Przygotowanie składników:
Umyj słoninę solą i winem ryżowym, oczyść ją do białości i odsącz. Zagotuj wodę, dodaj 1 łyżeczkę soli, mały, zmiażdżony korzeń imbiru i 3-4 szalotki. Gdy woda się zagotuje, dodaj słoninę i blanszuj ją przez około 5 minut, a następnie wyjmij ją, opłucz zimną wodą i pozostaw do całkowitego wyschnięcia. Pokrój ją w kostkę o boku 1-2 cm.
Instrukcje: Włóż smalec (ten, który właśnie pokroiłeś) do garnka z połową szklanki wrzącej wody. Mieszaj pałeczkami, aż woda odparuje, a następnie kontynuuj mieszanie. Mieszaj, aż smalec stanie się chrupiący, a następnie wyjmij i odstaw na około 5 minut.
Po 5 minutach odstawienia tłuszczu, kontynuuj mieszanie go na średnim ogniu, stale mieszając, aby wytopić całą wodę i nadać skórce chrupkości. W tym momencie skórka będzie powoli pękać i stawać się chrupiąca. Mieszaj równomiernie, aż osiągnie pożądany złoty kolor. (Średni ogień).
Gdy będziesz prawie gotowy do wyjęcia skwarków, lekko rozgnieć ząbek czosnku i dodaj go do skwarków, aby wzmocnić ich aromat. Gdy skwarki będą złocistobrązowe, a skórka chrupnie, wyjmij je i ułóż na papierze do pieczenia. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, zanim przechowasz je w pojemniku.
Uwaga: Ponieważ skwarki mają skórkę, należy je stale mieszać, ponieważ jeśli przestaniesz, rozprysną się i eksplodują. Ciągłe mieszanie sprawi, że skwarki nabiorą złocistobrązowego koloru i będą chrupiące, co sprawi, że będą pyszne.
Po przygotowaniu skwarków wieprzowych można je od razu zjeść lub wykorzystać do przyrządzenia sosu rybnego z czosnkiem i chili, dodać do potraw smażonych na patelni, sałatek lub podawać z roladkami z papieru ryżowego.
PP
Źródło
Komentarz (0)