Skuteczność modelu bezpieczeństwa żywności Ma May na ulicy.

10 kryteriów szczegółowych i praktycznych

W 2024 roku ulica Ma May (dzielnica Hang Buom) została wybrana na miejsce budowy ulicznego punktu gastronomicznego, który ma zapewnić bezpieczeństwo żywności i kontrolowane praktyki handlowe. Celem jest ograniczenie do minimum przypadków zatruć pokarmowych i przyciągnięcie większej liczby turystów do dzielnicy Hoan Kiem, którzy chcieliby tam zjeść.

Zgodnie z Planem nr 41/KH-UBND Ludowego Komitetu Dystryktu Hoan Kiem, dzielnica Hang Buom zintensyfikowała wdrażanie modelu ulic zapewniających bezpieczeństwo żywności od końca lutego 2024 r., stosując 10 szczegółowych kryteriów.

Pracownicy punktu zdrowia w dzielnicy Hang Buom podnoszą świadomość na temat wdrażania standardów bezpieczeństwa żywności w przedsiębiorstwach przy ulicy Ma May.

Spośród 10 kryteriów, Hang Buom Ward wskazał lokalizację i środowisko jako główne czynniki wpływające na higienę i bezpieczeństwo żywności. Czyste lokalizacje produkcji i biznesu przyciągają klientów, ponieważ dobre środowisko pozytywnie wpływa na konserwację żywności i odwrotnie.

Kryterium to obejmuje: miejsce wolne od stojącej wody, z dala od zadymionych, zakurzonych miejsc, toalet, miejsc składowania zwierząt gospodarskich i odpadów, które mogłyby zanieczyścić środowisko. Powierzchnie do przygotowywania żywności muszą być łatwe do czyszczenia, zawsze czyste i suche. Kuchnia musi być dobrze oświetlona i wentylowana oraz zabezpieczona przed karaluchami, szczurami i innymi zwierzętami w obszarze przetwarzania żywności.

Ponadto szczegółowo określono kryteria dotyczące zapewnienia czystości źródeł wody, surowców wykorzystywanych w produkcji i działalności gospodarczej, konserwacji żywności, oczyszczania odpadów itp.

Według Dinh Sy Trunga, wiceprzewodniczącego Ludowego Komitetu Dzielnicy Hang Buom, na ulicy Ma May mieści się obecnie 36 lokali gastronomicznych. 100% lokali biorących udział w tym modelu uzyskało certyfikaty kwalifikowalności w zakresie bezpieczeństwa żywności i zobowiązało się do zapewnienia bezpieczeństwa żywności.

Na początkowych etapach wdrażania model napotkał wiele trudności. Niektórzy właściciele firm nie popierali jeszcze udziału w budowie ulicy kontrolowanego bezpieczeństwa żywności. Z powodu długotrwałych praktyk biznesowych, opartych głównie na ustnych umowach z dostawcami surowców, zakłady nie posiadały kompletnych faktur, paragonów ani prawidłowej dokumentacji wymaganej przepisami.

Ponadto niektóre firmy często zmieniają właściciela lub relokują się. Część konsumentów ma również tendencję do pobłażliwości i uproszczenia w wyborze firm spożywczych…

Pokonując trudności dzięki konkretnym i zdecydowanym rozwiązaniom, po 9 miesiącach wdrażania, model obsługi gastronomicznej i stoisk z jedzeniem ulicznym na ulicy Ma May, zapewniający bezpieczeństwo żywności i kulturę handlową, został oceniony jako wysoce skuteczny. 100% lokali gastronomicznych i ulicznych stoisk z jedzeniem utrzymuje miejską estetykę i na bieżąco sprząta papier i resztki jedzenia ze stołów i podłóg. 100% lokali publicznie wywiesza ceny usług.

„Dzięki temu modelowi wzrosła praktyczna wiedza menedżerów, właścicieli firm spożywczych i konsumentów. Poprawił się stan infrastruktury i przestrzeganie przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności przez właścicieli firm. Zwiększyła się również świadomość roli zarządczej wszystkich szczebli administracji publicznej” – powiedział pan Trung.

Pozytywna zmiana

Wybitna rzemieślniczka Pham Thi Anh Tuyet – właścicielka restauracji Anh Tuyet (ul. Ma May 25) – zauważa, że ​​każde z 10 kryteriów modelu jest ze sobą powiązane i nierozerwalne, niczym łańcuch ogniw. Według niej, model, wraz z rozwojem rozległej sieci telekomunikacyjnej, stworzył sprzyjające warunki do stosowania przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności w sposób zsynchronizowany, ujednolicony i wysoce skuteczny.

Pracownicy stacji sanitarno-epidemiologicznej w okręgu Hang Buom sprawdzają wdrażanie kryteriów bezpieczeństwa żywności w zakładzie handlowym przy ulicy Ma May.

Podzielając tę ​​opinię, pan Nguyen Minh Ha – szef kuchni w NOLA Cafe (89 Ma May Street) – powiedział, że zgodnie z wytycznymi stacji zdrowia okręgu, lokal dostosował swój model biznesowy w zakresie żywności i napojów, tak aby spełniał kryteria budowy lokalu przy Ma May Street spełniającego wymogi bezpieczeństwa żywności.

Motywowani chęcią zapewnienia gościom doświadczenia „zdrowego jedzenia, zdrowego picia i zdrowego życia”, pan Ha i pracownicy NOLA Cafe całym sercem popierają rozwój modelu ulicznego gastronomicznego, który gwarantuje bezpieczeństwo żywności i prowadzi higieniczne lokale gastronomiczne.

Regularnie eksplorując kulinarną scenę na ulicy Ma May, pani Nguyen Thanh Dao (24 lata, z prowincji Hung Yen) powiedziała: „Aby zapewnić sobie idealne doznania kulinarne, będę szukać w internecie informacji o restauracjach spełniających standardy bezpieczeństwa żywności, a następnie je odwiedzać. Mam nadzieję, że rozwój ulic spełniających standardy bezpieczeństwa żywności, w szczególności na ulicy Ma May, a także w dzielnicy Hoan Kiem, będzie się rozwijał i będzie promował bogatą kulturę kulinarną naszego kraju”.

Wiceprzewodniczący Komitetu Ludowego Dzielnicy Hang Buom, Dinh Sy Trung, poinformował ponadto, że w dzielnicy funkcjonuje dwustopniowy system szybkiego ostrzegania, który służy do otrzymywania informacji od organizacji i osób prywatnych dotyczących naruszeń przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności oraz do niezwłocznego reagowania na „gorące punkty” problemów związanych z bezpieczeństwem żywności w tym rejonie.

Jeśli chodzi o utrzymanie i poprawę skuteczności modelu w przyszłości, pan Trung ma nadzieję, że miasto zwiększy finansowanie i wyposażenie do szybkich testów oraz będzie nadal poświęcać więcej uwagi organizacji szkoleń, warsztatów i doradztwa w celu podniesienia kwalifikacji zawodowych personelu odpowiedzialnego za bezpieczeństwo żywności na poziomie okręgu.

„Nadal regularnie monitorujemy, doradzamy i doradzamy placówkom gastronomicznym i sprzedawcom ulicznym, aby w pełni przestrzegały przepisów bezpieczeństwa żywności; przeprowadzamy również kontrole sanitarne osób bezpośrednio zaangażowanych w przetwórstwo żywności. Jednocześnie promujemy rolę mediów w informowaniu o placówkach, które przestrzegają przepisów bezpieczeństwa żywności, oraz o tych, które je naruszają, aby dawać dobry przykład” – podkreślił wiceprzewodniczący Ludowego Komitetu Dzielnicy Hang Buom.

Source: https://kinhtedothi.vn/hieu-qua-cua-mo-hinh-tuyen-pho-an-toan-thuc-pham-ma-may.html