To restauracja z makaronem (słynąca z zupy z makaronem i kaczką), która od trzech pokoleń należy do rodziny pana Duong Tama (51 lat), znanej klientom jako Thiem Huy. Znajduje się ona przy ulicy Nguyen Trai (dzielnica 5, Ho Chi Minh).
Z przydrożnego stoiska z makaronem…
Jako stały klient Thiem Huy od wielu lat, rzadko widuję tę restaurację pustą. Pewnego dnia miałem okazję usiąść z panią Nguyen Thi Xuan Mai (64 lata), która obecnie zarządza tą restauracją, i byłem zaskoczony, poznając historię tego lokalu z makaronem, który istnieje od prawie pół wieku.
Rodzinny sklep z makaronami pani Mai słynie z zupy z makaronem i kaczką.
Pani Mai jest szwagierką pana Tama – trzecią właścicielką restauracji. Wcześniej była nauczycielką w My Tho ( Tien Giang ). Po przejściu na emeryturę przejęła tę restaurację z makaronem na prawie 7 lat, od dnia, w którym cała rodzina pana Tama przeprowadziła się do USA, aby się osiedlić.
Pani Mai, odpowiedzialna za restaurację
Według opowieści, restaurację tę otworzył dziadek pana Tama przed 1975 rokiem. Wówczas był to po prostu przydrożny bar z makaronem, ale ze względu na jego niepowtarzalny i pyszny smak, zawsze był pełen klientów.
Przez trzy pokolenia, od dziadka, przez ojca pana Tama, aż po jego pokolenie, wózek z makaronem przekształcił się w przestronną, trzypiętrową restaurację. Nie wspominając już o tym, że – jak twierdzi pani Mai – odkąd przejęła restaurację, kupiła dom obok, aby mieć wystarczająco dużo miejsca na przyjmowanie klientów.
Mimo że nie jest to już „godzina szczytu”, w restauracji jest nadal tłoczno od klientów.
Każda porcja makaronu w tej restauracji kosztuje średnio 135 000 - 145 000 VND.
Zróżnicowane menu, obejmujące prawie 100 dań i napojów, głównie specjały kuchni chińskiej, pozwala klientom swobodnie wybierać dania, które lubią. Jednak najbardziej charakterystyczną potrawą restauracji jest zupa z makaronem i kaczką – najtańsza porcja kosztuje 18 000 VND za miskę makaronu, a najdroższa, najbardziej wyjątkowa, to zupa z makaronem i kaczką, uchowcami i strzykwą morską za 350 000 VND.
Tymczasem standardowa miska zupy z makaronem i kaczką kosztuje od 135 000 do 145 000 VND, w zależności od potrzeb klienta. „Moja restauracja nie ma żadnych filii ani nie sprzedaje na żądanie, po części dlatego, że jedzenie w restauracji pozwala zachować smak potrawy, a po części dlatego, że sprzedajemy na miejscu, aby móc jak najlepiej zadowolić klientów. Niezależnie od tego, jak klienci chcą jeść i jakie są ich prośby, postaramy się im sprostać” – zwierzyła się pani Mai.
Jaki jest sekret zatłoczonej restauracji serwującej makaron z kaczką?
Za każdym razem, gdy przychodzę do tej knajpy z makaronem między 7:15 a 1:00 następnego dnia rano, jestem zaskoczony, widząc, że zawsze są tam klienci siadający do jedzenia. Zwłaszcza w godzinach szczytu, takich jak wieczory czy weekendy, stoliki są zawsze pełne klientów.
Pani Mai przyznaje, że jej restauracja jest droższa niż wiele innych, ale według niej ceny są całkowicie rozsądne. Przedstawiciel restauracji powiedział, że atrakcyjność restauracji tkwi nie tylko w najlepszych składnikach, starannie dobieranych przez restaurację, ale także w bulionie gotowanym według specjalnej receptury przekazywanej z pokolenia na pokolenie.
Sekret tkwi w makaronie.
[KLIP]: Najdroższy lokal serwujący makaron, prowadzony przez trzy pokolenia w Ho Chi Minh City, kosztuje 350 000 VND za miskę. Właściciel mieszka w USA, ale nadal ma wielu klientów.
Poza tym, tradycyjny, domowy makaron, gotowany odpowiednią techniką, stanowi o wartości tej miski makaronu. „Gust każdego jest inny, ale zawsze staram się zadowolić gusta klientów. Myślę, że kiedy robię coś z całego serca, z pewnością spotkam się z ich wsparciem” – powiedziała o swoim najskrytszym sekrecie.
Pan Hai Nam (35 lat, mieszkający w Dystrykcie 1) powiedział, że odwiedza tę restaurację z makaronem prawie co tydzień, ponieważ jest od niej „uzależniony”. Klient dodał, że jada tu od dawna, tak długo, że nie pamięta, kiedy ostatnio jadł, ale kiedy najdzie go ochota na makaron z kaczką, na pewno odwiedzi tę restaurację.
Pan Nam skomentował, że miska makaronu tutaj „zarabia” dzięki miękkiemu, ciągnącemu się tradycyjnemu makaronowi, wymieszanemu z klarownym, słodkim bulionem, nutą chińskich ziół i wysokiej jakości mięsem kaczki. „Cena jest wyższa niż w innych restauracjach, ale myślę, że wydane pieniądze są tego warte. Zazwyczaj zamawiam miskę makaronu za 145 000 VND, a kiedy przyprowadzam znajomych lub specjalnych gości, zamawiam miskę za 350 000 VND – jakość jest dobra” – dodał z uśmiechem.
W restauracji serwowane są również inne dania kuchni chińskiej. W menu znajduje się blisko 100 dań.
Choć wiedzie spokojne życie z rodziną w USA, pan Tam, za pośrednictwem swojej szwagierki, nadal prowadzi rodzinną restaurację w Wietnamie. Często wraca do domu, zwłaszcza w czasie święta Tet, aby odwiedzić krewnych i pracowników, którzy prowadzą restaurację z makaronem, przekazywaną z pokolenia na pokolenie…
Link źródłowy
Komentarz (0)