Jeśli nadal uwielbiasz banh canh (wietnamską zupę z makaronem), przyjedź do Hoi An.

Delikatna słodycz bulionu gotowanego na wolnym ogniu z kościami wieprzowymi przyczynia się do wyjątkowego, tradycyjnego smaku zupy ryżowej z Hoi An.

W Hoi An stragany z banh canh (zupą ryżową z makaronem) to czasami po prostu mobilni sprzedawcy, którzy niosą swój „knajpkę” po ulicach. Za każdym razem, gdy ktoś zamawia, po prostu znajdują wolne miejsce, ustawiają kilka plastikowych krzeseł i danie jest serwowane. Turyści mogą również znaleźć słynne, „tradycyjne” stragany z banh canh, które istnieją od dziesięcioleci, takie jak te sprzedające ciastka rybne banh canh w pagodzie Chua Cau, banh canh w Co Xuan i banh canh w Ba Quyt…

Niezależnie od tego, czy delektujesz się banh canh (zupą z makaronem ryżowym) na ulicy, czy w znanych restauracjach, goście wciąż odczuwają poczucie swojskości i prostoty. Aromat mąki ryżowej, kilka gałązek szczypiorku i kolendry zdaje się uosabiać smaki wsi. Garnek z makaronem gotującym się na węglu drzewnym przywołuje wspomnienia dzieciństwa w kuchni na podwórku, z jej prostymi, a zarazem pysznymi daniami.

Jednym z powodów, dla których banh canh (zupa z makaronem ryżowym) z Hoi An jest zawsze popularnym wyborem wśród turystów szukających przekąsek, jest jej przystępna cena. Większość sprzedawców banh canh to lokalni mieszkańcy, którzy nie wynajmują lokali, więc czerpią zyski ze sprzedaży w dużych ilościach.

Składniki nie są importowane, lecz wytwarzane ręcznie z lokalnych produktów, więc cena jest dość „znajoma” i przystępna. Za jedyne 15 000 VND można dostać parującą miskę bánh xèo, wystarczającą, by zaspokoić potrzeby każdego w Hoi An, od studentów po robotników.

Zakochałam się w misce banh canh (wietnamskiej zupy z makaronem) ze względu na jej najprostsze składniki.

Przyjezdni goście nie tylko odkrywają lokalne przysmaki, ale także mogą zatrzymać się na chwilę, by odpocząć i porozmawiać. Zamiast więc jedynie poczuć smak domu w znanych potrawach, goście czują się, jakby cofnęli się w czasie do dawnego wiejskiego targu, delektując się prostymi, ukochanymi przekąskami.

Możesz delektować się banh canh (zupą z makaronem ryżowym) w stylu Hoi An o każdej porze, zarówno wczesnym rankiem, jak i późnym popołudniem. Początkowo banh canh w Hoi An był po prostu przekąską dla miejscowych, ale z czasem stał się ulubioną „marką”, która fascynuje wielu gości.

Makaron ryżowy wytwarza się z mąki ryżowej, starannie i dokładnie wyrabianej. Ciasto rozwałkowuje się następnie na cienkie płaty i kroi na małe, wielkości kęsa nitki. Na koniec makaron gotuje się do miękkości. Po ugotowaniu należy go szybko wyjąć i przelać zimną wodą, aby zapobiec sklejaniu się i zachować jego sprężystą konsystencję.

Istotą tradycyjnej wietnamskiej zupy z makaronem ryżowym (banh canh) w Starej Dzielnicy jest nie tylko sam makaron, ale również bulion, który odgrywa kluczową rolę. W zależności od rodzaju banh canh, sposób przygotowania bulionu różni się; na przykład banh canh z krabem, plackiem rybnym lub nóżkami wieprzowymi może zawierać odpowiednie składniki. Chociaż na przestrzeni lat wprowadzano zmiany, aby zaspokoić różne gusta, bulion niezmiennie zachowuje swój słodko-pikantny smak, wynikający z duszonych kości wieprzowych.

Nie wiadomo dokładnie, kiedy dokładnie, ale każde danie banh canh (wietnamskiej zupy z makaronem ryżowym) przyczyniło się do wzmocnienia więzi między mieszkańcami Hoi An a turystami. To właśnie ta wielka wartość, jaką tworzy mała, urocza miseczka banh canh.

Dlatego, aby Hoi An pozostało „zachowane” w sercach turystów, czasami musimy zacząć od prostych przyjemności – takich jak zachowanie autentycznego smaku banh canh (zupy z makaronem ryżowym) z Hoi An w samym sercu miasta. Dopiero wtedy, gdy turyści doświadczą kuchni Hoi An, poczują się naprawdę jak we własnej kuchni i nie będą chcieli stamtąd wyjeżdżać!

Źródło: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html