Kusząca „Pho z górskiego miasta”

Suche pho to danie, którego turyści powinni spróbować, gdy będą mieli okazję odwiedzić Gia Lai. Jest to również danie firmowe, stanowiące unikalną cechę kuchni prowincji.
W Gia Lai znajduje się wiele restauracji serwujących pyszne, suche pho, w tym Pho Hong, Pho Ngoc Son, Pho Ngoc Linh, Pho Hiep… To jedne z pionierskich lokali, które zyskały uznanie klientów dzięki jakości i obsłudze. Wśród nich znajduje się „Pho Nho Pho Nui” (przy ulicy Nguyen Tat Thanh), mimo że działa od ponad dwóch lat, ale już zdążyła się ugruntować na rynku, zdobywając stabilną bazę klientów i stając się ulubioną restauracją. Jej nazwa jest atrakcyjna i zapadająca w pamięć, a oprócz pysznego pho, restauracja, choć niewielka, ma urokliwy wystrój i oferuje profesjonalną i dobrze zorganizowaną obsługę.
Pani Luong Vu Thao Nguyen, była urzędniczką państwową ze stabilną pracą, obrała nową ścieżkę, realizując swoją pasję i ambicję oraz robiąc to, co kochała. Pod koniec 2020 roku otworzyła restaurację „Pho Nho Pho Nui” (Wspominając górskie miasteczko), kontynuując długoletnią rodzinną tradycję sprzedaży pho. Jej rodzinna restauracja serwująca pho specjalizowała się w pho w stylu północnym przez prawie 30 lat, ale kiedy zdecydowała się na karierę w pho, skupiła się na sprzedaży suchego pho. Wierzy, że ponieważ urodziła się i wychowała w Gia Lai, jej miłość do tego charakterystycznego dania górskiego miasteczka z czasem rosła.

Restauracja Pho Nho Pho Nui to atrakcyjne miejsce kulinarne dla smakoszy, którzy chcą skosztować specjalnej suchej zupy pho Gia Lai.

Cechą charakterystyczną restauracji „Pho Nho Pho Nui” jest przewodnik, który w trzech krokach pokazuje, jak zjeść autentyczne, suche pho Gia Lai. Świadczy to o zaangażowaniu, trosce i dbałości właściciela o najdrobniejsze szczegóły. Choć nie jest to niezbędne dla miejscowych, przewodnik ten jest niezwykle przydatny i praktyczny dla turystów , którzy mogą nie wiedzieć, jak mieszać składniki i przyprawy, aby stworzyć prawdziwie autentyczną miskę suchego pho.
Suche pho, znane również jako „pho z dwiema miskami”, zawdzięcza swoją nazwę temu, że gościom podaje się dwie miski: jedną z makaronem, a drugą z bulionem, z charakterystycznymi przyprawami tego górskiego miasteczka (sosem z czarnej fasoli, sosem chili). Dodatkiem warzywnym są różne zioła i blanszowane kiełki fasoli. Pani Thao Nguyen dodała: „Makaron jest zrobiony z mielonego ryżu, ma cienkie, jędrne i gładkie włókna. Po blanszowaniu staje się miękki i sprężysty, ani suchy, ani papkowaty. Blanszowanie makaronu wydaje się proste, ale wymaga specjalnej techniki. Makaron musi być blanszowany do odpowiedniej konsystencji – sprężystej, nie papkowatej i nie zlepiającej się – aby goście mogli łatwo wymieszać go z sosem z brązowej fasoli lub sosem sojowym według własnego uznania”. Dwa najpopularniejsze rodzaje to suche pho z wołowiną i suche pho z kurczakiem. Miseczka suchego pho koniecznie musi zawierać mieloną wieprzowinę lub szarpanego kurczaka i chrupiącą, smażoną szalotkę. Bulion składa się z klarownego bulionu drobiowego, krwistej wołowiny lub wołowych klopsików, w zależności od preferencji klienta, posypanych posiekaną szczypiorkiem i kolendrą, szczyptą czarnego pieprzu i cienko pokrojonymi papryczkami chili.

Pho (podawane w dwóch miskach) to danie, którego koniecznie trzeba spróbować będąc w Gia Lai.

Goście mogą dostosować słoność do swoich upodobań. Delektując się suchym pho, doświadczysz idealnego połączenia sprężystego makaronu, bogatego, słodkiego smaku sosu z czarnej fasoli, chrupiących blanszowanych kiełków fasoli, delikatnej, świeżej wołowiny i słodkiego, aromatycznego bulionu… Wtedy zrozumiesz, dlaczego dwumiskowe pho Gia Lai zostało oficjalnie uznane i ustanowione przez Asian Record Organization zgodnie z kryteriami „Azjatyckiej Wartości Kulinarnej”, wraz z 12 innymi wietnamskimi specjałami.
W 2022 roku pani Thao Nguyen zdobyła nagrodę „Creative Star Anise Award” w konkursie „Searching for the Best Pho Chef” w Nam Dinh. Podczas niedawnego święta, reprezentując kuchnię Gia Lai, restauracja „Pho Nho Pho Nui” zaprezentowała i promowała suche pho Gia Lai podczas Festiwalu Kulinarnego i Kulturalnego w Quang Tri, spotykając się z entuzjastycznym i entuzjastycznym przyjęciem gości. Podczas tego wydarzenia stoisko z suchym pho Gia Lai było jednym z najbardziej imponujących i atrakcyjnych miejsc, przyciągając rzesze klientów, którzy przychodzili, aby spróbować go nie tylko raz, ale wielokrotnie. Te wyróżnienia i zachęty dodatkowo potwierdzają, że pani Thao Nguyen jest na dobrej drodze i coraz bardziej angażuje się w swój zawód. Można powiedzieć, że lokale takie jak „Pho Nho Pho Nui” są ambasadorami łączącymi lokalne specjały kulinarne z gośćmi w całym kraju.
Pani Thao Nguyen stwierdziła: „Pho Nho Pho Nui” to jedna z czterech marek pho w Gia Lai, które otrzymały Certyfikat Prawa do Używania Znaku Certyfikacyjnego „Gia Lai Dry Pho” od Prowincjonalnego Departamentu Nauki i Technologii. Ma nadzieję, że nie tylko jej restauracja, ale także inne restauracje serwujące pho w prowincji, nawet te już znane i dobrze oceniane, zarejestrują swoje znaki towarowe i wspólnie będą promować, promować i upowszechniać wartość suchego pho Gia Lai, dania o unikalnym smaku regionu górskiego, podnosząc jego status w kuchni wietnamskiej i światowej”.
Z perspektywy rozwoju turystyki, kuchnia jest jednym z najważniejszych czynników wpływających na trwałe wrażenie, jakie turyści wywierają na danym miejscu. Dlatego też, dzięki marce „Pho 2 Bowls”, kuchnia Gia Lai pozostawiła trwałe wrażenie na turystach jako pyszne i pełne smaku danie.

Vo Thanh Thao – Teatr Rewolucyjny Dam San

Źródło