Wioska produkująca skóry tofu w Vinh Long płonie w przededniu święta Tet

[reklama_1]

Przybywając do wioski tofu My Hoa na kilka dni przed świętem Tet, usłyszeliśmy gromkie odgłosy śmiechu, jakby sygnalizujące radość mieszkańców wioski w najbardziej pracowitych dniach roku.

Pani Nguyen Thi Thanh powiedziała, że zajmuje się produkcją skórek tofu na sprzedaż od ponad 30 lat. Chociaż należy do młodszego pokolenia, recepturę produkcji poznała również w rodzinie „ojca” tej skórki tofu, rodziny pana Chau Xuonga.

Według pani Thanh, aby uzyskać pyszną, chrupiącą skórkę z tofu, pracownicy muszą poświęcić dużo czasu, wysiłku i wytrwałości. Podczas pieczenia pracownicy muszą stale obserwować piekarnik, aby utrzymać jego temperaturę w określonym zakresie.

Według pani Thanh, po procesie mielenia i wyciskania soku z soi, jest ona stale pieczona na drewnie. Należy odczekać, aż piec stopniowo ostygnie, po czym pojawi się warstwa piany, którą należy zebrać, aby uzyskać skórkę tofu. Średnio każda partia gotowania trwa od 25 do 26 godzin.

„W miesiącach poprzedzających Tet produkcja wynosi zazwyczaj 1,6–1,8 tony, a w trakcie Tet ilość gotowego tofu wzrasta z 2,4–2,6 tony. Mój piec pali się nieustannie. Pracownicy pracują na zmianę, aby produkować wysokiej jakości tofu” – dodała pani Thanh.

Robotnicy w wiosce produkującej skóry tofu zarabiają 500 000–600 000 VND dziennie, czyli dwa razy więcej niż przeciętny dochód. Zdjęcie: Hoang Loc — Robotnicy w wiosce Vinh Long, produkującej tofu, zarabiają ponad 500 000–600 000 VND dziennie, czyli dwa razy więcej niż przeciętny dochód. Zdjęcie: Hoang Loc

Pan Le Thanh Tam, który również ma ponad 50-letnią tradycję wyrobu tofu, powiedział: „Z okazji Nowego Roku Księżycowego 2024 muszę zwiększyć liczbę osób do prawie 20, aby wykonać czynności związane z selekcją, mieleniem ziaren, gotowaniem ciast i układaniem ciast...”.

Pani Nguyen Kim Mai, pracownica wioski rzemieślniczej, powiedziała: „Co roku, gdy nadchodzi Tet, pracownicy tacy jak my zarabiają 500 000–600 000 VND dziennie, czyli dwa razy więcej niż zwykle, ponieważ musimy pracować po godzinach, aby wyprodukować wystarczającą ilość skórek tofu, aby dostarczyć je klientom”.

Pan Dinh Cong Hoang, szef grupy spółdzielczej zajmującej się produkcją tofu w gminie My Hoa, powiedział, że wioska rzemieślnicza została uznana za narodowe niematerialne dziedzictwo kulturowe w kwietniu 2023 r., co jest zaszczytem i dumą dla osób pracujących w tym zawodzie.

Według pana Hoanga, dzięki rozpoznawalności wioska rzemieślnicza stanie się znana wielu ludziom, co stworzy sprzyjające warunki do ekspansji rynkowej... Obecnie w wiosce rzemieślniczej My Hoa, zajmującej się rzemiosłem tofu, mieszka około 33 gospodarstw domowych, co daje pracę ponad 100 lokalnym pracownikom.

Według pana Hoanga, w tym miejscu produkuje się średnio około 2 ton skórek tofu dziennie, a w okresie Tet wioska rzemieślnicza produkuje około 4 ton gotowych skórek tofu dziennie. Produkty ze skórek tofu cieszą się obecnie dużym zainteresowaniem klientów w delcie Mekongu i wielu regionach kraju.

„W ciągu ostatnich stu lat powstawania i rozwoju, wioska tofu My Hoa przeszła wiele wzlotów i upadków. Wierzymy, że w przyszłości wioska tofu My Hoa będzie się rozwijać i stanie się atrakcyjnym miejscem dla turystów, przyczyniając się tym samym do poprawy jakości życia lokalnej ludności i rozwoju lokalnej gospodarki ” – dodał pan Hoang.

Według Departamentu Kultury, Sportu i Turystyki prowincji Vinh Long, wioska rzemieślnicza My Hoa, zajmująca się produkcją skórek tofu, powstała około 1912 roku, kiedy rodzina pana Chau Xuonga założyła rodzinny biznes polegający na produkcji skórek tofu. Początkowo zawód ten był przekazywany z pokolenia na pokolenie, ale z czasem mieszkańcy okolicy poczuli miłość do tego dania i zaczęli prosić o naukę. Z czasem liczba osób zajmujących się produkcją skórek tofu wzrosła, tworząc dość gęstą wioskę rzemieślniczą.

Źródło