Zatrucie pokarmowe jest najczęściej spowodowane niewłaściwymi nawykami żywieniowymi.

Báo Cần Thơ•14/05/2023

[reklama_1]

Tekst i zdjęcia: THU SUONG

Niektóre powszechne nawyki żywieniowe i związane z konserwacją żywności, pozornie nieszkodliwe, w rzeczywistości są przyczyną zatruć pokarmowych w czasie upałów. Dr Do Hong Nhan, zastępca ordynatora Oddziału Żywienia w Szpitalu Miejskim w Can Tho , przedstawia te szkodliwe nawyki i oferuje pomocne zalecenia dotyczące konserwowania żywności i bezpiecznego odżywiania, szczególnie dla osób starszych i małych dzieci.

Dietetycy radzą, aby osoby starsze i małe dzieci zwracały uwagę na zbilansowaną dietę i dbały o higienę żywności.

Zatrucie pokarmowe jest spowodowane spożyciem skażonej lub zepsutej żywności, a także żywności zawierającej niewłaściwie zastosowane konserwanty lub dodatki. Ciężkie przypadki mogą zagrażać życiu. Jednak w większości przypadków przebieg jest łagodny lub umiarkowany, rzadko ciężki lub krytyczny. Powrót do zdrowia jest zazwyczaj szybki, jeśli leczenie zostanie podjęte prawidłowo i szybko, a pacjenci wracają do pełni zdrowia w ciągu kilku dni.

Obecnie, w związku z upałami i wysokimi temperaturami otoczenia, żywność psuje się szybko i łatwo. Dlatego ludzie zachowują szczególną ostrożność, dbając o bezpieczeństwo i higienę żywności. W związku z tym, aby zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego, należy pamiętać o kilku nawykach związanych z używaniem i przechowywaniem żywności: spożywaniu surowych produktów, takich jak krwiste mięso, kaszanka, niedogotowane owoce morza, wędliny, konserwy, fermentowana kiełbasa wieprzowa i marynowane warzywa, które były zbyt długo przechowywane. Inne nawyki obejmują niewłaściwe użytkowanie żywności chłodzonej i mrożonej: mieszanie różnych rodzajów żywności chłodzonej, niesortowanie jej, niepakowanie jej wcześniej lub zbyt długie przechowywanie. W szczególności, wielokrotne rozmrażanie żywności zamiast dzielenia jej na porcje wystarczające do jednorazowego spożycia lub pakowanie jej przed zamrożeniem…

Zatrucie pokarmowe może wystąpić w ciągu kilku minut, godzin, a nawet 1-2 dni po przetworzeniu pokarmu przez układ pokarmowy. W zależności od rodzaju toksyny, objawy mogą być różne – od łagodnych do ciężkich: silny ból brzucha, wymioty, biegunka, gorączka, odwodnienie i zaburzenia równowagi elektrolitowej.

W przypadku silnych wymiotów i biegunki organizm ulega odwodnieniu, a równowaga elektrolitów zostaje zaburzona. Na tym etapie nie należy od razu stosować leków przeciwwymiotnych ani przeciwbiegunkowych; zamiast tego konieczne jest nawodnienie i wyrównanie równowagi elektrolitowej. Preferowanym roztworem jest Oresol, przygotowany i stosowany zgodnie z zaleceniami Ministerstwa Zdrowia . Alternatywnie, w przypadku braku Oresol, można użyć ciepłej wody lub rozcieńczonej owsianki ryżowej z solą i cukrem. Wielu pacjentów ma zwyczaj przyjmowania leków przeciwbiegunkowych w przypadku zatrucia pokarmowego, co jest niewskazane. Pacjentów należy jak najszybciej przewieźć do najbliższej placówki medycznej w celu szybkiego i bezpiecznego leczenia antybiotykami, dożylnym podaniem płynów i innymi objawami.

Aby zapobiec zatruciom pokarmowym, wybieraj świeżą żywność o jasnym pochodzeniu. Wybieraj produkty z certyfikowanych zakładów bezpieczeństwa i higieny żywności. Dokładnie sprawdź stan żywności, datę ważności, upewnij się, że opakowanie jest nienaruszone i że żywność nie ma nietypowych kolorów ani zapachów. Przechowuj świeżą i ugotowaną żywność prawidłowo. Zwróć uwagę na prawidłowe metody i czas schładzania lub zamrażania. Dokładnie ugotuj jedzenie i popij przegotowaną wodą; jedzenie należy spożyć natychmiast po przygotowaniu, unikając gotowania dużych ilości w celu wielokrotnego podgrzewania. Zadbaj o czystość naczyń i rąk przed, w trakcie i po przygotowaniu posiłku.

Osoby starsze i małe dzieci mają osłabiony układ odpornościowy. Aby zapobiec ryzyku zatrucia pokarmowego, konieczna jest zbilansowana i higieniczna dieta. Osoby starsze powinny spożywać pokarmy lekkostrawne, aby zmniejszyć obciążenie jelit i żołądka. Suplementacja probiotykami pomaga przywrócić równowagę mikrobiomu jelitowego. W przypadku małych dzieci nadmierne ograniczenia lub zakazy dietetyczne szkodzą ich rozwojowi fizycznemu i psychicznemu. Dlatego rodzice powinni zapewnić swoim dzieciom możliwość jedzenia tego, na co mają ochotę, dbając jednocześnie o ich bezpieczeństwo. Wybieraj dostawców i metody przygotowywania posiłków, które gwarantują bezpieczeństwo Twoim dzieciom. Przygotuj dzieciom pełnowartościowe śniadanie. Jeśli nie możesz uniknąć fast foodów, ogranicz lub zredukuj użycie przypraw i sosów w żywności przetworzonej, aby zmniejszyć spożycie soli i cukru. Włącz do posiłków dzieci zielone warzywa i soki owocowe, aby uzupełnić niezbędne witaminy i minerały. Daj dzieciom przekąskę przed zakupami, wybierając małe porcje ich ulubionych potraw w połączeniu ze zdrowymi dodatkami. W ten sposób będą bardziej cieszyć się posiłkiem i jeść bezpieczniej.

Link źródłowy