Wybór jedzenia na Tet (Nowy Rok Księżycowy): Jak zmniejszyć zmartwienia

Tet, czyli Księżycowy Nowy Rok, to czas, w którym spożycie żywności jest najwyższe, a jednocześnie narastają obawy dotyczące podrabianej, niskiej jakości i niebezpiecznej żywności. Oprócz zaostrzenia zarządzania, poprawy ram prawnych i wdrożenia technologii śledzenia, równie ważne jest, aby pomóc ludziom nauczyć się, jak się chronić. Gdy zarządzanie zostanie wzmocnione, a konsumenci będą bardziej proaktywni w swoich wyborach i przygotowaniach, uczta Tet będzie pełna smaku i bezpieczeństwa.

Święto Tet

Wzmocnij „tarcze” zarządcze w szczytowym okresie świąt Tet.

Wraz ze zbliżaniem się Tet (Nowego Roku Księżycowego) rynek żywności jest bardziej dynamiczny niż kiedykolwiek. Rosnący popyt wywiera znaczną presję na kontrolę jakości, zwłaszcza biorąc pod uwagę wciąż rosnącą liczbę podróbek i towarów niskiej jakości, zwłaszcza w Internecie.

Wdrażając rządową dyrektywę dotyczącą organizacji bezpiecznych, zdrowych i ekonomicznych obchodów Nowego Roku Księżycowego w 2026 roku, Ministerstwo Nauki i Technologii wydało dokument wzywający do zwiększenia skuteczności w zwalczaniu przemytu, oszustw handlowych i towarów podrobionych. Krajowy Komitet ds. Norm, Metrologii i Jakości (Ministerstwo Nauki i Technologii) realizuje obecnie swoje zadania i koordynuje działania z innymi ministerstwami i agencjami, aby uczestniczyć w międzyresortowych zespołach inspekcyjnych w różnych lokalizacjach, oceniających bezpieczeństwo żywności przed, w trakcie i po święcie Tet.

Z perspektywy długoterminowego zarządzania, dwie ważne ustawy – ustawa zmieniająca i uzupełniająca szereg artykułów ustawy o normach i przepisach technicznych (ustawa nr 70/2025/QH15) oraz ustawa zmieniająca i uzupełniająca szereg artykułów ustawy o jakości produktów i towarów (ustawa nr 78/2025/QH15), obie obowiązujące od 1 stycznia 2026 r. – wprowadziły wiele nowych narzędzi zarządzania.

Tran Hau Ngoc, wiceprzewodniczący Krajowej Komisji ds. Norm, Metrologii i Jakości

Według pana Tran Hau Ngoc, wiceprzewodniczącego Krajowego Komitetu ds. Norm, Metrologii i Jakości, przepisy te umożliwiają klasyfikację produktów i towarów według trzech poziomów ryzyka, zwiększają identyfikowalność, stosują elektroniczne etykiety i paszporty cyfrowe dla produktów oraz tworzą krajowy system monitorowania jakości produktów i towarów.

Warto zauważyć, że technologie takie jak kody kreskowe, identyfikowalność, etykiety elektroniczne i paszporty cyfrowe nie tylko służą agencjom regulacyjnym, ale także dają konsumentom „moc weryfikacji”. Skanując kod, kupujący mogą uzyskać dostęp do informacji o pochodzeniu, procesie produkcji i obowiązujących normach, zmniejszając w ten sposób ryzyko przy wyborze produktów, również tych sprzedawanych online.

Obecnie Ministerstwo Nauki i Technologii opublikowało 1173 obowiązujące krajowe normy żywnościowe, w tym 16 norm bezpieczeństwa żywności, 33 normy identyfikowalności i 25 norm kodów kreskowych. Stanowi to ważną podstawę techniczną dla kontroli jakości żywności w obrocie rynkowym.

Oprócz jakości, aspekt pomiaru – „ważenie, mierzenie i ważenie” – ma również praktyczne znaczenie dla konsumentów. W przypadku żywności paczkowanej, produkty muszą zawierać jasne i pełne informacje o ilości, zgodnie z przepisami. W przypadku żywności niepaczkowanej konsumenci powinni w pierwszej kolejności kupować produkty z placówek korzystających z certyfikowanych i atestowanych urządzeń pomiarowych. Przejrzystość każdego kilograma mięsa i ryb to fundament zaufania rynkowego.

Przejmij inicjatywę już na etapie wyboru i zakupu, aż po etap przetwarzania.

Jeśli regulacje rządowe stanowią „barierę zewnętrzną”, to wiedza i bezpieczne nawyki konsumpcyjne stanowią „wewnętrzną tarczę” każdej rodziny.

Władze przeprowadzają kontrole bezpieczeństwa żywności podczas święta Tet.

Zdaniem profesor nadzwyczajnej Phan Thi Suu, byłej dyrektor Centrum Bezpieczeństwa Żywności i Technologii Higieny Wietnamskiego Stowarzyszenia Nauki i Technologii Bezpieczeństwa Żywności, zagrożenia związane z zanieczyszczeniem żywności mogą pochodzić z trzech grup: biologicznych, chemicznych i fizycznych.

Bakterie, wirusy, pleśń i pasożyty mogą występować w żywności, wodzie i odpadach lub być przenoszone przez ludzi podczas przetwarzania. Zagrożenia chemiczne mogą obejmować naturalne toksyny obecne w surowcach, takie jak solanina w kiełkach ziemniaków, glikozyd cyjanowy w manioku i tetrodotoksyna w rozdymkowatych; a także metale ciężkie, pestycydy i pozostałości chemiczne. Ponadto toksyny mogą powstawać podczas przechowywania i przetwarzania, gdy żywność się psuje lub spala olej. Poważnym zagrożeniem są również ciała obce, takie jak żwir, fragmenty metalu i odłamki szkła.

Biorąc pod uwagę te zagrożenia, należy dokonywać bardziej ostrożnych wyborów żywieniowych, zwłaszcza w okresie Tet (Księżycowego Nowego Roku), gdy ilość kupowanej żywności jest zazwyczaj duża i różnorodna.

Jeśli chodzi o tłuszcze, profesor nadzwyczajny Phan Thi Suu zaleca rozsądne stosowanie zarówno olejów roślinnych, jak i zwierzęcych. Oleje używane do smażenia w wysokich temperaturach mogą utleniać się, wytwarzając tłuszcze trans, dlatego należy unikać ponownego użycia olejów do smażenia. Produkty takie jak makaron instant, ciasteczka z kremem, ciasta z kremem i frytki mogą zawierać tłuszcze trans i należy je spożywać z umiarem.

Wybierając sos rybny, należy dokładnie sprawdzić składniki i zawartość białka. W przypadku wieprzowiny wybieraj mięso ciemnoróżowe, jędrne i elastyczne, unikając mięsa zepsutego lub wyjątkowo chudego. W przypadku ryb wybieraj żywe ryby; ryby morskie konserwowane mocznikiem mogą wyglądać świeżo, ale ich mięso będzie miękkie po naciśnięciu. Mrożone krewetki, które są wyjątkowo sztywne, mogły zostać poddane wstrzyknięciu hormonów wzrostu.

Bezpieczne owoce i warzywa powinny mieć naturalne barwniki.

Liściaste warzywa powinny mieć naturalny kolor, nie powinny być nadmiernie jaskrawozielone ani błyszczące. Unikaj grubych kiełków fasoli z krótkimi korzeniami; ogórki powinny być cienkie i mieć dużo kolców. Niektóre warzywa uprawiane w wodzie są narażone na zakażenie przywrą jelitową, dlatego należy je dokładnie umyć i odpowiednio przygotować.

W przypadku żywności paczkowanej konsumenci powinni uważnie czytać etykiety: nazwę i adres zakładu produkcyjnego, składniki, datę ważności, instrukcje przechowywania; zwracaj uwagę na informacje dotyczące zgodności z normami i przepisami. Do sprawdzenia identyfikowalności produktu mogą użyć kodów kreskowych, kodów QR lub kodów znormalizowanych.

W przygotowywaniu posiłków, profesor nadzwyczajny dr Phan Thi Suu zaleca dokładne gotowanie potraw, zwracając uwagę na następujące kwestie: marchew i pomidory najlepiej spożywać gotowane, ponieważ wytwarzają więcej karotenoidów; surowych pomidorów nie należy mieszać z jajkami na twardo w sałatkach, ponieważ może to powodować niestrawność; smażąc czosnek, należy dodać go przed zagotowaniem oleju (aby zachować jego smak); należy unikać spożywania zbyt dużej ilości błonnika (powodującego wzdęcia, niestrawność, biegunkę, zaparcia i niedrożność jelit); należy ograniczyć spożycie grillowanego mięsa pieczonego na węglu drzewnym, ponieważ może to prowadzić do powstawania amin heterocyklicznych i wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych. Należy unikać nadmiernego spożycia jaskrawo kolorowych produktów spożywczych, szczególnie w przypadku dzieci. Należy preferować naturalne aromaty, takie jak skórka pomarańczowa, cytryna, anyż gwiazdkowy, cynamon, kardamon, liście pandanu i zioła, zamiast sztucznych aromatów.

Lód używany do picia i konserwowania żywności musi być produkowany z czystej wody oraz przechowywany i transportowany w higienicznych warunkach; system dostarczania wody musi być szczelny i szczelny.

Tradycyjne święto Tet

Tet (wietnamski Nowy Rok Księżycowy) będzie prawdziwie pełny tylko wtedy, gdy radości z rodzinnego spotkania towarzyszyć będzie spokój ducha w kwestii zdrowia. Gdy organy regulacyjne wzmocnią narzędzia prawne i technologiczne, aby zapewnić transparentność rynku, a każdy obywatel będzie proaktywnie wybierać, kontrolować i przygotowywać bezpieczną żywność, wiosenne święto będzie nie tylko pełne tradycyjnych smaków, ale także odporne na potencjalne zagrożenia.

Według gazety Hanoi Moi

Source: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/chon-thuc-pham-ngay-tet-biet-cach-de-bot-lo-b9e0783/