Zapewnienie jakości posiłków szkolnych.

Podpis pod zdjęciem — Obiad szkolny dla uczniów szkoły podstawowej Vo Thi Sau (dzielnica Cua Nam).

Duża skala - wysokie ciśnienie

Hanoi ma rozbudowany system edukacji, obejmujący prawie 2,3 miliona uczniów i ponad 2900 szkół na wszystkich poziomach, z których ponad milion uczniów jada obiady w szkołach na trzech poziomach: przedszkolnym, podstawowym i gimnazjalnym. Według raportu Departamentu Edukacji i Szkolenia Hanoi, obecnie 1455 szkół organizuje własne posiłki, 647 współpracuje z dostawcami posiłków, a 283 zamawia posiłki u zewnętrznych dostawców.

Według pani Vuong Huong Giang, zastępcy dyrektora Departamentu Edukacji i Szkolenia w Hanoi , rok szkolny 2025-2026 będzie pierwszym rokiem, w którym miasto wdroży Uchwałę nr 18/2025/NQ-HĐND w sprawie mechanizmu wspierania posiłków w ramach półinternatu dla uczniów szkół podstawowych. To humanitarna polityka, która ma pozytywny wpływ na wiele aspektów, pomagając zmniejszyć presję finansową rodziców.

„Wraz ze znacznym wzrostem skali programów szkół z internatem, wymagania dotyczące zarządzania z pewnością również będą wymagały poprawy. Nowa polityka stanowi impuls dla szkół, które już odniosły sukces, aby teraz jeszcze lepiej inwestować w obiekty i sprzęt, standaryzować jednokierunkowe funkcjonowanie kuchni oraz zaostrzyć nadzór nad wyborem dostawców żywności, jej przygotowaniem, przetwarzaniem i dystrybucją. Departament Edukacji i Szkolenia będzie współpracować z Departamentem Zdrowia , odpowiednimi departamentami i agencjami oraz władzami lokalnymi w celu wzmocnienia inspekcji i kontroli, aby zapobiec zmniejszaniu porcji żywności lub problemom z bezpieczeństwem żywności” – powiedziała pani Vuong Huong Giang.

Według Vu Cao Cuonga, zastępcy dyrektora Departamentu Zdrowia w Hanoi, programy szkolnych obiadów odgrywają kluczową rolę nie tylko w dostarczaniu uczniom energii po szkole, ale także bezpośrednio wpływają na ich rozwój fizyczny, intelektualny i psychiczny. Chociaż miasto wydało liczne wytyczne i zaostrzyło środki bezpieczeństwa żywności w szkołach i wokół nich, ich wdrażanie wiąże się z poważnymi wyzwaniami, takimi jak śledzenie pochodzenia i źródła żywności dostarczanej do szkolnych kuchni, uzyskanie dokumentacji prawnej umożliwiającej śledzenie gospodarstw hodowlanych, zakładów produkcyjnych i przetwórczych oraz procedur przygotowywania i przetwarzania w szkołach.

Niedawno, gdy ujawniono incydent z żywnością nieznanego pochodzenia, która została „magicznie” oznaczona jako bezpieczna, a następnie zmieszana z żywnością bezpieczną i dostarczona do kuchni niektórych szkół w Hanoi, zaufanie wielu rodziców ponownie zostało nadszarpnięte. Chociaż był to jedynie niewielki dostawca żywności, a liczba szkół korzystających z jego produktów nie była duża, wielu rodziców nadal odczuwało obawy i niepokój, rejestrując swoje dzieci w szkolnych programach obiadowych.

„Posyłając nasze dzieci do szkoły, oprócz ich wyników w nauce, priorytetem jest ich bezpieczeństwo. Dotyczy to również ochrony przed urazami i bezpieczeństwa żywności. Ufamy szkole, ale nadal liczymy na ściślejszy i bardziej przejrzysty nadzór, aby każdy posiłek naszych dzieci był nie tylko smaczny i wysokiej jakości, ale przede wszystkim bezpieczny” – powiedział pan Nguyen Van Viet, rodzic dziecka uczęszczającego do szkoły podstawowej Dinh Cong (dzielnica Dinh Cong).

Podzielając te same obawy dotyczące posiłków swojego dziecka w szkole, pani Vu Thi Le, matka dziecka uczęszczającego do szkoły podstawowej Nghia Tan (dzielnica Nghia Do), uważa, że każdy posiłek, każda popołudniowa przekąska w szkole, nie służy jedynie zaspokojeniu głodu, ale raczej odzwierciedla zaufanie rodziców do szkoły – miejsca, w którym ich dzieci mają zapewnioną opiekę zarówno pod względem intelektualnym, jak i fizycznym.

„Codziennie, kiedy odbieram dziecko, pytam, czy miło spędziło dzień w szkole i czy smakował mu posiłek. To coś, na czym nam, rodzicom, zależy równie mocno, jak na nauce naszych dzieci w szkole” – powiedziała pani Vu Thi Le.

Ścisła kontrola nad dostawami żywności.

W odpowiedzi na obawy rodziców, wiele szkół w Hanoi opracowało procedury i aktywnie wdrożyło surowsze środki kontroli żywności już na wczesnym etapie. Nie tylko szkoły posiadające własne kuchnie, ale także te zamawiające gotowe posiłki, zwiększają świadomość w zakresie wyboru dostawców i zacieśniają współpracę między szkołami, rodzicami i dostawcami, aby zapobiec dostarczaniu uczniom żywności niskiej jakości.

Nauczyciel Nguyen Thanh Ha, wicedyrektor Szkoły Podstawowej Vo Thi Sau (dzielnica Cua Nam), powiedział, że ze względu na ograniczone zaplecze i niewystarczające środki na organizację stołówki, szkoła współpracuje z dostawcą gotowych posiłków dla uczniów. W roku szkolnym 2025-2026 w internacie w dwóch lokalizacjach uczy się 373 uczniów, dlatego organizacja posiłków w internacie jest zawsze starannie rozważana przez szkołę pod każdym względem.

„Wśród jednostek, które zostały ocenione i wybrane przez okręg Cua Nam, wraz z rodzicami i uczniami osobiście je obejrzeliśmy, analizując warunki i kryteria, priorytetowo traktując przejrzystość pochodzenia oraz reputację i możliwości firm. Wszystkie informacje są publicznie ujawniane rodzicom. Dopiero po uzyskaniu zgody personelu szkoły i rady rodzicielskiej podpisaliśmy umowę” – powiedziała pani Nguyen Thanh Ha.

Dla dzieci w wieku przedszkolnym szkolne obiady są jeszcze ważniejsze, ponieważ uczniowie to małe dzieci z osłabionym układem odpornościowym. Dlatego jakość i higiena jedzenia w każdym szkolnym obiedzie to „tarcza” chroniąca zdrowie dzieci.

W przedszkolu Quan Hoa (dzielnica Nghia Do) codziennie jada obiad prawie 300 dzieci w wieku przedszkolnym. Cały proces, od otrzymania składników do przetworzenia, trwa około 2,5 do 3 godzin. Dostawcy żywności muszą mieć wgląd do swoich dokumentów i zostać poddani kontroli przez Komitet Ludowy Dzielnicy. Ze względów bezpieczeństwa szkoła absolutnie nie przyjmuje żywności przygotowanej wcześniej; wszystkie produkty muszą być w oryginalnych opakowaniach i nienaruszone. W przypadku wykrycia jakichkolwiek problemów podczas przetwarzania, personel kuchni natychmiast zgłasza je dyrekcji szkoły i działowi sanitarnemu w celu sporządzenia raportu, zrobienia zdjęć i złożenia wniosku o wymianę lub zwrot.

Pani Vu Thi Kieu Nga, dyrektorka przedszkola Quan Hoa, powiedziała, że szkoła wymaga od personelu kuchni ścisłego przestrzegania przepisów: Podczas przygotowywania posiłków personel kuchni przestrzega przepisów o ochronie pracy i oddziela żywność surową od ugotowanej. Po ugotowaniu próbki każdego posiłku są przechowywane przez 24 godziny, zgodnie z przepisami, zamykane i dokumentowane do wglądu w przyszłości. Dzięki ścisłemu przestrzeganiu tych przepisów, w szkole do tej pory nie odnotowano żadnych incydentów związanych z bezpieczeństwem żywności.

Oprócz inspekcji wewnętrznych, szkoła corocznie współpracuje z okręgiem szkolnym, gminą i rodzicami, kontrolując dostawców żywności. We wrześniu ubiegłego roku szkoła przeprowadziła inspekcję dostawcy mleka, a w październiku ponownie skontroluje dostawcę żywności. Podczas tych inspekcji szkoła zawsze zaprasza przedstawicieli rodziców do towarzyszenia im w celu publicznego monitoringu. Ponadto, zespoły inspekcyjne z Komitetu Ludowego Gminy, wydziału zdrowia i wydziału weterynarii regularnie odwiedzają szkolną kuchnię, aby przeprowadzać testy oraz weryfikować procedury i dokumentację programu internatowego.

Współodpowiedzialność

Aby zapewnić bezpieczeństwo żywności w szkolnych posiłkach i sprawić, by każdy dzień w szkole był prawdziwie radosny, bezpieczny i zdrowy dla uczniów, niezbędne jest skoordynowane działanie systemu politycznego, kierownictwa i władz lokalnych. Obejmuje to skuteczną inspekcję i nadzór w celu zapewnienia bezpiecznego przetwarzania żywności i identyfikowalności żywności.

Po osobistej inspekcji programu obiadowego w szkole, pan Vu Long, rodzic ucznia czwartej klasy szkoły podstawowej Vo Thi Sau, natychmiast zrobił zdjęcia i udostępnił je na forum dla rodziców. Pan Long uważa, że zapewnienie wysokiej jakości posiłków dla dzieci wymaga wspólnego wysiłku rodzin i szkoły. To da rodzicom większy spokój ducha i pewność, że szkoła dba o jakość posiłków.

„Dla nas każdy posiłek dla dzieci jest ważnym elementem ich edukacji i opieki. Zapewnienie bezpieczeństwa żywności to nie tylko przepis, ale stało się odpowiedzialnością i częścią kultury szkoły” – powiedziała nauczycielka Vu Thi Kieu Nga, dyrektorka przedszkola Quan Hoa.

Przewodniczący Komitetu Ludowego Hanoi, Tran Sy Thanh, podpisał niedawno decyzję nr 4981/QD-UBND z dnia 3 października, powołującą międzyagencyjny zespół inspekcyjny, który będzie nadzorował organizację szkolnych programów obiadowych dla uczniów w szkołach w całym mieście w roku szkolnym 2025-2026. Zespół będzie przeprowadzał niezapowiedziane inspekcje w okresie od 6 października 2025 r. do 31 maja 2026 r. w całym mieście, koncentrując się na okręgach i gminach, które zapewniają szkolne programy obiadowe dla uczniów.

Delegacja dokona kontroli procesu wyboru, podpisywania umów i monitorowania realizacji umów pomiędzy szkołami a dostawcami żywności, mleka i wody butelkowanej, a także przestrzegania przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności i powiązanych warunków zgodnie z wytycznymi nr 02/BCĐ-HD Miejskiego Komitetu Sterującego ds. Bezpieczeństwa Żywności dla jednostek dostaw.

Zapewnienie bezpieczeństwa i higieny żywności, a także jakości szkolnych obiadów dla uczniów, jest wymogiem obowiązkowym, ściśle powiązanym ze zdrowiem, rozwojem fizycznym i psychicznym przyszłych pokoleń. W kontekście trwających epidemii, skażenia żywności i ryzyka zatruć pokarmowych, zaostrzenie kontroli nad źródłami żywności, jej przetwarzaniem, przechowywaniem i przechowywaniem próbek staje się jeszcze ważniejsze.

Wysokiej jakości program szkolnych obiadów to nie tylko miara potencjału organizacyjnego szkoły, ale także odzwierciedlenie odpowiedzialności całego społeczeństwa za ochronę dzieci. Kiedy każdy posiłek jest przygotowywany z powagą, przejrzystością i miłością, jest to najbardziej praktyczny sposób na wychowanie pokoleń zdrowych, szczęśliwych i pewnych siebie uczniów.

Source: https://baotintuc.vn/giao-duc/dam-bao-chat-luong-bua-an-hoc-duong-20251009110535560.htm