Podroby wieprzowe to proste danie, ale uwielbiane przez wielu Wietnamczyków. Można je przyrządzać na wiele pysznych sposobów, takich jak owsianka z podrobów, gotowane podroby, gorący kociołek z podrobów, grillowane podroby i smażone podroby.
Według dr. Le Van Thieu z Oddziału Chorób Zakaźnych, Centralnego Szpitala Chorób Tropikalnych , jelita wieprzowe zawierają pewne składniki odżywcze, takie jak białko i tłuszcz... Jednak danie to wiąże się również z wieloma potencjalnymi zagrożeniami dla zdrowia.
Jelita świni to jej narządy trawienne, więc spożywany przez nią pokarm wpływa na jakość tej karmy. Na przykład, jeśli rolnicy stosują paszę niskiej jakości, jelita mogą być narażone na zanieczyszczenie.
Jelito grube świni to miejsce, w którym gromadzą się produkty przemiany materii z procesu trawienia. Dlatego ta część jest bardziej narażona na zanieczyszczenie i szkodliwe substancje.
Jelita wieprzowe (ilustracja).
Według dr. Thieu, oprócz szkodliwych substancji, jelita wieprzowe mogą również przenosić patogeny, takie jak pasożyty (robaki) i bakterie. Jeśli jelita wieprzowe nie są odpowiednio ugotowane lub nie spełniają norm bezpieczeństwa i higieny żywności, ludzie mogą zarazić się tymi patogenami podczas ich spożywania.
Jedną z groźnych chorób, którą można się zarazić w wyniku spożycia niedogotowanych podrobów wieprzowych, jest zakażenie bakterią Streptococcus suis, powszechnie występującą we krwi, jelitach, narządach i mięsie świń.
„Niezależnie od rodzaju podrobów wieprzowych, które spożywamy, bezpieczeństwo żywności i higiena powinny być priorytetem, ponieważ zarówno młode, jak i stare podroby stanowią potencjalne zagrożenie dla zdrowia ” – powiedział dr Thieu.
Prawidłowe spożywanie podrobów wieprzowych jest gwarancją bezpieczeństwa zdrowotnego.
Aby zapewnić bezpieczeństwo podczas spożywania podrobów wieprzowych, eksperci zalecają kupowanie ich w renomowanych lokalach i ograniczenie ich spożycia. Podczas przygotowywania, rodziny muszą upewnić się, że podroby są dokładnie ugotowane, w wysokiej temperaturze i przez odpowiednio długi czas, aby zabić bakterie i pasożyty. Podczas spożywania należy spożywać je, gdy są jeszcze gorące i świeżo ugotowane, aby zmniejszyć ryzyko infekcji.
Dr Thieu zauważył: „ Produkty bogate w białko, takie jak podroby, stanowią idealne środowisko dla rozwoju bakterii wywołujących zatrucia pokarmowe. Dlatego nawet po ugotowaniu, jeśli podroby pozostaną wystawione na działanie środowiska przez długi czas, bardzo łatwo ulegają zanieczyszczeniu ” .
Docent dr Nguyen Thi Lam, była zastępczyni dyrektora Narodowego Instytutu Żywienia, stwierdziła, że podroby zwierzęce nadal mają pewną wartość, jeśli są spożywane z umiarem. Jednak spożywanie zbyt dużej ilości podrobów wieprzowych może powodować wiele problemów zdrowotnych. Dzieje się tak, ponieważ podroby zwierzęce, w tym jelita wieprzowe, zawierają wysoki poziom tłuszczów nasyconych i cholesterolu.
Spożywanie zbyt dużej ilości podrobów może zwiększać ryzyko wysokiego poziomu cholesterolu. Spożywanie zbyt dużej ilości cholesterolu prowadzi do odkładania się nadmiaru tłuszczu, co z kolei zwiększa ryzyko miażdżycy, zawału serca i udaru mózgu.
Według ekspertów ds. żywienia, należy ograniczać spożycie podrobów wieprzowych (serca, żołądka, jelit itp.), ponieważ zawierają one dużo cholesterolu. Jeśli chcesz jeść podroby wieprzowe, powinieneś jeść je tylko 3-4 razy w miesiącu.
Zaleca się, aby zdrowa dieta zawierała mniej niż 300 mg cholesterolu dziennie, wliczając cholesterol pochodzący ze wszystkich produktów spożywczych. Eksperci zauważają również, że cholesterol występuje nie tylko w narządach zwierzęcych, ale także w dużych ilościach w skórze zwierząt, tłuszczu zwierzęcym itp.
Eksperci zalecają ograniczenie spożycia podrobów wieprzowych osobom z chorobami przewlekłymi, nadwagą lub otyłością, zaburzeniami metabolicznymi, małym dzieciom i osobom starszym. Zamiast tego, każdy powinien stosować zróżnicowaną i zbilansowaną dietę oraz zwiększyć aktywność fizyczną , aby zadbać o zdrowie.
Źródło
Komentarz (0)