Słodkie wspomnienia z dzieciństwa
Chyba największym darem życia są wspomnienia z dzieciństwa. Dziś rano przeniosłem się w czasy dzieciństwa, grając w klasy, kulki, zbierając się w grupy, żeby zbierać liście do gotowania i wymykając się na słońce, żeby zbierać dzikie jagody. Pamiętałem też, jak goniłem za rowerem sprzedawcy słodyczy, aż do utraty tchu, a potem powoli delektowałem się każdym kęsem, żeby przedłużyć słodki smak…
Życie w tamtych czasach było ciężkie, a przekąsek nie brakowało. Dlatego toffi był najpopularniejszym jedzeniem ulicznym. Jeden mały, długi cukierek dzielono między pięcioro lub sześcioro dzieci, które z radością zjadały go razem.
Po pilnym wykonaniu obowiązków domowych lub zdobyciu wielu punktów, rodzice od czasu do czasu nagradzali nas pieniędzmi na zakup toffi. Czasami cała grupa szła na poszukiwanie złomu, miedzi, aluminium i plastiku, zepsutych sandałów... a nawet łusek po nabojach, by wymienić je na lody i toffi.
Muszę przyznać, że wtedy wiedzieliśmy, jak znaleźć sposoby na wspólne delektowanie się tym „magicznym” toffi. Kiedy już mieliśmy cukierki, aby przedłużyć przyjemność i zapobiec szybkiemu zniknięciu radości, wszyscy delektowaliśmy się nimi powoli. Niektórzy chcieli zaspokoić swoją ochotę, żując całe kawałki cukierków z satysfakcjonującym chrupnięciem – były przepyszne.
Cukierki toffi nigdy nie były smaczniejsze…
Dzieci rzadko mają dziś okazję delektować się cukierkami toffi. Dzieje się tak częściowo dlatego, że w supermarketach i sklepach spożywczych podobne cukierki sprzedawane są w małych, pakowanych batonikach. Co więcej, tradycyjne wózki z cukierkami toffi praktycznie zniknęły z ulic miast i wiejskich dróg.
A jednak dziś rano znów usłyszałem znajomy brzęk i krzyk sprzedawcy. Najlepsze było to, że wózek ze słodyczami się zatrzymał, a wokół pojemnika z cukierkami zebrało się mnóstwo dzieci – sam pojemnik wciąż wyglądał jak magiczne pudełko.
Dzieci dzisiaj są takie same jak my wtedy – każde z nich jest zachwycone każdym ruchem „sprzedawcy słodyczy”. Od chwili, gdy podnosi pokrywkę pojemnika, wyjmuje białą muślinową tkaninę, aby chronić dłonie, i zaczyna wyciągać podłużne cukierki z białej masy w środku.
Już po kilku minutach każde dziecko otrzymało cukierka, który zjadło ze smakiem – delikatna słodycz idealnie ugotowanego cukru w połączeniu z aromatem imbiru i orzeszków ziemnych była nieodparcie kusząca dla każdego dziecka.
Kiedy byłem dzieckiem, uważałem, że robienie toffi to coś magicznego. Trzeba było podgrzewać cukier, aż się roztopi, a następnie szybko i elastycznie go ugniatać, aby nadać mu kształt. Krążyły nawet plotki, że do zrobienia toffi trzeba namoczyć ziarna ryżu i wykiełkować.
Później dowiedziałem się, że tradycyjne wietnamskie cukierki toffi, podobnie jak dziś, robiono z cukru i wody, z dodatkiem odrobiny nadzienia orzechowego – i to wszystko.
Aby uzyskać pyszne toffi, wszystkie etapy produkcji i prażenia orzeszków ziemnych muszą odbywać się nad ogniem opalanym drewnem. W szczególności cukiernik musi monitorować pogodę; jeśli jest zbyt gorąco, cukier się roztopi, uniemożliwiając jego użycie. Dlatego ludzie zazwyczaj robią cukierki wcześnie rano, gdy pogoda jest jeszcze chłodna i przyjemna.
Następnie wsyp cukier na natłuszczoną folię spożywczą. Poczekaj, aż cukier lekko ostygnie, a następnie rozciągnij go dłońmi, złóż i ugniataj, aż cukier stanie się bardzo elastyczny i biały.
W dzisiejszych czasach każde danie musi być pyszne, piękne i niepowtarzalne. Nawet tradycyjne dania, takie jak toffi, muszą być „doskonalone”, „kreatywne” i „estetyczne”.
Jakże wzruszające jest to, że te toffi wciąż zachowują swój oryginalny kształt i smak. Są niczym prezent dla ludzi w średnim wieku, takich jak my, przywołujący nostalgiczne wspomnienia z odległego dzieciństwa.
Czas płynie dalej. Niebo młodości, a nawet wspomnienia z dzieciństwa, staną się cichą przestrzenią, zniszczoną przez zmienne koleje losu... Jak wyglądało twoje dzieciństwo? Czy był to czas podobny do naszego? Czy pamiętasz?
Źródło
Komentarz (0)