1. Składniki potrzebne do przygotowania kleistego ryżu z nadzieniem z wieprzowiny i fasoli mung
Ryż kleisty: 500g
Mąka ryżowa kleista: 300 g
Wieprzowina (najlepiej boczek): 100 g
Fasola mung: 200 g
Szpinak wodny: 100g
Szczypiorek: 2 łodygi
Suszona cebula: 10g
Smażona szalotka: 10g
Olej do gotowania: 2-3 łyżki stołowe
Liście bananowca: niewielka ilość
Przyprawy popularne (sól/cukier/sos rybny/przyprawa w proszku/mielony pieprz): niewielka ilość
2. Jak zrobić kleisty ryż z nadzieniem z wieprzowiny i fasoli mung
Krok 1: Przygotuj składniki
Namocz ryż kleisty i fasolę mung w wodzie przez około 6-8 godzin lub na całą noc, aż ryż zmięknie. Następnie odcedź ryż i fasolę, dokładnie opłucz i pozostaw do wyschnięcia.
Dokładnie wymieszaj fasolę mung z pół łyżeczki soli, a następnie włóż ją do garnka z wodą w ilości wystarczającej do jej przykrycia. Gotuj, aż na powierzchni pojawi się piana, a następnie zbierz ją. Pozostaw w garnku tyle wody, aby przykryła fasolę mung, a następnie przykryj garnek. Gotuj fasolę na małym ogniu przez kolejne 15–20 minut. Gdy fasola zmięknie, odcedź ją w durszlaku.
Boczek wieprzowy naciera się solą, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu, a następnie płucze kilka razy czystą wodą i kroi na małe kawałki.
Dokładnie umyj szpinak wodny i drobno go posiekaj.
Obierz, umyj i drobno posiekaj szalotkę. Usuń korzenie szczypiorku, usuń zwiędłe liście, umyj je i drobno posiekaj. Umyj liście bananowca i pozostaw do wyschnięcia.
Krok 2: Przygotowanie nadzienia
Włóż szpinak wodny i 150 ml wody do blendera, zmiksuj na gładką masę, a następnie odcedź, aby wycisnąć sok. Następnie podgrzej miksturę w garnku do około 70°C, po czym dodaj 1/3 łyżeczki soli.
Wyciśnij sok z liści rdestu i wymieszaj go z 1 łyżką oleju i 300 g mąki ryżowej kleistej. Dokładnie wyrabiaj, aż ciasto będzie miękkie, gładkie i nie będzie się rozpływać. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 30–40 minut.
Podsmaż szalotkę na oleju, następnie dodaj boczek i smaż. Następnie dodaj 1/3 łyżeczki przyprawy w proszku i 1/3 łyżeczki cukru i dobrze wymieszaj.
Dodaj ugotowaną fasolę mung do patelni i podsmaż ją razem. Dodaj 1/3 łyżeczki cukru, 1 łyżkę oleju i posiekaną szczypiorkę. Dobrze mieszaj, aż mieszanina zgęstnieje, a następnie zdejmij z ognia i posyp pół łyżeczki pieprzu.
Gdy farsz z fasoli mung i mięsa ostygnie, użyj rąk, aby uformować z niego okrągłe kulki wielkości kurzego jajka.
Krok 3 : Ugotuj kleisty ryż z wieprzowiną.
Podziel sfermentowaną mąkę z kleistego ryżu na małe, okrągłe kulki, podobne do nadzienia z fasoli mung. Następnie spłaszcz każdą kulkę, umieść nadzienie z fasoli mung na środku, ciasno owiń i uformuj w kulkę. Powtarzaj tę czynność, aż wykorzystasz całą mąkę z kleistego ryżu i nadzienie.
Następnie obtocz każdą kulkę ciasta w cienkiej warstwie kleistego ryżu, po czym ostrożnie ułóż je w parowarze wyłożonym liśćmi bananowca i równomiernie pokryj kleistym ryżem.
Podczas gotowania na parze przykryj powierzchnię czystym ręcznikiem, aby zapobiec kapaniu skroplonej wody na kleisty ryż i jego rozmiękczeniu. Gotuj na parze przez około 50–60 minut, aż kleisty ryż będzie ugotowany.
Krok 4 : Zakończenie
Kiedy zauważysz, że kleisty placek ryżowy jest miękki, a ziarna pulchne i równomiernie ciągnące, oznacza to, że kleisty ryż jest ugotowany. Wyłóż kleisty ryż na talerz, posyp smażoną szalotką i delektuj się.
3. Wskazówki dotyczące przygotowywania kleistego ryżu z nadzieniem z wieprzowiny i fasoli mung
Aby przygotować pyszny kleisty ryż z wieprzowiną, trzeba wiedzieć, jak dobrać składniki i przygotować je umiejętnie i delikatnie, tworząc atrakcyjne i autentyczne danie.
Kleisty ryż używany do wyrobu kleistych ciastek ryżowych musi zostać starannie wyselekcjonowany i namoczony przed gotowaniem, aby zapewnić ciastkom ciągnącą się i miękką konsystencję.
Należy wybierać ziarna ryżu kleistego, które są nieprzezroczyste, białe, o jednolitej wielkości, pulchne i błyszczące. Zapach powinien być wyczuwalny, podobnie jak aromat świeżo ugotowanego ryżu kleistego. Do przygotowania kleistego ryżu można wybrać odmianę ryżu kleistego „Golden Flower”, ponieważ jest on bardzo kleisty i po ugotowaniu wydziela charakterystyczny aromat.
Należy wybierać plastry boczku wieprzowego o dobrze zbilansowanej zawartości mięsa i tłuszczu, aby nie były tłuste w smaku.
Dobrej jakości boczek wieprzowy ma warstwę nieprzezroczystego białego tłuszczu, czerwono-różowy miąższ, suchą błonę zewnętrzną, a po naciśnięciu powinien być nadal elastyczny i jędrny.
Unikaj kupowania mięsa, które jest rozmiękłe, utraciło elastyczność i jędrność w dotyku lub ma na sobie dziwne skrzepy krwi.
Zawinięcie kleistego ryżu w liście bananowca nada mu smaczniejszy smak.
Kleisty ryż z pastą z fasoli mung podawany z solą sezamową to kolejna ulubiona potrawa wielu osób.
Resztę kleistego ryżu można szczelnie zawinąć i przechowywać w lodówce przez około tydzień. Gdy będzie gotowy do spożycia, wystarczy go podgrzać na parze lub w kuchence mikrofalowej, aby znów był gorący i sprężysty, jak świeżo ugotowany.
Kleisty ryż z pastą z fasoli mung, charakteryzujący się charakterystycznym aromatem liści fasoli mung, łagodną ostrością pieprzu i gładką, ciągnącą się konsystencją ziaren ryżu w połączeniu z orzechowym smakiem fasoli mung i bogactwem mięsa tworzy danie, któremu nie można się oprzeć.
Idź do kuchni i wypróbuj ten pyszny i prosty przepis na kleisty ryż z wieprzowiną. Powodzenia!
>> Zobacz więcej najnowszych przepisów na pyszne dania na każdy dzień
Komentarz (0)