Jeśli nadal lubisz banh canh, jedź do Hoi An.

Słodki smak bulionu gotowanego na wolnym ogniu z kościami wieprzowymi nadaje zupie z makaronem tradycyjnego smaku Hoi An.

W Hoi An, restauracja z makaronem to czasem po prostu para mobilnych pałek na ramionach – sprzedawca nosi swoją „restaurację” ulicami. Za każdym razem, gdy ktoś zamawia, wystarczy znaleźć wolne miejsce, ustawić kilka plastikowych krzeseł i danie jest serwowane. Turyści mogą również odwiedzić słynne, „tradycyjne” restauracje z makaronem, które istnieją od dziesięcioleci, takie jak sklep z makaronem z ciastkami rybnymi w pagodzie Chua Cau, sklep z makaronem pani Xuan, sklep z makaronem pani Quyt...

Niezależnie od tego, czy delektujesz się banh canh na ulicy, czy w znanych restauracjach, goście wciąż czują znajome, proste smaki. Aromat mąki ryżowej, kilka gałązek zielonej cebulki i kolendry zdają się uosabiać smak wsi. Garnek banh canh gotujący się na piecu węglowym przywodzi na myśl dzieciństwo w kuchni za domem, gdzie serwowane są proste i pyszne dania.

Jednym z powodów, dla których wielu turystów wybiera zupę z makaronem z Hoi An w swojej „kolekcji” przekąsek, jest po części cena. Większość właścicieli barów z zupą to lokalni mieszkańcy, którzy nie wynajmują lokali, więc zarabiają na sprzedaży dużych ilości.

Składniki nie są importowane, lecz ręcznie robione z lokalnych roślin, więc cena jest dość „znajoma” i przystępna. Za 15 000 VND można zjeść miskę gorącego ciasta, wystarczającą, by zaspokoić głód mieszkańców Hoi An, od studentów po robotników.

Uzależniony od miski banh canh, przyrządzanej z najprostszych rzeczy.

Turyści z daleka mogą nie tylko odkryć coś wyjątkowego, ale także zatrzymać się na chwilę, by odpocząć i opowiedzieć kilka historii. Dzięki temu, nie tylko doświadczając rustykalnego smaku w znanych przysmakach, goście restauracji czują się jak w podróży w czasie, na starym wiejskim targu, delektując się prostymi, znanymi przekąskami.

Zupę z makaronem Hoi An można delektować się o każdej porze, zarówno wczesnym rankiem, jak i późnym popołudniem. Początkowo zupa z makaronem Hoi An była po prostu przekąską dla miejscowych, ale z czasem stała się „marką”, która urzeka wielu gości.

Makaron jest przygotowywany z mąki ryżowej, starannie i dokładnie wyrabiany. Ciasto jest następnie rozwałkowywane na cienkie kawałki i krojone nożem na małe kęsy. Na koniec makaron jest gotowany. Po ugotowaniu szybko przełożyć go do zimnej wody, aby nie sklejał się i zachował elastyczność.

Przygotowanie duszy staromiejskiej zupy z makaronem, nie tylko z makaronu, ale także z bulionu, odgrywa niezwykle ważną rolę. W zależności od rodzaju zupy, istnieje elastyczność w przygotowaniu bulionu, takiego jak zupa z makaronem krabowym, kiełbasa, golonka wieprzowa, dodając odpowiednie składniki. Chociaż rosół był za każdym razem urozmaicany i modyfikowany, aby dopasować się do gustów gości, przez lata zachował ten sam słodki smak bulionu z duszonych kości wieprzowych.

Nikt nie wie, od kiedy każdy makaron przyczynił się do zacieśnienia relacji między mieszkańcami Hoi An a turystami. To właśnie wielka wartość, jaką daje mała, znajoma miseczka makaronu.

Dlatego, aby zachować Hoi An w sercach turystów, czasami musimy zacząć od prostych prezentów – jak na przykład zachowanie oryginalnego smaku miski zupy z makaronem Hoi An w sercu miasta. Dopiero wtedy, po poznaniu kuchni Hoi An, turyści mogą prawdziwie wrócić do swojej małej kuchni, nie mogąc się zmusić do wyjazdu!

Źródło: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html