„Uczta Króla” w święto Tet

Bankiet dla urzędników wydany w pałacu Can Chanh podczas panowania cesarza Khai Dinha w święto Tet (zdjęcie archiwalne).

Według wietnamskich zapisów historycznych, przed dynastią Ly odnotowywano jedynie ważne wydarzenia, czasami tylko jedno w roku, dlatego zapisy są dość krótkie. Dopiero od czasów dynastii Tran spotykamy się z przypadkami, gdy dwór organizował ceremonię królewską w sam dzień Nowego Roku Księżycowego (pierwszego dnia Tet), jak na przykład w ósmym roku panowania Nguyen Phonga (1258), kiedy lud Dai Viet właśnie odparł armię mongolską podczas ich pierwszej inwazji na nasz kraj, a wydarzenie to miało miejsce w Nowy Rok Księżycowy. „Kronika Historii Dai Viet” pisze: „Wiosną, w pierwszym miesiącu, pierwszego dnia, król przewodniczył głównej sali, pozwalając wszystkim urzędnikom uczestniczyć. Lud żył w pokoju jak dawniej”.

Historia królewskiego bankietu dla urzędników cywilnych i wojskowych została po raz pierwszy odnotowana w „Historii Kompletnej” we wczesnej dynastii Le, za panowania króla Le Thai Tonga, w roku Królika, drugim roku ery Thieu Binha (1435). W tym dziele historycznym czytamy: „Król wydał pięciodniowy bankiet dla urzędników cywilnych i wojskowych w królestwie i poza nim, a także rozdał pieniądze urzędnikom cywilnym i wojskowym zajmującym stanowiska poza królestwem, zgodnie z ich rangą”. Wydarzenie to miało jednak miejsce po czwartym dniu Tet (Nowego Roku Księżycowego), ponieważ tego samego dnia dwór Le przyjął posłów z Laosu, San Mac i Sat Mau, którzy „przynieśli złoto, srebrne wino i dwa słonie jako daninę”.

W roku Ky Ty, siódmym roku ery Thai Hoa, za panowania króla Le Nhan Tonga (1449), „Księga Kompletna” nadal odnotowuje: „Wiosną, w pierwszym miesiącu, odbył się bankiet dla urzędników. Muzyka i tańce miały na celu pokonanie armii Ngo”. W roku Binh Ty, trzecim roku ery Dien Ninh (1456), wydarzenie to zostało ponownie odnotowane z dokładną datą: trzeciego dnia Tet: „Odbył się wielki bankiet dla urzędników, w którym uczestniczył król Lang Son (Le) Nghi Dan”. Pojawienie się Le Nghi Dana zostało szczegółowo opisane, ponieważ później, w szóstym roku Dien Ninh (1459), Le Nghi Dan zamordował króla Le Nhan Tonga, aby sam zasiąść na tronie.

Król Le Thanh Tong prawdopodobnie nie lubił bankietów, dlatego przez całe jego panowanie nie zachowały się żadne wzmianki o tym, by wydawał je swoim urzędnikom. Nawet w 14. roku panowania Hong Duc (1483), pierwszy zapis w kronikach historycznych z tego roku brzmi: „Wiosną, 13. dnia pierwszego miesiąca, urzędnikom zakazano przygotowywania wystawnych uczt i przywłaszczania sobie obrzędów ceremonialnych!”.

W okresie restauracji dynastii Le, rankiem głównego dnia Nowego Roku Księżycowego, Lord Trinh przewodził swoim urzędnikom cywilnym i wojskowym, aby złożyć królowi Le gratulacje z okazji urodzin. Następnie główne obchody Nowego Roku odbywały się w pałacu Lorda Trinha, w tym bankiet wydany przez Lorda dla jego urzędników. Oprócz uczty, urzędnicy byli również nagradzani przez Lorda pieniędzmi w postaci „cennych monet” (każdy urzędnik musiał mieć 600 monet, podczas gdy zwykli ludzie używali „monet niższej rangi”, z których każdy otrzymywał tylko 360 monet). Nagroda dla urzędnika pierwszej rangi wynosiła 5 cennych monet; urzędnik drugiej rangi otrzymywał 4 monety; urzędnik trzeciej rangi otrzymywał 3 monety; urzędnik czwartej rangi otrzymywał 2 monety; urzędnik szóstej i siódmej rangi otrzymywał 1,5 monety; urzędnicy ósmej i dziewiątej rangi oraz urzędnicy cywilni i wojskowi, tacy jak zastępca szefa, zastępca szefa i szef sztabu, otrzymywali po 1 monecie…

W Dang Trong przepisy dotyczące wydawania bankietów dla urzędników zaczęły obowiązywać za czasów lorda Nguyen Anh, ale początkowo odbywało się to podczas najważniejszej ceremonii – urodzin Pana. Historyczny zapis dynastii Nguyen „Dai Nam Thuc Luc” podaje, że wiosną roku Tan Hoi (1791), w pierwszym miesiącu, w dniu Świętych Narodzin (15. dzień) obchodzono święto Van Tho. Podczas tej ceremonii, po oddaniu hołdu w świątyni Thai Mieu i powitaniu Królowej Matki, urzędnicy składali Panu życzenia długiego życia, a w tekście znalazł się zapis: „Umożliwienie urzędnikom wejścia do Phuong Dien (kwadratowej sali) na ucztę. Od tego czasu stało się to regularnym, corocznym zwyczajem”.

Zwyczaj wydawania bankietów dla urzędników w Nowy Rok Księżycowy w dynastii Nguyen prawdopodobnie rozpoczął się za panowania cesarza Minh Manga. Historyczne zapisy dynastii Nguyen wspominają o edykcie z 7. roku panowania Minh Manga (1826) dotyczącym nagród dla urzędników w Nowy Rok Księżycowy: „Zbliża się Nowy Rok Księżycowy i będę go świętował z wami, moi ministrowie. Tego dnia zarządziłem bankiet i nagrodził urzędników według ich rangi. Książęta i książęta otrzymają po 20 taeli; urzędnicy cywilni i wojskowi Pierwszej Rangi otrzymają po 12 taeli; urzędnicy Drugiej Rangi otrzymają 10 taeli; urzędnicy Trzeciej Rangi otrzymają 4 taele; urzędnicy Czwartej Rangi otrzymają 3 taele… Gwardia cesarska, kapitanowie, dowódcy oddziałów i dowódcy… otrzymają po 1 taelu i wszyscy zostaną zaproszeni na bankiet”.

Zwyczaj organizowania bankietów dla urzędników był kontynuowany podczas ważniejszych świąt i festiwali, w tym Księżycowego Nowego Roku, Dnia Długowieczności, Święta Smoczych Łodzi (5. dzień 5. miesiąca księżycowego), Święta Środka Jesieni (15. dzień 8. miesiąca księżycowego) oraz obchodów 50., 60. i 70. urodzin cesarzowej wdowy. Praktyka organizowania bankietów była zawieszana jedynie w okresach żałoby narodowej, kiedy to zakazano wszelkich czynności bankietowych. Na przykład po śmierci króla Gia Longa na tron ​​wstąpił król Minh Mạng. W roku Canh Thin, pierwszym roku panowania Minh Mạng (1820), po nadaniu pośmiertnego tytułu Thừa Thiên Cao Hoàng hậu, król wydał dekret zastępujący bankiety dla urzędników w stolicy i poza stolicą.

Dekret królewski dla urzędników brzmiał: „Po wstąpieniu na tron, należy okazywać łaskę wszystkim, ucztować z ministrami, czcić mądrego króla i cnotliwych ministrów oraz zapewnić harmonię między wyższymi i niższymi rangami... Zwyczaj okazywania szacunku i wzajemności został ukończony, ale muzyka wciąż cichnie, miecze i łuki jeszcze nie ostygły, a ja wciąż jestem w żałobie; jak to możliwe, że to czas na radosną ucztę między królem a ministrami! Rytuału nie można przekroczyć, a sprawy nie można zaniedbać. Dlatego srebro zostanie użyte zamiast uczty według różnych rang. (Urzędnicy pierwszej rangi otrzymują 20 taeli srebra; główni urzędnicy pierwszej rangi otrzymują 15 taeli; podrzędni urzędnicy pierwszej rangi otrzymują 10 taeli; główni urzędnicy drugiej rangi otrzymują 8 taeli; podrzędni urzędnicy drugiej rangi otrzymują 6 taeli; główni urzędnicy trzeciej rangi otrzymują 3 taele; podrzędni urzędnicy czwartej rangi otrzymują 2 taels. Urzędnicy w stolicy od czwartej rangi wzwyż i urzędnicy poza stolicą od trzeciej rangi wzwyż).

Bankiety dynastii Nguyen dla urzędników zazwyczaj odbywały się w pałacu Can Chanh. We wczesnych latach panowania Minh Manga dwór zbudował nawet kratownicę przed pałacem, aby ustawić stoły, na których oficjele mogli zasiadać podczas bankietu. Później król polecił Ministerstwu Obrzędów: „Uważam, że bankiety poprzednich cesarzy odbywały się głównie w pałacu. Teraz pałac jest przestronny, więc po co budować namiot i marnować siłę roboczą? Od teraz, z okazji uroczystości, bankiety mogą odbywać się w pałacu”.

Szczegóły dotyczące rozmieszczenia miejsc siedzących podczas bankietów w Pałacu Can Chanh odnotowano w „Dai Nam Thuc Luc” (Kroniki Dai Nam) w 18. roku panowania Minh Manga (1837), zgodnie z petycją Ministerstwa Obrzędów: „Dwie boczne sale po lewej i prawej stronie Pałacu Can Chanh, każda z pięcioma przęsłami, są wyłożone ośmiopanelowymi deskami i pokryte matami. W środkowym przęśle po lewej stronie znajduje się czerwony lakierowany ołtarz do stemplowania pieczęci państwowej, natomiast w lewym i prawym przęśle siedzą urzędnicy. Lang Trung, Khoa Dao, Vien Ngoai Lang, a nawet urzędnicy siedzą na deskach położonych blisko ziemi. Biorąc pod uwagę hierarchię dworu, jest ona związana z percepcją wszystkich. Lang Trung, Vien Ngoai i Khoa Dao to urzędnicy czwartej i piątej rangi w stolicy; obecnie siedzenie razem z urzędnikami w biurze nie jest Uważane za eleganckie. Dlatego prosimy, aby rzędy desek w przęśle centralnym oraz po lewej i prawej stronie zostały podniesione do ceglanych stopni, aby odróżnić je od dwóch rzędów desek po lewej i prawej stronie. W przęśle centralnym będzie znajdował się czerwony, lakierowany ołtarz do odciskania pieczęci, a reszta będzie przeznaczona na maty cesarskie. „Urzędnicy i książęta siedzieli w lewej i prawej komnacie, podczas gdy Langzhong, Yuanwai i Khoadao siedzieli w lewej i prawej komnacie. Na zewnątrz, oprócz Starszego Urzędnika, Sekretarza oraz urzędników ósmego i dziewiątego stopnia, wszyscy inni siedzieli na matach na ziemi”.

Oprócz bankietów i nagród z okazji festiwali i świąt, król Minh Mạng zarządził także, aby urzędnikom przyznawano jedwab stosownie do ich rangi. Odnośnie osób uprawnionych do uczestniczenia w bankietach podczas festiwali i świąt, „Dai Nam Thuc Luc” stwierdza, że ​​w 16. roku panowania Minh Mạnga (1835) król polecił Ministerstwu Obrzędów: „Zgodnie ze starymi przepisami, co roku w Nowy Rok Księżycowy wydawane są bankiety i nagrody dla urzędników cywilnych i wojskowych od piątej rangi wzwyż. Podczas Święta Długowieczności bankiety wydawane są dla urzędników cywilnych i wojskowych od piątej rangi wzwyż. Podczas Święta Smoczych Łodzi odbywa się ceremonia orki, bankiety wydawane są dla urzędników cywilnych z Lang Trung i wojskowych z Pho Vu Uy wzwyż. Ponadto wszyscy członkowie gabinetu mogą uczestniczyć. Jest to szczególna łaska. Jednakże, biorąc pod uwagę radosne okazje bankietów i nagród, istnieje związek z procedurami ceremonialnymi. Na dworze należy ustalić regulamin według rangi. Czy właściwe jest zezwalanie na udział tym, którzy nie są godni?”

W związku z tym niniejszym postanawia się: Wszystkie ceremonie będą prowadzone zgodnie z przyjętą praktyką, a udział będzie uzależniony od rangi. Jednakże urzędnicy Gabinetu, Rady Tajnej oraz pełniący obowiązki urzędników Ministerstwa Obrzędów, departamentów i biur, a także osoby zajmujące stanowiska urzędowe w Cenzurze, nie mogą uczestniczyć w żadnej ceremonii, do której ich pierwotna ranga nie jest wystarczająca.

Później, w osiemnastym roku panowania Minh Mạnga (1837), w pierwszym dniu Nowego Roku Księżycowego, podczas obchodów święta cesarzowej wdowy w tym roku: „Urzędnicy cywilni i wojskowi ze stolicy, od piątej rangi wzwyż, wraz z urzędnikami z poszczególnych miejscowości, zebrali się, wydali ucztę i otrzymali nagrody zgodnie ze swoją rangą”.

Urzędnicy w stolicy, którzy znaleźli się na liście osób uprawnionych do udziału w bankiecie, jeśli musieli udać się w sprawach urzędowych, również otrzymali rekompensatę. Dekret królewski wydany w 1837 roku stanowił: „Wszyscy urzędnicy cywilni i wojskowi w stolicy, od urzędnika siódmej rangi odpowiedzialnego za sprawy, oraz urzędnicy wojskowi od szóstej rangi dowodzący wojskami w górę, którzy nie będą mogli uczestniczyć w bankiecie w dniu uroczystości, zostaną nagrodzeni. Osoby mianowane przez ministerstwo lub pełniące służbę, które odbyły urlop, ale jeszcze nie wróciły do ​​stolicy, otrzymają dwumiesięczną pensję, zgodnie ze swoją rangą. Osoby powracające z powodu żałoby, których urlop wygasł lub które chorują w miejscu zamieszkania, otrzymają jednomiesięczną pensję”.

Według książki „Kham Dinh Dai Nam Hoi Dien Su Le” (Cesarski zbiór przepisów Wielkiej Dynastii Nam), królewskie bankiety obejmowały ofiary w świątyniach i sanktuariach przodków podczas ważnych świąt, takich jak Tet Nguyen Dan (Księżycowy Nowy Rok), innych świąt, bankietów dla urzędników lub chińskich posłów oraz bankietów dla nowo mianowanych doktorantów. Za organizację bankietów odpowiadał Quang Loc Tu (Cesarski Dwór Domu Cesarskiego), który je organizował i nadzorował, podczas gdy departamenty Ly Thien i Thuong Thien zajmowały się bezpośrednio gotowaniem. W książce podano, że bankiety podzielono na różne kategorie. Wielki bankiet składał się ze 161 dań, bankiet z jadeitu obejmował 30 talerzy, bankiet z cennych potraw – 50 dań, a bankiet z deserami – 12 dań. Jednakże do dziś nie udało się szczegółowo zapisać szczegółów dotyczących potraw podawanych na królewskich ucztach.

Niemniej jednak, sądząc po przekazywanej do dziś tradycji królewskiej kuchni , jasne jest, że królewska uczta musiała być niewątpliwie ekstrawagancka, pyszna, a także dość... droga.

LA (skompilowane)

Źródło: https://baohaiduong.vn/co-vua-ban-ngay-tet-403978.html