Włączanie kultury wietnamskiej do sztuki dekorowania ciast.

Jako młody szef kuchni, Nguyen Huu Thien An zdał sobie sprawę, że w dziedzinie dekorowania ciast istnieje ogromna luka, jeśli chodzi o przekazywanie historii, kultury i ludzi Wietnamu. Od tego momentu każde ciasto Thien An stało się „wehikułem opowieści”, prezentującym tożsamość kulturową Wietnamu.

Postaw historię przed pięknem.

Najnowsza praca Thien Ana, zatytułowana „Missing”, jest tego wyraźnym przykładem. Pomysł zrodził się z pytania w mediach społecznościowych: „Jakie jest marzenie twojej matki?”. W przeciwieństwie do większości odpowiedzi, które przeczytał, myślał inaczej. Gdyby umieścić matkę w kontekście wojny, zadając to samo pytanie, każdy z pewnością odpowiedziałby tak samo: „Moja matka pragnie końca wojny, zjednoczenia kraju i mojego powrotu do domu”… Kierując się tym tokiem myślenia, zaczął szukać przestrzeni, która najlepiej odzwierciedlałaby to marzenie – podziemnych tuneli.

Nguyen Huu Thien An obok swojego dzieła „Zaginiony”. Zdjęcie: udostępnione przez artystę.

Według Thien Ana tunele to nie tylko obiekty wojskowe , ale także miejsca upamiętniające życie, zmagania i ofiary Wietnamczyków żyjących pod ziemią. W ten sposób, poprzez emocje i skojarzenia, artysta wplata elementy kulturowe i historyczne w swoją twórczość.

Praca nad dziełem o wysokości ponad metra trwała prawie dwa miesiące – od wstępnej koncepcji i szkiców do ostatecznej kompozycji. Dwa główne materiały, z których wykonano dzieło, to mąka ryżowa i fondant, oba pieczołowicie obrobione. Nazwa „Khuyết” (oznaczająca „Zaginiony”) wywodzi się z ducha dzieła: są pustki, których nie da się wypełnić, i są ludzie, którzy nigdy nie poszli na wojnę, ale noszą rany przez całe życie.

Poprzez swoją pracę pragnie również wyrazić głęboką wdzięczność żołnierzom, którzy poświęcili życie w walce o niepodległość kraju, a także oddać hołd szlachetnym i nieznanym żonom i matkom, które pracowały za kulisami.

Według Thien An, największym wyzwaniem nie były miniaturowe detale umieszczone w tunelach, ale raczej umiejętność poruszenia emocji widza. „Najbardziej dumny jestem nie ze złożoności technicznej, ale z faktu, że praca potrafi na chwilę zatrzymać widza i wzbudzić w nim emocje. Jeśli ktoś, patrząc na *Khuyết*, nagle pomyśli o swojej matce lub dostrzeże bardzo osobistą stratę we własnych wspomnieniach, to właśnie o taki punkt połączenia mi chodziło” – zwierzył się Thien An.

Dzieło sztuki „Missing” autorstwa Thien Ana ma ponad metr wysokości. Zdjęcie: udostępnione przez artystę.

Tworzenie z materiałów kulturowych

„Khuyết” to utwór otwierający projekt „Vietnamese Quintessence”, w ramach którego Thien An stara się systematycznie i dogłębnie włączyć kulturę wietnamską do sztuki cukierniczej.

Według niego, choć malarstwo, muzyka i teatr w dużym stopniu wykorzystują tradycyjne materiały, w branży piekarniczej wciąż brakuje prawdziwie wybitnych dzieł w tym zakresie. Thien An ma nadzieję, że jego prace, nie tylko skierowane do społeczności piekarzy, dotrą do szerszej publiczności, nawet międzynarodowej. Każde dzieło wykracza bowiem poza walory estetyczne; staje się historią, która ukazuje piękno wietnamskiej kultury, pochodzenia etnicznego i ludzi, aby młodsze pokolenie mogło je zrozumieć, być z nich bardziej dumnym i czerpać z nich więcej motywacji.

Zbliżenie na dzieło Thien Ana zatytułowane „Brakujący element”. Zdjęcie: udostępnione przez artystę.

W rzeczywistości kultura zawsze stanowiła fundament i inspirację w twórczej podróży Thien Ana. W 2025 roku jego tort weselny, „Ceremonia ślubna w tradycyjnej operze wietnamskiej”, inspirowany tradycyjną operą wietnamską, pomógł mu zdobyć złoty medal w kategorii tortów weselnych na Hong Kong International Culinary Classic, jednym z najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych w Azji.

Po „Khuyết” planuje rozwijać swoje kolejne dzieło inspirowane baśniami i opowieściami ludowymi, które towarzyszą wielu pokoleniom Wietnamczyków, zwłaszcza dzieciom. Według niego, są to nie tylko znane źródła materiału, ale także skarbnice unikalnych lekcji życiowych i wartości narodu wietnamskiego.

Thien An przyznał, że pomimo licznych porażek, a nawet okresów blokady twórczej, zrozumienie, że pieczenie nie polega wyłącznie na tworzeniu pięknych i pysznych produktów, ale także na opowiadaniu historii kultury narodowej, zachowywaniu i promowaniu pozytywnych wartości życia, zmotywowało go do kontynuowania swojej podróży.

Nguyen Huu Thien An, urodzony w 1999 roku, rozpoczął karierę piekarza w 2017 roku. Zdobył wiele prestiżowych nagród w dziedzinie pieczenia, w tym: tytuł Mistrza Wietnamskiego Pucharu Piekarnictwa; Złoty Medal na Hong Kong International Culinary Classic (2025, Chiny), Battle of The Chefs (2024, Malezja), nagrodę Team Spirit Award na Shenzhen Chef Competition (2023, Chiny)...

VAN TUAN

Źródło: https://www.sggp.org.vn/dua-van-hoa-viet-vao-nghe-thuat-tao-hinh-banh-post849735.html