Po dwóch poprzednich wydarzeniach w 2018 roku (tematyka „Legenda kwiatu”) i 2022 roku (tematyka „Lotos – esencja nieba i ziemi”), Festiwal Lotosu Hue 2023, zatytułowany „Lotos upiększa Hue”, odbędzie się nad jeziorem Tinh Tam przez trzy dni, 23, 24 i 25 czerwca. To okazja, aby oddać hołd eleganckiemu pięknu i symbolicznemu znaczeniu kwiatu lotosu w buddyjskiej kulturze Hue, a w szczególności w kulturze wietnamskiej, a także pomóc odwiedzającym docenić istniejące wartości i ducha kwiatu lotosu w dworskiej i ludowej kulturze Hue.
Festiwal Hue Lotus 2023 obejmuje specjalne występy i atrakcje, takie jak ceremonia otwarcia i występy kulturalne na scenie na wyspie Bong Lai; stoiska prezentujące produkty z lotosu i pokazy dwóch potraw na bazie lotosu; wycieczki łodzią i możliwość zrobienia zdjęć na jeziorze lotosu; wskazówki dotyczące parzenia i spożywania herbaty z lotosu; talk show na temat „Kuchni Hue Lotus”; wskazówki dotyczące przędzenia jedwabiu z lotosu, tworzenia lampionów z lotosu i stożkowych kapeluszy z Hue; a także działania polegające na dzieleniu się i próbowaniu 133 potraw z ryżem z lotosu z Hue, oferowanych królowi, w tym instrukcje dotyczące przygotowywania ryżu z lotosu z Hue.
Lotos jest niewyczerpanym źródłem inspiracji zarówno dla domowych, jak i profesjonalnych szefów kuchni w Hue, którzy tworzą nowe dania. To wyjątkowa roślina, ponieważ każda jej część – od liści i łodyg, przez korzenie, nasiona, a nawet serce lotosu – ma swoje unikalne zastosowania w kuchni i medycynie. „Królewski lotos” z Hue (lotos ofiarowany królowi) zbierany jest z jeziora Tinh Tam, miejsca o unikalnej strukturze: warstwa piasku na dnie i warstwa miękkiego błota na wierzchu. To nadaje uprawianemu tam lotosowi delikatny zapach, czystą biel i miękkie, orzechowe nasiona. Znane dania z lotosu z Hue to słodka zupa z nasion lotosu, dżem z lotosu, herbata z kwiatów lotosu, herbata z serca lotosu, słodka zupa z longanu i ryż z liści lotosu…; wśród nich najbardziej luksusowe i wyszukane są ryż z liści lotosu oraz słodka zupa z nasion lotosu i longanu – dwa dania uwielbiane przez cesarzy i szlachtę w przeszłości.
Gotowany na parze ryż zawinięty w liście lotosu powstaje z wysokiej jakości, okrągłych, pięknych ziaren ryżu i najświeższych nasion lotosu. Aby udekorować i wzbogacić smak, dodaje się smażone tofu, wegetariańskie krewetki, wegetariańską kiełbasę, zieloną fasolkę, grzyby shiitake, marchewkę itp. Wytrawne dania z ryżem mogą również zawierać kiełbasę wieprzową z cynamonem, wegetariańską kiełbasę, jaja kurze, char siu, chińską kiełbasę, krewetki itp. – po trochu każdego z nich. Szefowie kuchni z Hue umiejętnie smażą składniki oddzielnie, a następnie umieszczają je na ryżu, a następnie zawijają go w liście lotosu, aby smak liści przeniknął każde ziarenko ryżu. Gotowany na parze ryż zawinięty w liście lotosu to szczyt sztuki „jedzenia oczami” w królewskiej kuchni Hue.
Deser z longanem i nasionami lotosu to danie wywodzące się z dworu cesarskiego w Hue. Jego słodki i orzeźwiający smak najlepiej smakuje w drogocennych misach, takich jak miski ze złotym brzegiem (dla członków rodziny królewskiej), miski ze srebrnym brzegiem lub antyczne miski (dla urzędników), aby podkreślić status. Deser przygotowywany jest z prostych składników, takich jak nasiona lotosu, owoc longanu, cukier kryształ i woda… ale dzięki charakterystycznemu orzechowemu aromatowi nasion lotosu z jeziora Tinh Tam i słodkiej, ciągnącej się konsystencji longanu Kim Long, deser ma wyjątkowy i niepowtarzalny smak. To danie jest również dowodem kunsztu, precyzji i misternych technik rzeźbienia starożytnych cesarskich kucharzy, którzy umiejętnie umieszczali nasiona lotosu w owocu longanu przez mały otwór.
Lotos jest nieodzownym elementem królewskiej kuchni ze względu na swój „kolor”, „zapach” i „smak”, a także bogate wartości odżywcze i szlachetny charakter. Uczestnictwo w „Festiwalu Lotosu Hue 2023” sprawi, że pokochasz tę wszechstronną roślinę jeszcze bardziej!
Źródło
Komentarz (0)