Aby mieć pewność, że kakao nie będzie już towarem „marginalizowanym”.

Kakao to roślina przemysłowa uprawiana w Wietnamie od pół wieku. Jednak do tej pory branża ta nie znalazła jeszcze należnego jej miejsca w strategicznej strukturze upraw. Po okresie gwałtownej ekspansji w latach 2000., kakao zaczęło podupadać, a powierzchnia jego upraw stale się zmniejsza.

W Dak Lak – jednej z dawnych „stolic kakao” – powierzchnia upraw wynosi obecnie zaledwie około 1400 hektarów, czyli prawie połowę tego, co w okresie świetności.

Rolnicy w gminie Ea Na, dystrykcie Krong Ana, zbierają obecnie plony kakao.

Problem leży nie tylko w wahaniach cen, ale przede wszystkim w liniowym modelu produkcji: sadzenie – zbiór – sprzedaż. Cała wartość produkcji koncentruje się w ziarnach kakaowca, podczas gdy większość produktów ubocznych, takich jak łuski, miąższ i śluz, pozostaje na polach, marnując zasoby i wywierając presję na utylizację odpadów rolniczych .

Według wyników badań przeprowadzonych w ramach projektu „ Gospodarka o obiegu zamkniętym w produkcji kakao: od ziarna kakaowca do tabliczki czekolady”, finansowanego przez Unię Europejską i organizację Helvetas, strąki kakaowca stanowią 60–70% masy owocu i charakteryzują się wysoką zawartością składników odżywczych.

Łupiny kakaowe przetworzone metodą zapewniającą biodostępność mogą zastąpić 10–35% dawki pokarmowej dla świń, krów, kóz itp., nie wpływając na przyrost masy ciała ani zdrowie zwierząt.

Eksperymenty przeprowadzone w Dak Lak wykazały, że dawka paszowa dla świń zawierająca 60% sfermentowanych strąków kakaowych obniża koszty paszy treściwej o 10-20% w porównaniu z grupą kontrolną. Jest to nie tylko wskaźnik odzwierciedlający efektywność ekonomiczną, ale także dowód na odnowę łańcucha wartości, który najwyraźniej osiągnął kres swojego cyklu życia.

Rolnicy w dystrykcie Ea Kar zbierają ziarna kakao.

Poza hodowlą zwierząt, produkty uboczne kakao stopniowo stają się surowcem dla wielu innych łańcuchów produkcyjnych. Łupiny można mieszać, aby uzyskać mikrobiologiczny nawóz organiczny, ściółkę biologiczną i biowęgiel; sfermentowany śluz można wykorzystać do produkcji wina lub octu. Nawet miąższ kakaowy (słodki rdzeń wokół ziarna) można wykorzystać do produkcji pożywnych napojów.

Uprawiamy kakao, ale nie poświęciliśmy wystarczającej uwagi towarzyszącemu temu ekosystemowi. Dlatego musimy budować wielowarstwowe, zintegrowane modele, od uprawy kakao, przez hodowlę zwierząt i odzysk produktów ubocznych, a następnie reinwestować w ziemię. Koordynacja między uprawą roślin, hodowlą zwierząt i przetwórstwem jest podstawową zasadą gospodarki o obiegu zamkniętym w rolnictwie.

Dr Dang Ba Dan , szef przedstawicielstwa Krajowego Centrum Rozwoju Rolnictwa w południowo-centralnym Wietnamie i na Wyżynach Centralnych.

Dr Dang Ba Dan, szef biura przedstawicielskiego Narodowego Centrum Doradztwa Rolniczego w południowo-środkowym Wietnamie i na Wyżynie Centralnej, stwierdził, że mamy do czynienia z zaniedbanym zasobem. Jeśli zreorganizujemy produkcję, nie tylko ziarna, ale całe owoce kakaowca będą mogły uczestniczyć w obiegu zamkniętym. To nie tylko poprawiłoby efektywność ekonomiczną, ale także rozwiązałoby problemy środowiskowe we współczesnym rolnictwie.

Obecny model gospodarki o obiegu zamkniętym kakao jest testowany pilotażowo w ramach wielosektorowego podejścia opartego na współpracy. W tym łańcuchu powiązań kluczową rolę odgrywa udział spółdzielni, przedsiębiorstw, rolników i organizacji wspierających. Największymi wyzwaniami pozostają jednak przestarzałe praktyki produkcyjne, brak sprzętu do fermentacji, mieszania i konserwowania produktów ubocznych oraz niejasny rynek produktów kakaowych o obiegu zamkniętym. Dlatego gospodarka o obiegu zamkniętym dla kakao wymaga dobrze ustrukturyzowanej strategii, konkretnych polityk oraz pionierskich działań ze strony przedsiębiorstw i władz lokalnych.

Pan Nguyen Hac Hien, Kierownik Poddepartamentu ds. Produkcji Upraw i Ochrony Roślin (Departament Rolnictwa i Środowiska), uważa, że kakaowce stoją obecnie przed „złotą” szansą na restrukturyzację, a gospodarka o obiegu zamkniętym w produkcji kakao to długoterminowy, kompleksowy kierunek strategiczny. Dzieje się tak, ponieważ kakaowce można powiązać z wieloma innymi uprawami, hodowlą zwierząt i gałęziami przemysłu, tworząc obiegowy ekosystem rolno-przemysłowy. Badania pokazują, że produkty kakaowe nie tylko zaspokajają potrzeby konsumentów, ale mogą być również wykorzystywane w produkcji materiałów cywilnych, produktów biologicznych itp. Jest to wielosektorowy kierunek rozwoju, który ostatecznie wspiera uprawę kakao – prawdziwie zamknięty cykl.

Według Helvetas Vietnam, obecnie mniej niż 30% krajowego popytu na przetworzone kakao jest zaspokajane przez podaż krajową. Firmy są skłonne płacić wyższe ceny, jeśli ziarno kakao spełnia normy fermentacji, jest wolne od pozostałości pestycydów i zapewnia transparentną identyfikowalność. Dlatego Wietnam musi przeorganizować obszary uprawy kakao, wesprzeć rolników wiedzą techniczną i kredytami na odtworzenie areału upraw. Pomoże to zapewnić jasne pochodzenie produktów, stanowiąc „przepustkę” do wejścia na wymagające rynki.

Większość rolników zajmujących się uprawą kakao nie wykorzystała jeszcze produktów ubocznych z owoców kakaowca, powstających po oddzieleniu ziaren, do fermentacji.

Jednak obecnie największą przeszkodą jest to, że drzewa kakaowe nie zostały jeszcze zaklasyfikowane jako priorytetowe uprawy przemysłowe w ramach planu Ministerstwa Rolnictwa i Środowiska ze względu na ich niewielki zasięg i brak dużych obszarów surowcowych. W związku z tym polityki wsparcia są nadal w dużej mierze zintegrowane i brakuje im systematycznego podejścia. Aby rozwijać przemysł kakaowy w sposób systematyczny, potrzebna jest konkretna polityka dotycząca kakao, jasno zdefiniowana w ramach priorytetowych programów sektora rolnego. Ponadto nauka i technologia odgrywają kluczową rolę, ponieważ produkty uboczne są przetwarzane z wykorzystaniem technologii mikrobiologicznej, biospalania, ekstrakcji lub fermentacji. Dlatego konieczne są inwestycje w sprzęt i badania dostosowane do każdego regionu i każdego gospodarstwa produkcyjnego.

Pan Pham Van Luong, dyrektor Helvetas Vietnam, wyraził nadzieję, że Ministerstwo Rolnictwa i Środowiska zapewni szczegółowe wytyczne i zasady, które umożliwią dalszą realizację projektu gospodarki o obiegu zamkniętym w produkcji kakao, co przełoży się na wzrost dochodów rolników i przedsiębiorstw, a jednocześnie zmniejszy wpływ przemysłu kakaowego na środowisko w Wietnamie.

Source: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/de-ca-cao-khong-con-la-ke-ben-le-53c1439/