Jelita wieprzowe to danie rustykalne, ale uwielbiane przez wielu Wietnamczyków. Jelita wieprzowe są przetwarzane na wiele różnych, atrakcyjnych dań, takich jak owsianka, jelita gotowane, gulasz, jelita grillowane, jelita smażone...
Według dr. Le Van Thieu z Oddziału Zakażeń Ogólnych Centralnego Szpitala Chorób Tropikalnych jelita wieprzowe zawierają pewne składniki odżywcze, takie jak białko i tłuszcz... Jednak danie to niesie ze sobą również wiele potencjalnych zagrożeń dla zdrowia.
Jelito cienkie jest narządem trawiennym świń, więc pokarm, który spożywają świnie, wpływa na jakość tej karmy. Na przykład, jeśli rolnicy stosują paszę niespełniającą norm, jelito cienkie może być narażone na zanieczyszczenie.
Jelito grube świni to miejsce, w którym gromadzą się odpady z procesu trawienia. Dlatego ta część jest bardziej narażona na zanieczyszczenie i substancje toksyczne.
Jelita wieprzowe (zdjęcie poglądowe).
Dr Thieu powiedział, że oprócz substancji toksycznych, jelita wieprzowe niosą ze sobą również ryzyko przenoszenia patogenów, takich jak pasożyty (robaki) i bakterie. Jeśli jelita wieprzowe nie są odpowiednio przetwarzane lub nie dba się o higienę i bezpieczeństwo żywności, ludzie mogą zarazić się tymi patogenami podczas ich spożywania.
Straszną chorobą, którą można się zarazić w wyniku spożycia niedogotowanych podrobów wieprzowych, jest zakażenie bakterią Streptococcus suis, powszechnie występującą we krwi (wydzielinach), podrobach, jelitach, narządach i wieprzowinie.
„Bez względu na to, jaki rodzaj jelita wieprzowego spożywamy, bezpieczeństwo żywności i higiena muszą być najwyższym priorytetem, ponieważ zarówno jelito cienkie, jak i grube stanowią potencjalne zagrożenie dla zdrowia ” – powiedział dr Thieu.
Jedz prawidłowo jelita wieprzowe, aby zapewnić sobie bezpieczeństwo zdrowotne
Aby zapewnić bezpieczeństwo podczas spożywania podrobów, eksperci zalecają kupowanie podrobów wieprzowych w renomowanych lokalach i ograniczenie spożywania ich w dużych ilościach. Podczas przetwarzania, rodziny muszą upewnić się, że podroby wieprzowe są całkowicie ugotowane, stosując wysokie temperatury i czas gotowania wystarczająco długi, aby zabić bakterie i pasożyty obecne w podrobach wieprzowych. Podczas spożywania podrobów należy je spożywać tuż po ugotowaniu, jeszcze gorące, aby zmniejszyć ryzyko infekcji.
Dr Thieu zauważył: „ Pokarmy bogate w białko, takie jak jelita, stanowią idealne środowisko dla rozwoju bakterii wywołujących zatrucia pokarmowe. Dlatego, nawet po ugotowaniu, pozostawione w środowisku przez długi czas, jelita mogą łatwo ulec zanieczyszczeniu bakteriami ” .
Docent dr Nguyen Thi Lam, była zastępczyni dyrektora Narodowego Instytutu Żywienia, stwierdziła, że podroby zwierzęce nadal mają pewną wartość, jeśli są spożywane z umiarem. Jednak spożywanie zbyt dużej ilości jelit wieprzowych może mieć wiele konsekwencji zdrowotnych. Powodem jest to, że podroby zwierzęce, w tym jelita wieprzowe, zawierają dużo tłuszczów nasyconych i cholesterolu.
Spożywanie zbyt dużej ilości podrobów może podnieść poziom cholesterolu. Spożywanie zbyt dużej ilości cholesterolu może prowadzić do nadmiaru tłuszczu, co zwiększa ryzyko miażdżycy, zawałów serca i udarów mózgu.
Według dietetyków, należy ograniczać spożycie białych organów (jelit, żołądków, jelit itp.), ponieważ zawierają one dużo cholesterolu. Jeśli chcesz jeść jelita wieprzowe, powinieneś jeść je tylko 3-4 razy w miesiącu.
Zaleca się, aby zdrowa dieta zawierała mniej niż 300 mg cholesterolu dziennie, a cholesterol pochodził ze wszystkich produktów spożywczych. Eksperci zauważają również, że cholesterol znajduje się nie tylko w narządach zwierzęcych, ale także w skórze, tłuszczu itp.
Eksperci zalecają również osobom z chorobami przewlekłymi, nadwagą, otyłością, zaburzeniami metabolicznymi, dzieciom i osobom starszym ograniczenie spożycia podrobów wieprzowych. Zamiast tego, dla zachowania zdrowia, należy spożywać zróżnicowaną, zbilansowaną dietę i zwiększyć aktywność fizyczną .
Źródło
![[Zdjęcie] Zakończenie XIII Konferencji XIII KC PZPR](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/08/1759893763535_ndo_br_a3-bnd-2504-jpg.webp)
Komentarz (0)