Przyprawy w potrawach Tet

Mówiąc o kuchni wietnamskiej, mówimy o wyrafinowaniu i różnorodności metod przetwarzania w każdym regionie. Aby stworzyć tę wyrafinowaną i różnorodną kuchnię, oprócz składników, niezbędne są przyprawy. Każdy rodzaj potrawy często jest podawany z własnymi przyprawami, które wydobywają charakterystyczny smak i aromat danej potrawy. Używanie przypraw to sztuka kucharza, która ma na celu wzbogacenie smaku potrawy, pobudzenie kubków smakowych i trawienia. Ich odpowiednie użycie do każdego dania to sztuka gospodyni, szczególnie podczas ołtarza przodków i posiłków w okresie Tet.

Rolnicy w gminie Tu Xa, w dystrykcie Lam Thao zajmują się uprawą cebuli i czosnku, aby dostarczać je na rynek podczas tradycyjnego święta Tet.

Do typowego posiłku może brakować jednej lub dwóch przypraw, ale na tacy Tet, wprawnej gospodyni domowej, nie zabraknie żadnych przypraw – od cebuli, imbiru, czosnku, chili, pieprzu po zioła do łączenia z nimi. Pikantny, pikantny smak pieprzu, chili, czosnku, imbiru… uatrakcyjnia jedzenie. Zielony kolor warzyw, czerwony kolor chili, żółty kolor marchewki rzeźbionej w kwiaty dodają barw stołowi bankietowemu. Aromat również musi być wystarczająco wyrazisty, by odróżnić danie od innych. Taca Tet to kwintesencja produktów leśnych i morskich. To ryż, kleisty ryż ze wsi, starannie uprawiany i zbierany przez cały rok, zioła rosnące na podmiejskich polach lub w małych ogródkach za domem, grzyby shiitake, grzyby uszaki, suszone pędy bambusa z odległych lasów przywiezione do miasta… Kiedy ludzie unoszą pałeczki, czują się, jakby cieszyli się błogosławieństwem całej swojej ojczyzny. Dlatego dania są starannie przygotowywane, aby były pyszne i emanowały niepowtarzalnym smakiem. Co ma być pikantne, musi być pikantne, co ma być ostre, musi być ostre.

Warzywa i przyprawy sprzedaje się na wiejskim targu Tet.

Księżycowy Nowy Rok należy do pory zimnej, kiedy królują ciepłe przyprawy, takie jak imbir, chili, pieprz, cebula, czosnek… Zręczna gospodyni domowa to taka, która wie, jak dobrać każdą przyprawę, dopasować ją do każdego dania i ogólnego gustu wszystkich członków rodziny. Nieuważna gospodyni domowa cmoka językiem, pominięcie 1-2 przypraw nie stanowi problemu, ponieważ są to po prostu członkowie rodziny, więc nie ma potrzeby być drobiazgowym ani drobiazgowym. Oczywiście, danie będzie przez to mniej smaczne, tracąc swój własny smak.

Troska o pozornie drobne rzeczy, takie jak przyprawy, nie jest bezpodstawna. Przyprawy to rzeczy, które bezpośrednio oddziałują na pięć zmysłów, sprawiając, że danie nie jest tylko ugotowanym jedzeniem, ale prawdziwym arcydziełem aromatycznego serca, przejawem talentu gospodyni domowej. Pikantne, pikantne sprawiają, że jedzenie jest wystarczająco ostre. Zielony, czerwony i żółty dodają potrawie barw. Aromat ma tyle odcieni, że można rozróżnić, które danie jest które. Wszystkie one zmuszają do spojrzenia i powąchania, zanim skosztujemy błogosławieństw nieba i ziemi, drogocennych potraw uczty, by pożegnać stary rok i powitać nowy.

Przyprawy sprawiają, że potrawy Tet stają się piękniejsze i smaczniejsze.

Przyprawy w codziennych posiłkach nie tylko sprawiają, że dania są smaczniejsze, piękniejsze i piękniejsze, ale są także cennymi lekarstwami natury, które niwelują nudę spowodowaną spożywaniem mięsa, tłuszczu i banh chung, przyczyniając się do poprawy zdrowia.

W przeszłości, gdy było trudno, aby przygotować wszystkie przyprawy na talerz Tet, gospodynie domowe musiały przygotowywać się miesiącami, aby mieć wszystkie przyprawy. Teraz Tet nie jest już taki skomplikowany. Rankiem 30-go bieganie po supermarkecie, pójście na targ kwiatowy i powrót do domu to w zupełności wystarczający czas na Tet. Wszystko jest dostępne, najważniejsze dla gospodyń domowych jest, aby o niczym nie zapomnieć, a zwłaszcza o przyprawach, bo bez przypraw „losowi brakuje żaru”.

Phan Cuong

Źródło: https://baophutho.vn/gia-vi-trong-mam-co-tet-226615.htm