Rustykalne rolki z krewetkami od Yen Vinh

Roladki z krewetkami to tradycyjne danie mieszkańców wioski Yen Vinh, gminy Da Trach (dystrykt Khoai Chau), spożywane podczas świąt, Tet (Nowego Roku Księżycowego), rocznic i przyjęć… Danie to odzwierciedla wiele atrakcyjnych aspektów wietnamskiej kultury kulinarnej .

Roladki z krewetkami, specjalność mieszkańców wioski Yen Vinh, gminy Da Trach (dystrykt Khoai Chau).

Mieszkańcy wioski Yen Vinh, pierwotnie położonej nad Rzeką Czerwoną i bogatej w zasoby naturalne, takie jak ryby i krewetki, od dawna tworzą wyjątkowe, wyszukane i dopracowane, a jednocześnie proste i rustykalne danie: roladki z krewetkami. Nie jest to danie wykwintne, ale cieszy się szczególną popularnością wśród mieszkańców podczas Nowego Roku Księżycowego.

Pani Nguyen Thi Oanh, mieszkanka wioski Yen Vinh, powiedziała: „Nie wiem, kiedy powstało danie z roladkami z krewetek, ale podczas każdego święta Tet, oprócz tradycyjnych potraw, talerz roladek z krewetkami jest zawsze uważany za „specjał” na stole mojej rodziny”.

Z prostych, znanych składników, kreatywność, umiejętności i skrupulatne przygotowanie lokalnych mieszkańców stworzyły niepowtarzalny smak tego dania. Pan Nguyen Van Cuong, urzędnik ds. kultury w gminie Da Trach, powiedział: „Składniki tego dania są dobierane bardzo starannie, podobnie jak sposób jego przygotowania. Co najważniejsze, krewetki muszą być świeże i średniej wielkości, mniej więcej wielkości małego palca, złowione w stawach lub rzekach, a nie hodowlane. Krewetki są czyszczone, usuwa się im szczypce, a następnie smażone z odrobiną soli i cukru; smażone jest tofu, smażone jajka, gotowany boczek wieprzowy i wietnamska kiełbasa (te składniki są krojone w paski wielkości palca); makaron ryżowy, dymka lub seler. Dodatki to między innymi sałata, kolendra, mięta, bazylia itp.”

Podczas jedzenia, umieść na dnie szczypiorek lub łodygę selera naciowego, a następnie dodaj sałatę, kolendrę, miętę i kolendrę wietnamską. Następnie dodaj mięso, jajko, tofu, kiełbasę wietnamską, makaron ryżowy i krewetkę. Na koniec owiń ciasno sajgonkę selera naciowego lub łodygą szczypiorku, jak małą sajgonkę. Sos do maczania tego dania powinien mieć zrównoważony smak: kwaśny, ostry, słony i słodki…

To danie jest zarówno rustykalne, jak i wyrafinowane dzięki wspaniałemu połączeniu smaków i kolorów, a jednocześnie stosunkowo kompletne pod względem składników odżywczych (białka, węglowodanów, warzyw) w jednym opakowaniu. Oferuje słodki i bogaty smak krewetek i mięsa, kremowy smak jajka, orzechowy smak smażonego tofu i nutę lekkiego makaronu ryżowego… Kolory dania są również bardzo atrakcyjne.

W przeciwieństwie do innych rodzajów rolek, które można przygotowywać i jeść przez cały rok, rolki z krewetkami są najlepsze zimą, zwłaszcza w okresie Tet (wietnamskiego Nowego Roku), ponieważ wtedy cebula i kolendra – kluczowe składniki nadające tej potrawie wyjątkowy smak – są w sezonie.

Roladki z krewetkami Yen Vinh są nadal cenione i przekazywane z pokolenia na pokolenie w każdym domu. To lokalny produkt ofiarowany Świętym, lekkie i orzeźwiające danie na stole wielu rodzin podczas Tet (Nowego Roku Księżycowego)...

Huong Giang