Według reporterów, usługa pakowania banh chung (tradycyjnych wietnamskich ciasteczek ryżowych) na Tet (Nowy Rok Księżycowy) zazwyczaj rozpoczyna się 15. dnia 12. miesiąca księżycowego i trwa do 28. lub 29. dnia 12. miesiąca księżycowego. W związku z tym, od początku 12. miesiąca księżycowego, wiele zakładów pakujących banh chung w centralnych okręgach prowincji otrzymuje zamówienia od stałych klientów, agencji i firm. Aby dotrzymać terminów dostaw, gospodarstwa domowe przygotowujące banh chung aktywnie przygotowują składniki, takie jak kleisty ryż, fasola mung, wieprzowina i liście dong, a także mobilizują dodatkową siłę roboczą do pakowania i pieczenia ciasteczek dzień i noc.
Odwiedzając w ostatnich dniach tradycyjną cukiernię pani Ha przy ulicy Hung Vuong w okręgu Luong Van Tri, byliśmy świadkami tętniącej życiem i pracowitej atmosfery. Niektórzy myli liście, płucząc ryż i sortując fasolę, podczas gdy inni byli zajęci pakowaniem, wiązaniem sznurków i gotowaniem ciast… wszystko to tworzyło rytmiczny i ciągły proces.
Pani To Thi Bich Ha, właścicielka lokalu, powiedziała: „Moja rodzina piecze banh chung (tradycyjne wietnamskie ciastka ryżowe) od ponad 30 lat. Każdego roku podczas Tet (Nowego Roku Księżycowego) liczba zamówień jest bardzo wysoka, wzrastając 4-5 razy w porównaniu z normalnymi dniami. Aby sprostać zapotrzebowaniu klientów, od początku grudnia w kalendarzu księżycowym moja rodzina musi zmobilizować dodatkowych 6 pracowników do pomocy w przygotowaniu składników i pieczeniu ciastek. W tym Tet moja rodzina otrzymała zamówienia na ponad 3000 ciastek do obsługi klientów. Od 15. i 16. dnia 12. miesiąca księżycowego niektórzy klienci kupili już ciastka Tet do zjedzenia lub zamrożenia na czas Nowego Roku Księżycowego. Rodzaje banh chung zamawiane przez klientów to głównie tradycyjne długie ciastka i kwadratowe ciastka z nadzieniem, takim jak: mięso i fasola mung oraz nadzienie cukrowe. Ceny wahają się od 60 000 VND do 120 000 VND za ciastko. Warto zaznaczyć, że w moim zakładzie produkty są również pakowane próżniowo dla klientów, którzy muszą je przetransportować na duże odległości lub nie zużyją ich od razu.
Nie tylko rodzinny biznes pani Ha, zajmujący się produkcją banh chung (tradycyjnych wietnamskich ciastek ryżowych), ale także wiele innych firm produkujących banh chung w innych dzielnicach, takich jak Tam Thanh, Ky Lua i Dong Kinh, również intensywnie przygotowuje się do święta Tet. Rodzina pani Hoang Thi Ngan, mieszkająca przy ulicy To Thi w dzielnicy Tam Thanh, również należy do grona gospodarstw z wieloletnim doświadczeniem w świadczeniu usług związanych z produkcją banh chung na święto Tet. W dniach poprzedzających Tet jej niewielki dom zawsze tętni życiem, wypełniony śmiechem i pogawędkami wytwórców banh chung. Pani Ngan dodała: „W ostatnich latach popyt na banh chung na Tet znacznie wzrósł. W tym roku moja rodzina planuje przygotować około 2000 banh chung na Tet, a ceny wahają się od 80 000 do 100 000 VND za sztukę. Klienci składają zamówienia od początku grudnia (kalendarz księżycowy) i odbiorą swoje ciasta 26, 27 i 28 dnia kalendarza księżycowego. Oprócz sprzedaży detalicznej przyjmujemy również zamówienia od agencji, jednostek i szkół na obchody Tet lub imprezy kończące rok”.
Według sondażu przeprowadzonego przez reporterów, w czterech okręgach prowincji działa obecnie ponad 20 lokali oferujących usługi pakowania ciastek ryżowych (bánh chưng) z okazji Tet (Nowego Roku Księżycowego). Według gospodarstw domowych korzystających z tej usługi, średnia cena za ciastko waha się od 60 000 do 120 000 VND, w zależności od wielkości i składników. Przy dużych zamówieniach klienci otrzymują rabaty lub darmową dostawę. Po odliczeniu kosztów składników i robocizny, każde gospodarstwo domowe oferujące usługi pakowania ciastek ryżowych może osiągnąć zysk w wysokości od 30 do 60 milionów VND, a nawet więcej, jeśli wolumen zamówień jest duży.
Pani Hoang Thi Huong z okręgu Luong Van Tri powiedziała: „Zarówno mój mąż, jak i ja pracujemy dla rządu i pod koniec roku jesteśmy bardzo zajęci, więc nie mamy czasu na pieczenie banh chung (tradycyjnych wietnamskich ciasteczek ryżowych). Od około trzech lat, zamiast samodzielnie przygotowywać składniki, moja rodzina zamawia banh chung u znanego producenta, aby zjeść i ofiarować naszym przodkom. Uważam, że ciastka są pyszne, czyste i dostarczane prosto pod nasze drzwi, dzięki czemu moja rodzina oszczędza czas na przygotowywanie innych rzeczy podczas święta Tet”.
Wraz z rosnącą liczbą firm oferujących usługi pakowania banh chung (tradycyjnych wietnamskich ciastek ryżowych), władze zintensyfikowały kontrole i nadzór, aby zapewnić jakość produktów i chronić prawa konsumentów. Pan Chu Ngoc Ha, Kierownik Zespołu Zarządzania Rynkiem nr 1 (odpowiedzialnego za cztery okręgi centralne), stwierdził: „W okresie świątecznym Tet popyt na żywność, w tym banh chung, znacznie wzrasta, co prowadzi do wzrostu liczby firm oferujących usługi pakowania. W odpowiedzi jednostka zintensyfikowała działania mające na celu upowszechnianie przepisów prawnych; jednocześnie zwiększyła liczbę kontroli i nadzoru, wymagając od firm podpisywania zobowiązań dotyczących higieny, bezpieczeństwa żywności i jakości produktów”.
Banh chung (wietnamski kleisty placek ryżowy) to nieodłączna część tradycyjnego dania podczas Nowego Roku Księżycowego. Niezależnie od tego, czy przygotowywany przez rodzinę, czy kupowany, banh chung zachowuje swoją wartość jako symbol zjednoczenia i dobrobytu. W dobie współczesnego życia, usługi pakowania banh chung nie tylko zaspokajają potrzeby ludzi, ale także przyczyniają się do zachowania tradycyjnego smaku i wartości kulturowych.
Źródło: https://baolangson.vn/dich-vu-goi-banh-chung-vao-mua-5076976.html
Komentarz (0)