|
Pan Trinh Duc Minh – Przewodniczący Stowarzyszenia Kawowego Buon Ma Thuot . |
♦ Szanowny Panie, w związku z rozpoczęciem sezonu zbiorów 2025–2026, jakie są Pana spostrzeżenia dotyczące zalet i wyzwań związanych z tym nowym sezonem?
Wietnam posiada plantacje kawy o powierzchni ponad 720 000 hektarów, z czego około 30% stanowią odmiany Dak Lak . W roku zbiorów 2025-2026 przewiduje się, że produkcja Dak Lak utrzyma się na stabilnym poziomie (lub wzrośnie nieznacznie) w porównaniu z poprzednim rokiem. Wynika to z faktu, że wysokie ceny kawy w ciągu ostatnich dwóch lat silnie zachęciły rolników do inwestowania w pielęgnację plantacji, wdrażania zrównoważonych procesów produkcyjnych i wprowadzania nowych odmian do ponownego sadzenia.
Jednak produkcja kawy nadal jest negatywnie dotknięta zmianami klimatu, a prawdopodobieństwo wystąpienia burz i ulewnych deszczy w szczytowych miesiącach zbiorów (listopad i grudzień 2025 r.) będzie nadal wysokie. Będzie to stanowić poważne wyzwanie dla zbiorów, przetwarzania i suszenia.
W szczególności problem suszenia jest szczególnie trudny dla drobnych producentów. Stosowanie tymczasowych rozwiązań suszenia, takich jak „suszenie na złożu” z użyciem węgla drzewnego lub drewna opałowego, może wpływać na jakość zielonych ziaren kawy (powodując nieprzyjemny zapach). W segmencie kawy specjalistycznej, osoby z odpowiednimi inwestycjami (takimi jak szklarnie i suszarnie) mogą częściowo rozwiązać ten problem, ale nowi producenci, którzy nadal polegają na tradycyjnym suszeniu na słońcu, napotkają wiele przeszkód. Dlatego regiony uprawy kawy w Dak Lak muszą poszukiwać odpowiednich rozwiązań, aby zapewnić jakość ziaren kawy, jeśli zbiory odbywają się w porze deszczowej i burzowej.
♦ W rzeczywistości ceny kawy stale utrzymują się na wysokim poziomie, co stwarza ogromne możliwości dla plantatorów i firm eksportowych. Twoim zdaniem, jaki jest najlepszy sposób, aby Dak Lak wykorzystał tę przewagę w nowym roku zbiorów?
- Wzrost cen kawy Robusta to pozytywny sygnał, ale rynek zawsze niesie ze sobą ryzyko. Radzimy rolnikom, aby nie gonili za krótkoterminowymi cenami, lecz skupili się na poprawie jakości (niezbieranie niedojrzałych owoców; zbieranie dojrzałych owoców w 90% lub więcej…), zapewnieniu identyfikowalności pochodzenia i przestrzeganiu zrównoważonych standardów. Obecnie Stowarzyszenie zachęca firmy do zacieśnienia współpracy z rolnikami i spółdzielniami w celu tworzenia stref surowcowych zgodnych z przepisami UEDR Unii Europejskiej. Jednocześnie wspieramy spółdzielnie w łączeniu produkcji z dużymi palarniami kawy, aby stworzyć stabilne rynki zbytu dla ich produktów. Celem jest przejście od sprzedaży surowców do sprzedaży wartości – czyli sprzedaży produktów markowych z certyfikatami i unikalną historią regionu geograficznego oznaczonego znakiem towarowym kawy Buon Ma Thuot.
♦ Przewiduje się, że w latach 2025–2030 globalny i wietnamski przemysł kawowy będzie nadal odczuwał skutki zmian klimatu i surowych wymogów środowiskowych (takich jak rozporządzenie EUDR). Na jakich wartościach, Pana zdaniem, Dak Lak powinien się skupić, aby umocnić markę kawy Buon Ma Thuot?
- Chociaż branża kawowa stoi przed wieloma wyzwaniami, trend rosnącej globalnej konsumpcji kawy, rozwój technologii uprawy i przetwarzania, a także zapotrzebowanie na identyfikowalność i certyfikowane produkty… stwarzają również wiele możliwości dla krajowego przemysłu kawowego. Wierzę, że Dak Lak, „stolica kawy”, musi nadal promować transformację w kierunku zielonej produkcji, regeneracji, głębokiego przetwarzania i handlu cyfrowego, aby utrzymać konkurencyjność i skutecznie dostosowywać się do zmian w polityce, na rynkach i w klimacie.
W szczególności konsekwentne realizowanie strategii mającej na celu poprawę reputacji oznaczenia geograficznego kawy Buon Ma Thuot przyczynia się do poprawy jakości i renomy wietnamskiej kawy poprzez konkurs Vietnam Specialty Coffee Competition, stopniowe tworzenie i rozwijanie rynku kawy specjalistycznej, tworzenie wartości dodanej dla wietnamskich ziaren kawy i motywowanie plantatorów kawy do skupienia się na poprawie jakości.
Dziękuję, panie!
(dokonywać)
Source: https://baodaklak.vn/phong-su-ky-su/202511/giu-vung-vi-the-ca-phe-robusta-viet-nam-3fe0079/
Komentarz (0)