Tętniąca życiem sałatka z jackfruita

Teraz, gdy jestem starszy i potrafię trochę „się śmiać”, lubię młody jackfruit zmieszany z uszami wieprzowymi, świeżym makaronem vermicelli, orzeszkami ziemnymi i ziołami. Sałatka z jackfruita często zachwyca całą rodzinę, ponieważ jest pyszna i zdrowa, bogata w błonnik, dobra dla żołądka i tania – około 30 000 VND/kg. To danie może zastąpić danie główne składające się ze smażonego ryżu, zupy rybnej i mięsa; jest zarówno pyszne, jak i sycące, a jednocześnie lekkie dla żołądka.

Sałatka z jackfruita

Naprawdę lubię gwarną atmosferę małej rodziny w ciasnej kuchni. Moja żona obiera młodego jackfruita, kroi go na kawałki wielkości dłoni, płucze w osolonej wodzie, blanszuje, aby pozbyć się cierpkości, a następnie cienko sieka na małe paski. Moja córka gotuje i kroi uszy wieprzowe, kroi makaron ryżowy na krótkie kawałki, a następnie obraca, aby przygotować słodko-kwaśny sos rybny. Często… przesadza z krokami, za które odpowiada. Krojenie uszu wieprzowych musi odbywać się pod kątem, aby chrząstka równomiernie rozłożyła się w każdym kawałku. Podczas jedzenia każdy kawałek wydaje dźwięk „chrupnięcia”, co jest… bardzo trudne, o wiele trudniejsze niż prażenie orzeszków ziemnych przez mojego drugiego brata. Mój syn się śmieje, dlaczego nie powiesz, że krojenie makaronu ryżowego jest jeszcze trudniejsze niż… wstąpienie do nieba. Skoro już krytykujesz, to krytykuj pracę ojca przy zbieraniu warzyw jak potwora, drobnostkę? Odważysz się? Wybuchnęłam śmiechem. Matka dzieci stuka rękojeścią noża o deskę do krojenia z bardzo radosnym wyrazem twarzy: „Będziecie cicho? Kurczaki z tej samej matki ciągle się kłócą”. Syn zakończył kłótnię bardzo krótko: „Przyznaj się do błędów i kłóć się, mamo!”

Cała rodzina zebrała się wokół talerza z sałatką z jackfruita, choć już nie było tłoczno, wszyscy byli zajęci i „pracowici”. Młody jackfruit był miękki, słodki i lekko orzechowy. Ucho świni było grube, a jak mówiła córka, każdy kęs wydawał „chrupiący” dźwięk. Wraz z orzeszkami ziemnymi, bazylią i kolendrą rozsypanymi wśród młodego jackfruita, wydzielał on delikatny aromat, niczym sekretny aromat, jednocześnie aromatyczny i badawczy dla osoby, która go spożywała. Na wsi ludzie często łamią kawałki grillowanego papieru ryżowego, aby zastąpić łyżkę do nabierania sałatki z jackfruita. Ten wiejski sposób jedzenia został uwieczniony w ludowej piosence: „Używając papieru ryżowego do nabierania młodego jackfruita/Jest tak chrupiący i aromatyczny, że nie można nawet zeskrobać łodyg warzywa”.

Sałatka z jackfruita jedzona w domu to dziwne danie, jedzone tylko z ryżem i nigdy nie kojarzone z... napojami alkoholowymi. W gronie przyjaciół danie to wydaje się być bardziej popularne z kilku powodów: po pierwsze, jest tanie i pyszne, nigdy się nim nie znudzisz. po drugie, kilka kieliszków pikantnego wina ryżowego wprowadza w podniecenie. po trzecie, bracia rozmawiają razem o interesach i zbiorach. Dlatego za każdym razem, gdy otrzymujemy wiadomość od grupy: „Dziś po południu o 16:00. Mitro. Gwiaździste drzewo”, bracia są bardzo zajęci. „Mitro” to zabawna nazwa, uważana za... hasło do dania „sałatka z jackfruita”, na które bracia się umówili. Gwiaździste drzewo to „plac zabaw” w domu mojego przyjaciela, gdzie rośnie też gwiaździste drzewo, które zajmuje róg podwórka.

Każdy z uczestników miał swoją rękę i w mgnieniu oka pojawił się talerz atrakcyjnej i przyciągającej wzrok sałatki z jackfruita. Ustawienie małego stolika obok karamboli, pod liśćmi kołyszącymi się na chłodnym południowym wietrze, było niezwykle interesujące. Rozmowy, kubki i spodki brzęczały przez chwilę, a potem wszystko wróciło do sezonu młodych jackfruitów i tym razem sałatka była smaczniejsza niż poprzednia. Jeden z chłopaków wpadł w natchnienie i zadzwonił do znajomego, który był daleko: „Pamiętasz, jakie wyjątkowe dania serwuje nasze miasto w tym sezonie? Robimy sałatkę z jackfruita”.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chon-ron-cung-mit-tron-185240116193110787.htm