„Lẩu thả” (Pływający Gorący Garnek) Phan Thieta został uznany za azjatycki rekord, ponieważ składa się z wielu składników ułożonych w pięknym, okrągłym kształcie na łodygach liści bananowca, ku uciesze turystów.
Dziś, gdy ludzie myślą o Mui Ne, od razu przychodzi im na myśl „lau tha” (rodzaj gorącego garnka). Z prostego dania mieszkańców wybrzeża, lau tha wyrosło na specjalność Mui Ne – Phan Thiet, stolicy kurortu.
W październiku 2024 roku gorący kociołek „Lau Tha” Phan Thiet został doceniony i nagrodzony Azjatyckim Rekordem przez Wietnamski Instytut Dokumentacji. Władze prowincji Binh Thuan przesłały dokumentację tego dania z gorącego kociołka do Azjatyckiego Instytutu Dokumentacji w celu ustanowienia rekordu zgodnie z kryteriami azjatyckiej wartości kulinarnej i specjalności.
Rekordy kulinarne Azji i specjalne dania są starannie brane pod uwagę i nominowane na podstawie naturalnych czynników geograficznych potrawy, takich jak składniki, charakterystyczne przyprawy, sekrety kulinarne i jej związek z konkretnymi miejscami i regionami.
Atrakcyjnie prezentuje się gorący garnek w stylu Phan Thiet. Zdjęcie: Duy Tuan.
Szef kuchni Truong Thi Thu Lieu, jeden z pierwszych szefów kuchni, który zaprezentował danie „Lẩu thả” (rodzaj gorącego garnka) w konkursach kulinarnych i zdobył liczne nagrody, stwierdził, że mieszkańcy Phan Thiet znają to danie od lat 2000.
Region przybrzeżny Phan Thiet słynie ze świeżych ryb, z których rybacy przyrządzają sałatkę rybną, mieszaną z warzywami i limonką. Na szczególną uwagę zasługuje sałatka z trzciny olbrzymiej (scad), o jędrnym i aromatycznym mięsie. W odpowiedzi na zapotrzebowanie rynku, stworzono danie „hot pot”, którego głównym składnikiem jest trzcina olbrzymia.
Zestaw dań z gorącego garnka w Phan Thiet, z bulionem, sosem rybnym i dodatkami. Zdjęcie: Duy Tuan.
Na talerzu znajdują się również rustykalne składniki, takie jak gotowane mięso, rozdrobnione jajka, ogórek, rozdrobnione niedojrzałe mango i świeże warzywa ułożone symetrycznie w okręgu na liściach bananowca, pobudzające zmysł wzroku. Obok nich znajduje się bulion do gorącego dania i sos na bazie orzeszków ziemnych.
Szef kuchni Truong Thi Thu Lieu przygotowuje gorące danie „Lau Tha”. Zdjęcie: Duy Tuan
„Sekret naszego gorącego bulionu tkwi w gotowaniu na wolnym ogniu kości wieprzowych, subtelnej słodyczy pomidorów i cebuli oraz dodaniu soku gruszkowego dla orzeźwiającej słodyczy” – powiedział szef kuchni Truong Thi Thu Lieu, szef kuchni restauracji Sunrise Mui Ne.
Sposób dekoracji i aranżacji potraw, a także smaki w daniach typu hot pot również wywodzą się z filozofii pięciu żywiołów, czyli pięciu kolorów (białego, zielonego, czarnego, czerwonego i żółtego) w potrawie, a także pięciu smaków (ostrego, kwaśnego, słonego, gorzkiego i słodkiego).
Goście delektujący się gorącym garnkiem będą pod wrażeniem bulgoczącego bulionu i odurzającego aromatu. Podczas jedzenia, włóż wszystkie składniki do miski, wymieszaj je i zalej gorącym bulionem.
Dwa sposoby na delektowanie się gorącym garnkiem w stylu Phan Thiet. Zdjęcie: Duy Tuan
Hot pot to nie tylko wyjątkowe danie lokalne, ale również danie ściśle związane z turystyką , stanowiące istotny element wietnamskiej kultury kulinarnej.
Duy Tuan
Źródło: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/doc-dao-lau-tha-phan-thiet-dac-san-lap-ky-luc-chau-a-1439158.html
Komentarz (0)