Orzechy nerkowca prażone na czerwono na sezon Tet

Od dawna solone prażone orzechy nerkowca są popularną „przekąską” dla mieszkańców Binh Phuoc , a także dla mieszkańców wielu prowincji i miast w całym kraju, zwłaszcza w okresie świąt i święta Tet. Dlatego dla osób zajmujących się prażeniem orzechów nerkowca, sezon Tet jest najbardziej pracowity. Produkty przetworzone z orzechów nerkowca, a w szczególności solonych i prażonych orzechów nerkowca z Binh Phuoc, są obecnie dostępne w wielu supermarketach, sieciach handlowych, restauracjach i na eksport, dlatego firmy i placówki w Binh Phuoc przetwarzają je przez cały rok.

Wykwalifikowani pracownicy polegają na własnym doświadczeniu, aby wiedzieć, czy prażone orzechy nerkowca są ugotowane, czy nie.

Obecnie istnieje wiele sposobów na prażenie i suszenie orzechów nerkowca, takich jak patelnia, prażalnik elektryczny, prażalnik gazowy… Jednak dla „smakoszy” orzechy nerkowca prażone na drewnie nerkowca są nadal najlepsze, ponieważ zachowują oryginalny smak i mają unikalny aromat, którego nie można uzyskać prażąc na gazie lub elektrycznie. Dlatego wiele zakładów przetwórstwa i handlu orzechami nerkowca w Binh Phuoc nadal stosuje metodę prażenia orzechów nerkowca na drewnie opałowym.

„Musisz utrzymywać stały ogień i stale mieszać orzechy. Jeśli ogień będzie zbyt duży, orzechy natychmiast się przypalą” – powiedział pan Hoang Van Nam, pracownik firmy Quang Vinh Import-Export Company Limited w Phuoc Long Town, z ośmioletnim doświadczeniem w zawodzie. Aby wyprodukować pyszne solone prażone orzechy nerkowca, surowe orzechy nerkowca muszą być dobrej jakości. Prażona sól to sól rafinowana, zazwyczaj wietnamska lub importowana z Tajlandii. Prażona sól z orzechów nerkowca może być ponownie wykorzystana 2-3 razy. Drewno opałowe używane do prażenia to w 100% suszone drewno orzechów nerkowca. Podczas prażenia ogień musi być duży i stały, aby orzechy nerkowca były po prostu ugotowane. Wykwalifikowani pracownicy polegają na własnym doświadczeniu, aby wiedzieć, czy orzechy nerkowca są ugotowane, czy nie. „Niektórzy oceniają dojrzałość orzechów nerkowca za pomocą dłoni, oczu, węchu i smaku. Osobiście patrzę na kolor skorupki otaczającej orzechy nerkowca i dym wydobywający się z naczynia do pieczenia, aby stwierdzić, czy orzechy nerkowca są już ugotowane, czy nie” – powiedział pan Nam.

Pan Do Huu Van z gminy Binh Tan w dystrykcie Phu Rieng powiedział: Prażenie orzechów nerkowca to ciężka praca, pracownik musi stale stać przy piecu, pocąc się z powodu wysokiej temperatury. W przeszłości prażenie odbywało się w bardzo ciężkiej patelni, teraz dostępne są obrotowe piece do prażenia ze stali nierdzewnej, dzięki czemu prażenie orzechów nerkowca jest łatwiejsze. Podejmujemy się zleceń na prażenie orzechów nerkowca, w okresie Tet obciążenie pracą wzrasta, ale w zamian za to dochody są wyższe.

Orzechy nerkowca Binh Phuoc prażone są w tradycyjny sposób na drewnie opałowym. Mają tłusty, bogaty smak, dużą zawartość soli i charakterystyczny aromat. To produkt uwielbiany przez wielu konsumentów.

Zbliża się wiosna, zbliża się Tet At Ty. Specjalne solone prażone orzechy nerkowca Binh Phuoc będą wyjątkowym prezentem dla rodziny i przyjaciół z tej okazji.

Źródło: https://baobinhphuoc.com.vn/news/4/167909/do-lua-rang-dieu-mua-tet