Właściciel wyjechał do Ameryki, ale klientów nadal jest wielu.

To restauracja z makaronem (słynąca z duszonego makaronu z kaczką), która działa od trzech pokoleń w rodzinie pana Duong Tama (51 lat), znanego klientom jako Thiem Huy. Znajduje się ona przy głównej ulicy Nguyen Trai (dzielnica 5, Ho Chi Minh City).

Z ulicznego stoiska z makaronem…

Jako stały klient Thiem Huy od wielu lat, rzadko widuję tę restaurację pustą. Pewnego dnia miałem okazję spotkać się z panią Nguyen Thi Xuan Mai (64 lata), obecną kierowniczką tej restauracji, i byłem zaskoczony, poznając historię tego lokalu z makaronem, który istnieje od prawie pół wieku.

Rodzinny sklep z makaronem pani Mai słynie z duszonego makaronu z kaczką.

Pani Mai jest szwagierką pana Tama, trzeciego właściciela sklepu z makaronem. Wcześniej pracowała jako nauczycielka w My Tho ( prowincja Tien Giang ). Po przejściu na emeryturę przejęła sklep z makaronem prawie siedem lat temu, ponieważ cała rodzina pana Tama przeprowadziła się do Stanów Zjednoczonych, aby się tam osiedlić.

Moja siostra i jej mąż nadal prowadzą tę restaurację, tyle że cała ich rodzina przeprowadziła się do Ameryki, więc ja tu jestem i zajmuję się wszystkim od środka i od zewnątrz. Powierzyli mi tę odpowiedzialność, więc muszę to robić całym sercem i z całych sił...

Pani Mai, odpowiedzialna za sklep.

Według relacji, lokal ten został otwarty przez dziadka pana Tama przed 1975 rokiem. Wówczas był to po prostu przydrożny bar serwujący makaron, ale ze względu na jego wyjątkowy, pyszny smak, zawsze był pełen klientów.

Przez trzy pokolenia, od czasów dziadka, przez ojca, aż po jego własne, wózek z makaronem przekształcił się w przestronną, trzypiętrową restaurację. Co więcej, jak mówi pani Mai, odkąd objęła zarządzanie restauracją, kupiła nawet sąsiedni dom, aby mieć wystarczająco dużo miejsca dla klientów.

Nawet poza godzinami szczytu restauracja była nadal zatłoczona.

Każda porcja makaronu w tej restauracji kosztuje średnio 135 000 - 145 000 VND.

Zróżnicowane menu, obejmujące prawie 100 dań i napojów, głównie specjały kuchni chińskiej, pozwala klientom swobodnie wybierać ulubione pozycje. Jednak najbardziej charakterystycznym daniem restauracji jest zupa z makaronem i duszoną kaczką, której najtańsza opcja kosztuje 18 000 VND za porcję zwykłego makaronu, a najdroższa, specjalna opcja kosztuje 350 000 VND za zupę z makaronem i duszoną kaczką, uchowcami i strzykwą morską.

Tymczasem standardowa miska duszonego makaronu z kaczką kosztuje od 135 000 do 145 000 VND, w zależności od potrzeb klienta. „Moja restauracja nie ma żadnych filii ani nie sprzedaję przez aplikacje. Po części dlatego, że jedzenie w restauracji pozwala zachować smak potrawy, a po części dlatego, że sprzedajemy na miejscu, aby w pełni zaspokoić preferencje i życzenia naszych klientów” – zwierzyła się pani Mai.

Jaki jest sekret popularności restauracji serwującej makaron z duszoną kaczką?

Za każdym razem, gdy odwiedzam tę smażalnię makaronów w godzinach otwarcia, od 7:15 do 1:00 następnego dnia, jestem zawsze zaskoczony, widząc klientów siedzących i jedzących. Zwłaszcza w godzinach szczytu, takich jak wieczory czy weekendy, wszystkie stoliki są pełne gości.

Pani Mai przyznała, że ​​ceny w jej restauracji są wyższe niż w wielu innych, ale uważa, że ​​są one w pełni uzasadnione. Przedstawiciel restauracji stwierdził, że atrakcyjność restauracji wynika nie tylko ze starannie dobranych, wysokiej jakości składników, ale także z bulionu, który jest gotowany według unikalnej receptury przekazywanej z pokolenia na pokolenie.

Sekret tkwi w makaronie.

[KLIP]: Najdroższa restauracja z makaronem w Ho Chi Minh City, prowadzona przez trzy pokolenia, kosztuje 350 000 VND za miskę. Właściciel przeprowadził się do USA, ale w restauracji wciąż jest tłoczno.

Poza tym, tradycyjny, domowy makaron, blanszowany z użyciem odpowiedniej techniki, nadaje każdej misce makaronu wartość. „Każdy ma inny gust, ale zawsze staram się zaspokoić wszystkie preferencje moich klientów. Wierzę, że robiąc coś szczerze, z pewnością zyskasz wsparcie swoich klientów” – powiedziała o swoim najskrytszym sekrecie.

Pan Hai Nam (35 lat, mieszkaniec Dzielnicy 1) powiedział, że odwiedza tę restaurację z makaronem prawie co tydzień, ponieważ jest od niej „uzależniony”. Klient przyznał, że jada tu od tak dawna, że ​​nawet nie pamięta, kiedy zaczął, ale za każdym razem, gdy ma ochotę na makaron z duszoną kaczką, na pewno pójdzie do tej restauracji.

Pan Nam skomentował, że zupa z makaronem jest tu „warta swojej ceny” ze względu na tradycyjny, ciągnący się makaron, połączony z lekkim, słodkim bulionem z nutą chińskich ziół i wysokiej jakości mięsem kaczki. „Cena jest wyższa niż w innych miejscach, ale myślę, że jest warta swojej ceny. Zwykle zamawiam miskę za 145 000 VND, ale w dni, kiedy przyprowadzam przyjaciół lub specjalnych gości, zamawiam miskę za 350 000 VND – jakość jest świetna” – powiedział z uśmiechem.

W restauracji serwowane są również inne dania kuchni chińskiej. W menu znajduje się blisko 100 pozycji.

Choć wiedzie spokojne życie z rodziną w Ameryce, pan Tam, za pośrednictwem swojej szwagierki, nadal prowadzi rodzinną restaurację w Wietnamie. Często wraca do domu, zwłaszcza w czasie Tet (Nowego Roku Księżycowego), aby odwiedzić krewnych i pracowników, którzy prowadzą restaurację z makaronem, przekazywaną z pokolenia na pokolenie…

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/quan-mi-3-doi-o-tphcm-mac-nhat-350000-dong-to-chu-di-my-nhung-khach-van-dong-185231010112951695.htm