W Da Lat mieszka wielu mieszkańców Phan Rang (prowincja Ninh Thuan ), którzy przywieźli ze sobą lokalne specjały. Wędrując po okolicy, z pewnością natkniesz się na lokale z napisem „Phan Rang” w nazwie, takie jak: wołowina w cieście, kurczak z ryżem, banh can (naleśnik ryżowy), zupa z makaronem i ciastkami rybnymi itp.
Pierwszy raz jadłem zupę z makaronem i rybnymi ciastkami Phan Rang w tym górskim mieście prawie dziesięć lat temu, i to zupełnie przez przypadek.
Było ponure, deszczowe popołudnie. Po wyczerpującej wędrówce przez las dotarłem do miasta i zobaczyłem grupki ludzi popijających w małej knajpce na rogu ulicy. Natychmiast tam wszedłem. I od tamtej pory za każdym razem, gdy jadę do Da Lat, muszę jeść zupę z makaronem i ciastkami rybnymi Phan Rang.
Nie miałem okazji odwiedzić Ninh Thuan, więc nie wiem, jak smakuje autentyczny banh canh w stylu Phan Rang, zwłaszcza jedzony w palącym upale i przy silnym wietrze, bez żadnych warzyw, które mogłyby ochłodzić żołądek. Ale w chłodnym klimacie Da Lat idealnie się do tego nadaje.
Zupa z makaronem i plackami rybnymi w stylu Phan Rang w Da Lat jest bardzo prosta i składa się wyłącznie z makaronu, bulionu oraz dodatków w postaci świeżych ryb i placków rybnych (smażonych i gotowanych na parze). Makaron, z mąki ryżowej, jest płaski, miękki i biały; łatwo się go rozrywa łyżką, dzięki czemu jest niezwykle gładki w smaku. Co ciekawe, bulion w zupie z makaronem i plackami rybnymi w stylu Phan Rang nigdy nie jest tłusty i doprawiony pieprzem oraz dużą ilością dymki i kolendry, dzięki czemu praktycznie nie ma rybiego zapachu, a jedynie delikatną słodycz.
Aby delektować się autentyczną zupą z makaronem i ciastkami rybnymi Phan Rang, należy wycisnąć odrobinę soku z limonki i dodać odrobinę czystego sosu rybnego z papryczkami chili. Ten sos rybny jest zawsze pod ręką na stole. Ponieważ jest przygotowywany z wyprzedzeniem przez właściciela, ostrość i ostry aromat papryczek chili mieszają się z sosem rybnym, nadając misce zupy z makaronem urzekającego aromatu.
W łagodnym chłodzie Da Lat, siedząc i delektując się każdą łyżką miękkiej zupy ryżowej z makaronem, powoli żując sprężysty kawałek placka rybnego i dodając odrobinę pikantnego chili… poczujesz falę słodkich, wytrawnych i bogatych smaków rozchodzących się po całym ciele. To uzależniające uczucie, które będziesz wspominać i pragnąć raz po raz.
Większość restauracji w Da Lat serwujących zupę z makaronem i ciastkami rybnymi w stylu Phan Rang serwuje również roladki z ciastkami rybnymi. Roladki są bardzo duże, mniej więcej o połowę mniejsze od nadgarstka osoby dorosłej, i zawierają nie tylko warzywa, ale także ciastka rybne i jajko, podawane z pysznym, gęstym sosem rybnym.
Dla osób z dużym apetytem jedna miska zupy z makaronem i plackami rybnymi może okazać się niewystarczająca, a dwie miski byłyby zbyt sycące. Dlatego połączenie roladek z plackami rybnymi i zupy z makaronem to idealny wybór na ciepły i sycący wieczór.
Źródło: https://nld.com.vn/du-lich/di-da-lat-an-banh-canh-phan-rang-20200625203549202.htm
Komentarz (0)