lub zrobić z nich sos rybny z czosnkiem i chili, wykorzystać do smażenia, dań mieszanych lub jeść z papierem ryżowym.

PP

Źródło: http://baoninhthuan.com.vn/news/141993p29c173/cach-lamtop-mo-gion-bi.htm