Zimowy ryż dmuchany

W moich ciepłych, zimowych snach wciąż słyszę słodkie wołanie: „Babciu Cach! Pójdziemy zrobić prażony ryż?”. Od tamtej chwili, czy to na jawie, czy we śnie, zawsze tęskniłam za sezonem prażonego ryżu, by wiedzieć, że zima powróciła.

W moim rodzinnym mieście zwyczajowo używa się imienia pierworodnego dziecka zamiast imion rodziców. Czasami zastanawiałem się, dlaczego, a moja babcia tylko się śmiała, mówiąc, że to dlatego, że ludzie widzieli, że dziecko pochodzi z miasta i zwracali się do niego imieniem matki. Ale to nieprawda. Później dowiedziałem się, że ten sposób zwracania się do siebie odzwierciedla emocjonalną więź między rodzicami a dziećmi, ciągłość pokoleń. Dlatego kiedy usłyszałem imię mojej matki, od razu wiedziałem, że chodzi o moją babcię.

Zimowy ryż dmuchany

Zielone płatki ryżowe to danie, na które my, dzieci, zawsze z utęsknieniem czekamy, gdyż jest sygnałem, że nadszedł Tet (wietnamski Nowy Rok)... ( Zdjęcie z Internetu )

Pamiętam te mroźne zimowe dni, albo dni poprzedzające Tet (wietnamski Nowy Rok), kiedy moja babcia najpierw priorytetowo traktowała przygotowanie chrupek ryżowych, by móc przygotować słodycze i smakołyki dla wnuków. Starannie dobierała ryż, zachowując aromatyczny ryż na Tet, odmierzając go do kilku puszek po mleku skondensowanym, a potem spiesznie szła w kierunku, który ktoś zawołał. W tym momencie zrzucałam koc i biegłam skrótem przez pola sąsiada. Dzieci już tłoczyły się wokół warsztatu, w którym produkowano chrupki.

Warsztat materiałów wybuchowych Wujka Dunga znajduje się na samym końcu wioski. Nazywa się warsztat, ale nie ma po nim śladu; widać tylko tłum ludzi siedzących w koszach i pojemnikach wokół żarzącego się ogniska, czekających na swoją kolej i ożywionych pogawędek.

Wujek Dung obracał maszynę do dmuchania ryżu, ustawioną nad ogniem, obficie się pocąc. Maszyna musiała być obracana bez przerwy, jednocześnie szybko i równomiernie. Proces ten wymagał siły, wytrzymałości i zręczności, aby zapewnić równomierne rozpylenie każdego ziarenka ryżu, aż timer zasygnalizuje, że porcja dmuchanego ryżu jest gotowa do podania.

Wciąż żywo pamiętam tę chwilę, moment transcendencji, kiedy wujek Dung wyciągnął się, by wynieść petardę z kuchni i umieścić ją w siatkowym worku. Podczas gdy jego stopa naciskała petardę, jego ręka nacisnęła spust na pokrywie. Rozległ się głośny huk i dziesiątki tysięcy nieskazitelnie białych ziarenek ryżu wleciały do siatkowego worka. Podczas gdy dorośli wciąż pogrążeni byli w ożywionej rozmowie, dzieci oniemiały, oczarowane nieopisanym pięknem. Nie mogły uwierzyć, że te maleńkie, pulchne ziarenka ryżu w dmuchawce mogą być tak lekkie i puszyste, unoszące się niczym chmury.

Zimowy ryż dmuchany

Płatki ryżowe w formie kleiku, których pochodzenie jest nieznane, to uwielbiana przekąska, która przywołuje miłe wspomnienia związane z wiejskim życiem. ( Zdjęcie z Internetu )

Zazwyczaj moja rodzina nie prosi nikogo o zrobienie ryżu dmuchanego na miejscu. Noszę dużą torbę ryżu dmuchanego na głowie i przynoszę ją do domu. Moja babcia mówi, że robimy tylko tyle, ile chcemy zjeść.

Siedziałem przy ogniu, czekając, aż babcia ugotuje kleiste płatki ryżowe w dużym garnku z cukrem i kilkoma cienko pokrojonymi plasterkami imbiru, gotując na wolnym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje. Obserwowałem, jak pałeczkami miesza płatki ryżowe równomiernie, upewniając się, że są pokryte gładkim, aromatycznym, słodkim syropem. Następnie przesypała ugotowane płatki ryżowe do drewnianej foremki i spłaszczyła je. Gdy płatki stwardniały i lekko ostygły, pokroiła je nożem na mniejsze, wielkości kęsa kawałki. Z niecierpliwością czekałem, aż płatki ryżowe ostygną – kilka minut napełniło mnie ekscytacją. Te kilka minut zajmuje szczególne miejsce w mojej pamięci, wspomnienie, które będę pielęgnował przez całe życie.

W dzisiejszych czasach dzieci niewiele wiedzą o wafelkach z ryżu dmuchanego, a także o zimowym mrozie i głodzie, więc ochota na paczkę wafelków z ryżu dmuchanego jest całkiem normalna. Ale dla nas, starszych ludzi, to źródło szczęścia. Proste, a zarazem niezwykle trwałe szczęście, uczucie słodkiego aromatu cukru, ostrej woni imbiru i chrupkości ziaren ryżu z dzieciństwa – wspomnienie, które będziemy pielęgnować nawet po tym, jak dorośniemy i przeprowadzimy się daleko.

Komentarz (0)