Odwiedzając dziś tradycyjne wioski produkujące sos rybny we wschodniej części prowincji, takie jak Gành Đỏ (dzielnica Xuân Đài), Long Thủy (dzielnica Bình Kiến) i Mỹ Quang (gmina Tuy An Nam), można łatwo odczuć ożywione tempo produkcji. W fabrykach sosu rybnego pracownicy nieustannie przychodzą i odchodzą; po wiejskich drogach i zaułkach nieustannie przetaczają się ciężarówki z towarem.
Od wczesnego rana w tradycyjnym zakładzie produkcji sosu rybnego Ngan My A w wiosce Long Thuy obecna była liczna grupa pracowników. Kadzie z sosem rybnym, leżakującym przez 2-3 lata, zostały otwarte i przelane do dużych, glinianych słojów. Jedna grupa pracowników zajęła się procesem filtrowania i butelkowania; inna kontynuowała etykietowanie, suszenie i pakowanie. Po zakończeniu produkcji każdego kadzi z sosem rybnym, pracownicy szybko ładowali towar na ciężarówki, skąd rozwożono go do wielu prowincji i miast w całym kraju.
Pani Nguyen Thi Tron, pracownica, powiedziała: „Każdego roku od listopada robi się tu tłoczno. W tym roku, z powodu burz i powodzi, wszyscy musieli uporządkować swoje sprawy domowe, więc jest trochę wolniej, ale mimo to udało nam się wyprodukować towary na czas Tet. Pracownicy to głównie miejscowi, znający sos rybny od dzieciństwa, więc bardzo szybko przystosowują się do pracy. Bliżej Tet jest więcej pracy, więc dochody są również wyższe”. Według pani Tron, fakt, że zakłady produkcyjne szybko wznowiły działalność po burzach i powodziach, nie tylko pomaga zapewnić dostawy towarów na rynek Tet, ale także tworzy więcej miejsc pracy dla lokalnych pracowników, przyczyniając się do stabilizacji życia mieszkańców nadmorskiej wioski.
 |
| Zapakuj sos rybny do pudełek zgodnie z każdym zamówieniem. |
Świąteczna atmosfera Nowego Roku Księżycowego jest obecna nie tylko w fabrykach sosu rybnego, ale także przenika ulice i zaułki wsi z każdym transportem towarów. Nguyen Van Huyen, kierowca ciężarówki specjalizujący się w transporcie sosu rybnego dla tradycyjnych wiosek, powiedział: „Ciężarówki kursują niemal bez przerwy od rana do nocy. Zamówienia od dużych dystrybutorów zazwyczaj rozpoczynają się na początku grudnia. Każdego roku sos rybny jest regularnie wysyłany aż do końca stycznia i lutego w kalendarzu księżycowym”.
Według producentów, podczas Tet (Nowego Roku Księżycowego) spożycie sosu rybnego zazwyczaj podwaja się w porównaniu z normalnymi dniami. Oprócz konsumpcji w rodzinach, produkty z tradycyjnych wiosek rzemieślniczych są również często kupowane jako prezenty dla krewnych i przyjaciół. W samej wiosce Ganh Do, produkującej sos rybny, znajduje się obecnie około 70 gospodarstw domowych, tworzących 15 markowych zakładów produkcyjnych, takich jak Ba Muoi, Ong Gia, Tan Lap… Każdego Tet, różne rodzaje sosu rybnego, w tym odmiany premium i wysokiej jakości, cieszą się dużym popytem.
Według przedstawiciela zakładu produkującego sos rybny w Ba Muoi, oprócz zamówień składanych telefonicznie, przez Zalo i Facebook, liczba klientów odwiedzających zakład w celu zakupu detalicznego i hurtowego w okresie Tet (Nowego Roku Księżycowego) również znacząco wzrosła. W sezonie Tet zakład sprzedaje zazwyczaj kilka tysięcy litrów sosu rybnego. Aby zapewnić stałe dostawy, przygotowuje je z 3-4-miesięcznym wyprzedzeniem.
Aby sprostać zapotrzebowaniu rynku na sos rybny podczas święta Tet (Nowy Rok Księżycowy), wiele zakładów produkcyjnych koncentruje się na inwestowaniu w poprawę jakości, udoskonalanie opakowań i wdrażanie technologii w procesie przetwarzania. Pan Trinh Van Gam, przedstawiciel zakładu produkcji sosu rybnego Ngan My A, powiedział: „Zakład zainwestował w drewniane i ceramiczne beczki do fermentacji sosu rybnego, a także używa biologicznych worków filtracyjnych do sosu rybnego zamiast tradycyjnych filtrów materiałowych. W rezultacie osad jest niemal całkowicie eliminowany, co pomaga sosowi rybnemu uzyskać bardziej naturalny kolor i smak”.
Ponadto zakład zainwestował w automatyczną linię etykietującą, aby zapewnić jednolitość i schludność produktu po wprowadzeniu go na rynek. Opracowano także linię sosu rybnego w małych butelkach (60 ml), pakowanych w pudełka po 6 butelek, co ułatwia transport i użytkowanie.
Sezon sosu rybnego w okresie Tet wkracza w swój szczyt. Z kropel sosu rybnego, udoskonalanego z biegiem czasu, tradycyjne wioski rzemieślnicze nie tylko zachowują smak morza, ale także zapewniają zrównoważone źródło utrzymania mieszkańcom nadmorskich wiosek każdej wiosny.
Source: https://baodaklak.vn/kinh-te/202601/lang-nghe-san-xuat-nuoc-mam-tat-bat-vao-vu-tet-3bc133a/
Komentarz (0)