Podczas zimowo-wiosennego kwitnienia ryżu, pojawienie się skoczków ryżowych (znanych również jako skoczki ryżowe lub chrząszcze sezamowe), gatunku owadów, to czas, kiedy mieszkańcy wioski Tan Minh w gminie Cua Viet w prowincji Quang Tri , przygotowują się do polowania i schwytania tych owadów. Każdego roku skoczki ryżowe pojawiają się tylko na niecały miesiąc na początku lata, około zmierzchu.
Le Van Lanh (33 lata, mieszkaniec wioski Tan Minh), który od wielu lat poluje na koniki polne, powiedział, że ludzie mogą złapać te owady, mając przy sobie gęstą siatkę i latarkę .
Konik polny przypomina chrząszcza, wielkości kciuka, czerwonobrązowego, o twardym ciele, ale miękkim, okrągłym wnętrzu. W ciągu dnia ukrywa się pod ziemią lub w zaroślach. Dopiero po zachodzie słońca wylatuje w poszukiwaniu miejsc do przesiadywania. Ludzie rozstawiają sieci rybackie o małych oczkach w zaroślach, w pobliżu pól ryżowych, czekając na przylot koników polnych, zanim je złapią.
„Wcześniej owady te uważano za wrogów rolników, ponieważ często gryzły i uszkadzały młode pędy, wpływając negatywnie na plony, zwłaszcza ryżu zimowo-wiosennego w fazie kwitnienia. Teraz sytuacja się zmieniła; mamy nadzieję, że pojawiają się częściej, abyśmy mogli je złapać i sprzedać, a także wykorzystać w kuchni” – powiedział pan Lanh.
Według niektórych mieszkańców wioski Tan Minh, jedna osoba może złapać 100-300 koników polnych w ciągu nocy. Złapane koniki polne są sprzedawane handlarzom po 2000-2500 VND za sztukę. Dla wielu rodzin jest to dodatkowe, ale znaczące źródło dochodu poza sezonem rolniczym.
Po złapaniu koniki polne są czyszczone i można je wykorzystać do wielu potraw, np. smażone w głębokim tłuszczu, smażone z solą, a w szczególności smażone z sosem rybnym – danie uwielbiane przez wielu gości.
Jak mówi pani Nguyen Thi Ngoc Anh, właścicielka restauracji w wiosce Lai An, w gminie Gio Linh, w prowincji Quang Tri, po usunięciu skrzydeł, pazurów i nóg koników polnych, są one myte, odsączane, a następnie smażone na patelni z przyprawami, takimi jak sól, sos rybny, zielona papryczka chili i zielony pieprz.
„To danie najlepiej smakuje z młodymi liśćmi dyni. Bogaty, kremowy smak i aromat poskoczków mułowych łączą się z ostrością chili i pieprzu, tworząc niepowtarzalny smak. Smażone poskoczki mułowe z sosem rybnym cieszą się dużą popularnością; wyprzedajemy je, gdy tylko mamy jakieś” – powiedziała pani Anh.
Źródło: https://www.sggp.org.vn/doc-dao-nghe-di-san-bu-ray-post848263.html
Komentarz (0)