Idź i zjedz papier ryżowy zanurzony w cukrze.

W mieście Da Nang zachowały się tradycyjne młyny do produkcji cukru trzcinowego, które przyciągają wielu mieszkańców i turystów, którzy przyjeżdżają, aby spróbować lokalnych specjałów.

Wielu mieszkańców i turystów przyjeżdża, aby spróbować zanurzyć papier ryżowy w cukrze - Zdjęcie: THANH THUY

W gminie Que My, w dystrykcie Que Son, w prowincji Quang Nam (obecnie gmina Que Son Trung, miasto Da Nang ) tradycyjne młyny do produkcji cukru z trzciny cukrowej wciąż jasno płoną, pieczołowicie produkując krople ręcznie robionego, wykwintnego cukru, który wysyłany jest do wszystkich zakątków świata.

Młyn cukrowy pana Nguyena Dinh Haia (72 lata, mieszka w gminie Que Son Trung w mieście Da Nang) działa od dziesięcioleci. Pomimo wielu wzlotów i upadków, w tym sporadycznych, tymczasowych zamknięć, młyn pozostaje otwarty, aby służyć lokalnej ludności w sezonie zbiorów trzciny cukrowej.

Pracownik ciągle miesza i nabiera, aby cukier szybko zgęstniał - Zdjęcie: THANH THUY

Wcześniej w gminie Que Son Trung znajdowały się dziesiątki pieców do produkcji cukru, ale obecnie piec pana Hai jest jednym z niewielu pozostałych w tym rejonie.

Cukrownia działa od czwartego miesiąca księżycowego do wyczerpania zasobów trzciny cukrowej. Obszar uprawy trzciny cukrowej kurczy się, dlatego cukrownia pana Haia zazwyczaj działa tylko w weekendy, aby obsłużyć turystów, którzy przyjeżdżają, by delektować się daniem głęboko zakorzenionym w pamięci wielu osób – papierem ryżowym zanurzonym w świeżym syropie cukrowym.

Papier ryżowy zanurzony w syropie cukrowym to danie, w którym złocistobrązowy, grillowany papier ryżowy zanurza się w całości w gęstym, gładkim syropie ze świeżo ugotowanego cukru palmowego.

Złocisty grillowany papier ryżowy, hojnie zanurzony w miękkim syropie cukrowym - Zdjęcie: THANH THUY

Przygotowanie świeżego syropu cukrowego wymaga wielu etapów. Najpierw trzcina cukrowa jest tłoczona w celu wydobycia soku. Następnie sok z trzciny cukrowej jest gotowany w kilku dużych garnkach jeden po drugim.

W późniejszych etapach syrop cukrowy staje się gęstszy, a syrop z ostatniego etapu jest używany do maczania papieru ryżowego i do butelkowania w celu uzyskania cukru granulowanego.

Podczas gotowania kucharz nieustannie nabiera, miesza i podrzuca cukier, aby szybko zgęstniał. Gdy cukier osiągnie odpowiednią konsystencję, którą miejscowi nazywają „cukrem gotowym”, arkusze papieru ryżowego są „kąpane” w słodkim, aromatycznym syropie.

Pan Nguyen Dinh Hai powiedział: „Staramy się zachować tradycyjne rzemiosło naszej ojczyzny. Wielu gości z daleka jest zaskoczonych i zachwyceni, widząc, że cukrownia wciąż istnieje. Dlatego dbamy o jej zachowanie, aby ludzie mogli ją odwiedzać, poznawać i na nowo przeżywać wspomnienia z przeszłości”.

Może ci się spodobać

Co według Tradycyjnej Medycyny Chińskiej powinny jeść osoby z wewnętrznym gorącem (lub „gorącym” ciałem), a czego powinny unikać?SKĐS - Wiele osób często doświadcza trądziku, aft i zaparć latem. Według Tradycyjnej Medycyny Chińskiej mogą to być objawy „wewnętrznego gorąca”.

Proso – dobre pożywienie dla osób ze słabą śledzioną i żołądkiem.SKĐS - Proso jest nie tylko pożywne, ale ma również działanie wzmacniające śledzionę, harmonizujące pracę żołądka i wspomagające trawienie. Jest szczególnie polecane osobom z osłabioną śledzioną i żołądkiem...

Nowe życie na terenach dotkniętych powodzią.Pomimo licznych trudności, ludzie wciąż dążą do przywrócenia produkcji i ustabilizowania swojego życia. Wszędzie ludzie pracują na polach, oczyszczając ziemię i dezynfekując środowisko. Pracownicy w obszarach produkcyjnych również wrócili do pracy po dwóch gwałtownych powodziach.

Papier ryżowy zanurzony w cukrze to danie kojarzone z dzieciństwem wielu mieszkańców prowincji Quang Nam - Zdjęcie: THANH THUY

Dla wielu papier ryżowy zanurzony w miękkim syropie cukrowym to tradycyjny przysmak, który przywołuje wspomnienia trudnych czasów. To danie jest częścią życia wielu dzieci z ubogich rejonów i nawet gdy dorastają, ten słodki smak pozostaje z nimi w nowych krainach pełnych nostalgii.

W weekendy zakład przetwórstwa trzciny cukrowej pana Haia tętni życiem — to głównie turyści, którzy przyjeżdżają, aby na własnej skórze odczuć smak papieru ryżowego zanurzonego w świeżym cukrze, zwiedzić go i delektować się jego smakiem.

Sok z trzciny cukrowej gotuje się w dużych żeliwnych garnkach ustawionych w szeregu - Zdjęcie: THANH THUY

Pokonując dziesiątki kilometrów, pan Pham Nhu Tuan (65 lat) dotarł do cukrowni, mając nadzieję na przywołanie dawnych wspomnień.

„Jestem już stary, niewiele jem, ale nie mogę się doczekać, żeby pojechać do cukrowni i zobaczyć tradycyjny proces produkcji cukru naszych przodków. Poza tym chcę spróbować pokrytego cukrem papieru ryżowego, potrawy, która była częścią dzieciństwa biednych dzieci w Quang Nam” – powiedział pan Tuan.

Lśniący syrop cukrowy zmieszany z orzeszkami ziemnymi to również danie, które zapada w pamięć wielu osobom - Zdjęcie: THANH THUY

Dla pana Nguyena Duc Thieta (55 lat) słodzony papier ryżowy to potrawa z dzieciństwa, którą z rozrzewnieniem wspomina. Kiedy dowiedział się, że w gminie Que Son Trung nadal istnieje cukrownia trzciny cukrowej, przejechał 40 km, żeby ją znaleźć.

„Słodki smak słodkich przekąsek z papieru ryżowego towarzyszył mi przez całe dzieciństwo. Teraz, gdy znów się nimi delektuję, powracają obrazy biedy, ale i radości z przeszłości. Jedzenie przekąsek z papieru ryżowego to jak wgryzanie się w wspomnienia” – powiedział pan Thiet.

Za każdym razem, gdy zanurzymy papier ryżowy w cukrze, koszt jednego arkusza wynosi 8000 VND – zdjęcie: THANH THUY

Po ugotowaniu cukier wsypuje się do drewnianych beczek i tłucze tłuczkiem, aż zgęstnieje. - Zdjęcie: THANH THUY

Stany Zjednoczone - Wietnam: Nie przegap

Ministerstwo Spraw Zagranicznych otrzymało kopię listu uwierzytelniającego ambasadora USA w Wietnamie.Po południu 2 lipca w siedzibie Ministerstwa Spraw Zagranicznych pan Le Cong Dung, dyrektor Departamentu Protokołu Państwowego i Tłumaczeń Zagranicznych, otrzymał kopię Listu Uwierzytelniającego od pani Jennifer Wicks, ambasador Stanów Zjednoczonych Ameryki w Wietnamie.

Ambasador Nguyen Quoc Dung odwiedza i pracuje w Minnesocie, USA.W dniach 28-30 czerwca ambasador Wietnamu w Stanach Zjednoczonych, Nguyen Quoc Dung, złożył wizytę i pracował w Minnesocie.

Wietnam zachęca amerykańskie przedsiębiorstwa do zwiększenia inwestycji w zaawansowane technologie.Rankiem 26 czerwca w siedzibie rządu wicepremier Ho Quoc Dung przyjął Jeffa Place'a, dyrektora ds. łańcucha dostaw w Coherent Group (USA). Podczas spotkania wicepremier potwierdził, że Wietnam zachęca amerykańskie firmy do zwiększania inwestycji, zwłaszcza w branżę zaawansowanych technologii, innowacji i półprzewodników.

Następnie cukier wsypuje się do aluminiowych kubków, aby nadać mu odpowiednie kształty – zdjęcie: THANH THUY

Gotowe łodygi trzciny cukrowej - Zdjęcie: THANH THUY

Powrót do tematu

THANH THUY

Source: https://tuoitre.vn/di-an-banh-trang-nhung-duong-20250805131748135.htm