Według ksiąg historycznych naszego kraju, dynastia Ly i wcześniej odnotowywały jedynie naprawdę duże wydarzenia, czasami zdarzało się tylko jedno w całym roku, więc było to dość pobieżne. Dopiero z czasów dynastii Tran znamy historyczne zapisy o dworskiej ceremonii dworskiej odbywającej się na dworze królewskim pierwszego dnia święta Tet, na przykład w ósmym roku panowania Nguyen Phonga (1258), kiedy armia i lud Dai Viet właśnie pokonali Mongołów, którzy po raz pierwszy najechali nasz kraj, a wydarzenie to miało miejsce właśnie pierwszego dnia święta Tet. „Dai Viet Su Ky Toan Thu” napisał: „Wiosną, w pierwszym miesiącu, pierwszego dnia, król zasiadł w głównej sali i zaprosił setki mandarynów. Ludzie byli spokojni jak poprzednio”.
Historia królewskiego bankietu dla cywilnych i wojskowych mandarynów została po raz pierwszy odnotowana w „Księdze Kompletnej” na początku panowania dynastii Le, za panowania króla Le Thai Tonga, w roku At Mao, drugim roku ery Thieu Binha (1435). W tej księdze historycznej napisano: „Król wydał pięciodniowy bankiet dla cywilnych i wojskowych mandarynów w kraju i za granicą, a także rozdał pieniądze cywilnym i wojskowym mandarynom mianowanym na stanowiska poza granicami kraju według różnych rang”. Wydarzenie to miało jednak miejsce po 4. dniu Tet, ponieważ 4. dnia dwór dynastii Le przyjął posłów Ai Lao, San Mac i Sat Mau, którzy „przynieśli złoto, srebrne wino i dwa słonie jako daninę”.
W roku Ky Ty, siódmym roku panowania Thai Hoa, za panowania króla Le Nhan Tonga (1449), „Toan Thu” nadal odnotowywał: „Wiosną, w styczniu, odbył się bankiet dla urzędników. Taniec i muzyka posłużyły do pokonania armii Ngo”. W roku Binh Ty, trzecim roku Dien Ninh (1456), wydarzenie to zostało odnotowane z dokładną datą, 3 dnia Tet: „Odbył się wielki bankiet dla urzędników, uczestniczył w nim król Lang Son (Le) Nghi Dan”. Pojawienie się Le Nghi Dana zostało szczegółowo odnotowane, ponieważ później, w szóstym roku Dien Ninh (1459), Le Nghi Dan zamordował króla Le Nhan Tonga, aby sam wstąpić na tron.
Król Le Thanh Tong prawdopodobnie nie lubił bankietów, dlatego za jego panowania nie zachowały się żadne wzmianki o bankietach dla jego poddanych. Nawet w 14. roku panowania Hong Duca (1483), pierwsza linijka historii z tego roku brzmiała: „Wiosna, 13 stycznia, publiczne bankiety są zakazane, aby nie zakłócać ceremonii!”.
Podczas okresu Le Trung Hung, rano pierwszego dnia Nowego Roku, Lord Trinh zawsze przewodził cywilnym i wojskowym mandarynom, aby świętować urodziny Króla Le. Po tym, główne czynności Tet miały miejsce w pałacu Lorda Trinha, w tym Lord wydał bankiet, aby ugościć mandarynów. Oprócz korzystania z bankietu, mandaryni zostali również nagrodzeni pieniędzmi przez Lorda, w jednostce „cennych pieniędzy” (każdy mandaryn musiał mieć 600 monet, podczas gdy ludzie wydawali „cenne pieniądze”, każdy mandaryn miał tylko 360 monet). Nagrodą dla mandaryna pierwszej rangi było 5 quanów cennych pieniędzy; Mandaryn drugiej rangi otrzymywał 4 quany; Mandaryn trzeciej rangi otrzymywał 3 quany; Mandaryn czwartej rangi otrzymywał 2 quany; Mandaryn szóstej i siódmej rangi otrzymywał 1 quan i pół; Mandaryni ósmej i dziewiątej rangi oraz mandaryni cywilni i wojskowi Pho Tri, Thiem Tri, Cau Ke otrzymali 1 quan...
W Dang Trong regulacje dotyczące bankietów dla komitetów rozpoczęły się za panowania lorda Nguyen Anh, ale przede wszystkim odbywały się one podczas najważniejszej ceremonii – urodzin Pana. W księdze historycznej dynastii Nguyen „Dai Nam Thuc Luc” czytamy, że w roku Tan Hoi (1791), wiosną, w styczniu, Święte Urodziny (15. dzień) były obchodzone jako święto Van Tho. Podczas tej ceremonii, po ceremonii przekazania Thai Mieu, złożeniu hołdu Królowej Matce, mandaryni składali Panu życzenia długiego życia, znajdował się fragment: „Niech mandaryni udadzą się do Phuong Dien (kwadratowego pałacu) na bankiet. Od tamtej pory stało się to regularnym, corocznym zwyczajem”.
Zwyczaj wydawania bankietów mandarynom w Nowy Rok Księżycowy w dynastii Nguyen prawdopodobnie rozpoczął się za panowania króla Minh Manga. Historia dynastii Nguyen odnotowuje edykt tego króla z 7. roku panowania Minh Manga (1826) o nagradzaniu mandarynów w Nowy Rok Księżycowy: „Nadchodzi Nowy Rok Nguyen, będę świętował z wami wszystkimi Tet. Tego dnia zarządziłem bankiet i nagrodziłem srebrem według waszej rangi. Książęta i książęta otrzymają po 20 taeli; cywilni i wojskowi mandaryni Pierwszej Rangi otrzymają po 12 taeli; młodsi Pierwszej Rangi – 10 taeli; młodsi Trzeciej Rangi – 4 taele; starsi Czwartej Rangi – 3 taele... Cesarscy eunuchowie, dowódcy drużyn, wodzowie drużyn, dowódcy drużyn... otrzymają po 1 taelu i będą mogli uczestniczyć w bankiecie”.
Zwyczaj wydawania bankietów dla urzędników jest od tamtej pory utrzymywany podczas ważniejszych świąt i festiwali, w tym Nowego Roku, Długowieczności i Doan Duong (5. dzień 5. miesiąca księżycowego), Święta Środka Jesieni (15. dzień 8. miesiąca księżycowego) lub 50., 60. i 70. urodzin Królowej Matki. Praktyka wydawania bankietów jest zawieszana tylko wtedy, gdy w państwie panuje żałoba państwowa, a wszystkie czynności bankietowe są zniesione. Na przykład, po śmierci króla Gia Longa, król Minh Mang wstąpił na tron, w roku Canh Thin, pierwszym roku panowania Minh Manga (1820), po nadaniu pośmiertnego imienia królowej Thua Thien Cao, król dał srebro, aby zastąpić bankiety dla urzędników w stolicy i za granicą.
Edykt królewski skierowany do setek urzędników brzmiał: „Kiedy po raz pierwszy obejmiesz tron, musisz okazać wszystkim życzliwość i wydać ucztę dla swoich poddanych, aby uczcić oświecenie króla i twoje dobre uczynki, a także wierzyć w harmonię między przełożonymi a podwładnymi… Zwyczajowym rytuałem jest okazywanie szacunku i odwdzięczanie się, i wszystko zostało zrobione po kolei, ale muzyka wciąż cichnie, łuki i miecze nie ostygły, a ja wciąż odczuwam ból. Czy nadszedł czas, aby król i jego poddani wydali radosną ucztę? Nie można przekroczyć ceremonii, a pracy zaniechać. Dlatego srebro jest rozdawane zamiast uczt według różnych rang. (Powyżej pierwszej rangi srebro wynosi 20 taeli; powyżej pierwszej rangi – 15 taeli; poniżej pierwszej rangi – 10 taeli; powyżej drugiej rangi – 8 taeli; poniżej drugiej rangi – 6 taeli; powyżej trzeciej rangi – 3 taele; poniżej czwartej rangi – 2 taele) taels. Urzędnicy w stolicy są czwartej rangi i wyżej, urzędnicy poza stolicą są trzeciej rangi i wyżej)".
W pałacu Can Chanh często odbywały się bankiety dla mandarynów za czasów dynastii Nguyen. We wczesnych latach panowania dynastii Minh Mang dwór zbudował również na dziedzińcu kratownicę z kwiatów, aby ustawić stoły dla mandarynów. Później król powiedział Ministerstwu Obrzędów: „Myślę, że bankiety poprzednich cesarzy odbywały się głównie w pałacu. Teraz pałac jest przestronny, więc po co budować namiot i marnować pracę? Od teraz, gdy nadchodzi dzień święta, wystarczy zorganizować bankiet w pałacu”.
Szczegóły dotyczące rozmieszczenia miejsc siedzących podczas otwarcia bankietu w Pałacu Can Chanh zostały zapisane w „Dai Nam Thuc Luc”, 18. roku panowania Minh Manga (1837), zgodnie z raportem Ministerstwa Obrzędów: „Dwa domy służby wojskowej po lewej i prawej stronie Pałacu Can Chanh, każdy z pięcioma pokojami, są wyłożone ośmiobocznymi deskami, pokrytymi matami. Środkowa sala służby wojskowej po lewej ma pomalowany na czerwono stół, służący jako miejsce do odciskania pieczęci państwowej, pokoje po lewej i prawej stronie przeznaczone są dla mandarynów. Jeśli chodzi o Lang Trunga, Khoa Dao, Vien Ngoai Langa, a nawet personel Lai Dien, wszyscy siedzą na deskach położonych blisko ziemi. Biorąc pod uwagę rangę dworu, jest ona związana z kontemplacją ludu. Lang Trung, Vien Ngoai i Khoa Dao to mandaryni czwartej i piątej rangi w stolicy, zasiadający obecnie razem z Lai Dich. w urzędzie publicznym jest uważane za nieeleganckie. Więc proszę podnieść rzędy desek w środkowym pokoju i dwie lewe i prawe strony do ceglanych stopni, aby odróżnić wysokie od niskich za pomocą dwóch rzędów desek po lewej i prawej stronie. Środkowy pokój ma pomalowany na czerwono stół z pieczęcią, a reszta jest pokryta matą do siedzenia.” książąt i diuków. Dwa lewe i prawe pokoje są przeznaczone do siedzenia dla mandarynów i urzędników biurowych, dwa lewe i prawe pokoje są dla Lang Trung, Vien Ngoai i Khoa Dao. Ponadto wszyscy urzędnicy Chu Su, Tu Vu, Bat i Cuu Pham rozłożyli maty i usiedli na podłodze.
Oprócz bankietów i srebrnych nagród podczas świąt i Nowego Roku, król Minh Mang ustanowił także dodatkowe nagrody dla urzędników jedwabnych w zależności od ich rangi. Odnośnie członków, którym wolno uczestniczyć w bankietach w czasie świąt i Nowego Roku, „Dai Nam Thuc Luc” powiedział, że w 16. roku panowania Minh Manga (1835) król polecił Ministerstwu Obrzędów: „Stara zasada głosi, że co roku, podczas święta Nowego Roku, bankiety i nagrody przyznawane są oficerom cywilnym i wojskowym od piątej rangi wzwyż. Podczas święta Van Tho bankiety wydawane są oficerom cywilnym i wojskowym od piątej rangi wzwyż. Podczas święta Doan Duong, ceremonii orki, bankiety wydawane są oficerom cywilnym i wojskowym od wiceministrów gwardii królewskiej wzwyż. Jeśli chodzi o członków gabinetu, wszyscy mogą uczestniczyć. To szczególny sposób okazywania wdzięczności. Myśląc jednak o radosnych ceremoniach, bankiety i nagrody są związane z rytuałami. Na dworze należy to regulować według rangi. Jeśli nie są godni, czy właściwe jest pozwolić im uczestniczyć?”
A zatem postanowiono: wszystkie ceremonie muszą być obecne zgodnie z rangą. Członkowie Gabinetu, Rady Tajnej oraz biura Ngoai Lang w ministerstwach, departamentach i urzędach Cenzury nie mogą uczestniczyć w żadnej ceremonii, której pierwotna ranga nie jest godna.
Następnie, w osiemnastym roku panowania Minh Manga (1837), w pierwszym dniu Nowego Roku Księżycowego, odbyła się uroczystość zorganizowana przez Królową Matkę: „Cywilni i wojskowi mandaryni ze stolicy, od piątej rangi w górę, wraz z lokalnymi władzami, przybyli na doroczne spotkanie, wszyscy zostali zaproszeni na bankiet i nagrodzeni rangami”.
Urzędnicy w stolicy, którzy znajdują się na liście osób uprawnionych do udziału w bankiecie, jeśli muszą udać się w sprawach urzędowych, również otrzymają wynagrodzenie. Rozkaz królewski wydany w 1837 roku wyraźnie stanowił: „Wszyscy urzędnicy cywilni i wojskowi w stolicy, cywilni od 7. stopnia Ministerstwa Sprawiedliwości, wojskowi od 6. stopnia Kapitana Wojskowego i wyżej, którym nie wolno uczestniczyć w bankiecie w dniu uroczystości, a także wszyscy urzędnicy mianowani przez Ministerstwo, którzy również odbywają służbę wojskową, ale nie powrócili jeszcze do stolicy, otrzymają dwumiesięczną pensję, zgodnie z ich rangą. Ci, którzy powrócą, aby opłakiwać koniec urlopu lub będą chorzy w miejscu zamieszkania, otrzymają jednomiesięczną pensję”.
Według księgi „Imperial Regulations of Dai Nam”, królewskie uczty obejmują ofiary składane w świątyniach i kaplicach, aby oddać cześć przodkom króla podczas ważnych świąt, takich jak Nowy Rok Księżycowy i inne święta, bankiety dla urzędników lub chińskich posłów oraz bankiety dla świeżo upieczonych lekarzy, za których organizację i kontrolę odpowiada agencja Quang Loc Tu, a za ich przygotowanie odpowiadają departamenty Ly Thien i Thuong Thien. W księdze tej stwierdza się, że uczty na bankietach dzielą się na różne kategorie. Wielka uczta obejmuje 161 potraw, uczta z jadeitu obejmuje 30 potraw, uczta z cennych składników obejmuje 50 potraw, a dim sum obejmuje 12 potraw. Jednak szczegóły dotyczące potraw na królewskich ucztach nie zostały dotąd szczegółowo opisane.
Jednakże z tradycji królewskiej kuchni , która przetrwała do dziś, wynika, że „królewska uczta” musiała być z pewnością bardzo luksusowa, pyszna, a co za tym idzie, nie mniej... droga.
LA (synteza)Źródło: https://baohaiduong.vn/co-vua-ban-ngay-tet-403978.html
Komentarz (0)