Odwiedzając wioskę My Hoa, słynącą z produkcji tofu, na kilka dni przed świętem Tet (Nowy Rok Księżycowy), usłyszeliśmy ożywione odgłosy śmiechu i rozmów, jakby zwiastujące radość mieszkańców wioski w najbardziej pracowite dni w roku.
Pani Nguyen Thi Thanh powiedziała, że zajmuje się produkcją i sprzedażą skórek tofu od ponad 30 lat. Chociaż należy do starszego pokolenia, przepisu na tę potrawę nauczyła się od rodziny „ojca” tego dania ze skórek tofu, rodziny pana Chau Xuonga.
Według pani Thanh, przygotowanie pysznej, chrupiącej skórki z tofu wymaga od pracowników dużo czasu, wysiłku i wytrwałości. Podczas całego procesu pieczenia pracownicy muszą stale monitorować piec, aby utrzymać stałą temperaturę.
Według pani Thanh, po zmieleniu i wyekstrahowaniu mleka sojowego, mieszanina jest stale podgrzewana nad ogniem opalanym drewnem. Dopiero gdy temperatura stopniowo spada, pojawia się warstwa piany, którą następnie zbiera się, tworząc skórkę tofu. Średnio gotowanie każdej partii trwa 25–26 godzin.
„W miesiącach poprzedzających święto Tet zazwyczaj produkujemy 1,6-1,8 tony, ale w tym czasie ilość gotowych skórek tofu wzrasta do 2,4-2,6 tony, a mój piec pracuje bez przerwy. Pracownicy pracują na zmianę, aby produkować wysokiej jakości tofu” – dodała pani Thanh.
Pan Le Thanh Tam, który ma ponad 50-letnią tradycję wyrobu skórek tofu, powiedział: „Z okazji Nowego Roku Smoka 2024 musiałem zwiększyć zatrudnienie do prawie 20 osób, aby zająć się selekcją i mieleniem ziaren, pieczeniem ciast, ich układaniem itp.”.
Pani Nguyen Kim Mai, pracownica wioski rzemieślniczej, powiedziała: „Co roku w okresie Tet (Nowego Roku Księżycowego) pracownicy tacy jak my zarabiają 500 000–600 000 VND dziennie, czyli dwa razy więcej niż zwykle, ponieważ pracujemy po godzinach, aby wyprodukować wystarczającą ilość skórek tofu, aby dostarczyć je klientom”.
Pan Dinh Cong Hoang, szef spółdzielni zajmującej się produkcją skórek tofu w gminie My Hoa, powiedział, że wioska rzemieślnicza została uznana za narodowe niematerialne dziedzictwo kulturowe w kwietniu 2023 r., co jest wielkim zaszczytem i powodem do dumy dla osób zajmujących się tym rzemiosłem.
Według pana Hoanga, uznanie dla wioski rzemieślniczej pomoże jej stać się bardziej znaną, co stworzy sprzyjające warunki do ekspansji rynkowej… Obecnie wioska rzemieślnicza My Hoa, zajmująca się wyrobami ze skóry tofu, liczy prawie 33 gospodarstwa domowe, dające zatrudnienie ponad 100 lokalnym pracownikom.
Według pana Hoanga, wieś produkuje średnio około 2 ton skórek tofu dziennie, a w okresie Tet (Nowego Roku Księżycowego) około 4 ton gotowych skórek tofu dziennie. Produkt ze skórek tofu cieszy się obecnie dużą popularnością wśród wielu klientów w delcie Mekongu i innych regionach kraju.
„Przez ponad sto lat powstawania i rozwoju, wioska My Hoa, produkująca tofu, przeszła wiele wzlotów i upadków. Wierzymy, że w przyszłości wioska My Hoa, produkująca tofu, będzie się nadal rozwijać i stanie się atrakcyjnym miejscem turystycznym, przyczyniając się tym samym do poprawy jakości życia mieszkańców i rozwoju lokalnej gospodarki ” – dodał pan Hoang.
Według Departamentu Kultury, Sportu i Turystyki prowincji Vinh Long, wioska My Hoa, w której wytwarzane są skórki tofu, powstała około 1912 roku. Założyła ją rodzina Chau Xuong, która od najmłodszych lat zajmowała się tradycyjnym rzemiosłem. Początkowo rzemiosło było przekazywane z pokolenia na pokolenie tylko w obrębie rodziny, ale później mieszkańcy okolicy polubili to danie i zaczęli prosić o naukę. Z czasem liczba wytwórców skórek tofu wzrosła, tworząc dość dużą i prężnie działającą wioskę rzemieślniczą.
Źródło
Komentarz (0)