Mieszkańcy gminy Hon Dat, Khmerowie, kultywują tradycję duszenia bakłażanów.

W wiosce Hon Queo, w gminie Hon Dat (prowincja An Giang), około 10 gospodarstw domowych utrzymuje rzemiosło wyrobu glinianych garnków. Pomimo wielu zmian w stylu życia, Khmerowie nadal kultywują tradycyjne metody wytwarzania tych garnków, elastycznie dostosowując wzory i rozmiary do potrzeb użytkowników.

Gotowe garnki gliniane wypalane są w rozgrzanym do czerwoności piecu, co zapewnia im trwałość i piękno.

Rzemiosło wyrobu garnków glinianych w gminie Tho Son, obecnie gminie Hon Dat, zostało uznane za tradycyjne rzemiosło przez Ludowy Komitet prowincji Kien Giang (obecnie prowincja An Giang ) w 2019 r.

Khmerowie często nazywają gliniane garnki „ca om” i są używane do wszystkiego, od rodzinnych posiłków po rytuały kulturowe. Służą one do gotowania ryżu, parzenia ziół leczniczych, duszenia ryb i wielu innych czynności, pomagając zachować oryginalny smak tradycyjnych potraw.

Wspominając rzemiosło wyrobu glinianych garnków w gminie Hon Dat, wielu mieszkańców wspomina panią Thi Kim Huong, Khmerkę, która poświęciła temu rzemiosłu całe swoje życie. Chociaż pani Huong zmarła ponad 10 lat temu, historia jej zręcznych rąk i poświęcenia dla zachowania tego rzemiosła jest wciąż wspominana z wielkim szacunkiem przez mieszkańców.

Mieszkańcy gminy Hon Dat, Khmerowie, są dumni ze swojego tradycyjnego rzemiosła związanego z wyrobem ceramiki.

Kontynuatorką rzemiosła pani Huong jest jej wnuczka, Danh Thi My Hang, mieszkająca w wiosce Hon Queo. Zajmując się rzemiosłem od ponad 12 lat, pani Hang rozumie, jak ciężka praca wiąże się z produkcją gotowych garnków. Największym wyzwaniem jest obecnie rosnący niedobór gliny i rosnące ceny, które podnoszą koszty. Niemniej jednak, jej miłość do rzemiosła i odpowiedzialność za tradycyjny fach rodzinny to siły napędowe, które pozwalają jej i innym gospodarstwom domowym kontynuować działalność, stale ulepszać projekty i poszerzać rynek zbytu dla swoich produktów.

Pani Danh Thi My Hang przykłada dużą wagę do każdego etapu wytwarzania glinianych garnków.

Pani Hang wspominała: „Podczas pandemii COVID-19 nasz dom był przepełniony garnkami, ponieważ nie mogliśmy ich sprzedać. Po pandemii wrócili stali klienci i interesy się ustabilizowały. Codziennie z mamą robimy garnki, a mój mąż dostarcza je do Can Tho, Ho Chi Minh i sąsiednich prowincji”.

Gliniany garnek znajduje się w fazie końcowej i nie został jeszcze wypalony w piecu rozżarzonym do czerwoności.

Aby stworzyć kompletny garnek gliniany, rzemieślnik przechodzi przez wiele etapów, takich jak przygotowanie gliny, nadanie jej kształtu, uformowanie rantu, stemplowanie boków, ubijanie dna, suszenie na słońcu, a następnie wypalanie w rozgrzanym do czerwoności ogniu. Wszystkie te etapy wykonywane są ręcznie, co wymaga precyzji i doświadczenia.

Pani Do Thi Kim Dieu, która zajmuje się tym rzemiosłem od ponad 15 lat, powiedziała, że ​​robi tylko około 35 garnków dziennie. „Dochody nie są wysokie, ale dzięki temu rzemiosłu finanse mojej rodziny są stabilne. Najważniejsze jest zachowanie tradycyjnego rzemiosła moich przodków” – powiedziała pani Dieu.

Dla pani Thi Nhu wyrób glinianych garnków to ciężka, ale przyjemna praca, ponieważ pozwala jej kontynuować tradycyjne rzemiosło przekazane jej przez dziadków.

Rodzina pani Thi Nhu również należy do rodzin, w których od wielu lat wytwarza się gliniane garnki. Oprócz uprawy ponad 20 akrów ryżu, ona i jej mąż nadal wytwarzają gliniane garnki. Pani Nhu powiedziała: „Rzemiosło to odziedziczone po mojej babci. Glina do wyrobu garnków musi być zmieszana w odpowiednich proporcjach: 70% gliny piaszczystej i 30% gliny plastycznej; przed formowaniem musi być dokładnie ugnieciona. Po uformowaniu garnki są one całkowicie suszone, a następnie wypalane w rozgrzanym do czerwoności ogniu, aby były mocne i trwałe. Co miesiąc sprzedaję 300-400 garnków; handlarze przyjeżdżają bezpośrednio do mojego domu, aby je odebrać”.

Rodzina pani Thi Nhu co miesiąc sprzedaje 300–400 glinianych garnków.

To, co czyni gliniane garnki z wyspy Hon tak wyjątkowymi, to wyjątkowa, giętka, gładka i bardzo spoista glina. Dzięki temu garnki nie pękają podczas wypalania, dobrze trzymają ciepło i są trwałe. Jednak prawidłowa obróbka gliny nie jest łatwa i wymaga umiejętności oraz doświadczenia przekazywanego z pokolenia na pokolenie. Każdy garnek musi być starannie wykonany, z okrągłym rantem i atrakcyjnym kształtem, aby był naprawdę atrakcyjny dla klientów.

Gliniane garnki sprzedawane są po 20 000–50 000 VND za sztukę, w zależności od rodzaju i rozmiaru, a marża zysku wynosi zaledwie około 3 000–10 000 VND za garnek, zapewniając stabilny dochód w wysokości kilku milionów VND miesięcznie. Oprócz wartości ekonomicznej, rzemiosło wyrobu glinianych garnków wnosi wartość duchową do życia Khmerów. Im bardziej są przywiązani do tego rzemiosła, tym bardziej są podekscytowani i dumni z możliwości zachowania swojego tradycyjnego rzemiosła, przyczyniając się do zachowania tożsamości kulturowej społeczności.

Od wiejskich kuchni po jadłodajnie i restauracje, gliniane garnki Hon Dat cieszą się coraz większą popularnością w kuchni do przygotowywania takich potraw, jak ryż gotowany w glinianym garnku, grillowany kurczak, duszona ryba i wiele innych. W nowoczesnym stylu życia, te rustykalne gliniane garnki wciąż zachowują autentyczne smaki wsi.

Tekst i zdjęcia: THU OANH

Źródło: https://baoangiang.com.vn/dong-bao-khmer-xa-hon-dat-giu-nghe-lam-ca-om-a467996.html